Sizga ma'lumki, "Praga" mashhur kekini uyda o'stirish juda oson, siz biroz yolg'on gapirasiz. Bu juda oson va sodda ko'rinadi. Faqat endi Praga keki, Chiffon Praga, eski Pragaga o'xshab qoladi, lekin klassik Praga keki emas, chunki uyda uni tayyorlash juda qiyin. Ammo biz sizni pishirish va GOSTga ko'ra haqiqiy Praga krujkasini qanday pishirishni aytishni ham osonlashtiramiz.
GOSTga ko'ra, Praga keki uchun retsept
Tarkibi:
- o'rik jami - 200 g;
- shokolad chiplari - bezatish uchun.
Pechene uchun:
- bug'doy uni - 116 g;
- yog' - 38 g;
- shakar shakar - 151 g;
- kakao kukuni 23 g;
- tuxum - 335 gramm (7 dona).
Krem uchun:
- sariyog' - 199 g;
- bug'langan sut - 120 g;
- kakao kukuni 9,3 g;
- vanilin - 0,1 g.
- tuxum sarig'i - 21 g;
- suv - 21 g.
Sir uchun:
- to'yingan shakar - 91 g;
- vanil tozaligi - 0,3 g;
- kakao kukuni - 6 g;
- kraxmalli sirop - 14 g;
- suv 30 g;
- mevaning mohiyati - 0,3 g.
Tayyorlash
"Praga" pirojnoe qanday pishiriladi? Avvalambor - shokolad biskvitini tayyorlashga tayyormiz. Biz tuxumni olib, sariqlarni oqsillardan ajratamiz. Shakar ikki teng bo'lakka bo'linadi. Unni kakao kukuni bilan aralashtiramiz va bir necha marta elakdan siltang. So'ngra, oqmalarning oq massasi hosil bo'lgunga qadar, shakarlarning bir qismini sariyog'iga aylantiring. Keyinchalik, qalin, qalin ko'pikka tuxum oqini urib tashlang. Endi asta-sekin qolgan shakarni oqsillarga aylantirib, u butunlay erimagacha chayqatiladi.
Keyin ikkala tuxum massasi juda yumshoq aralashtiriladi, eritilgan sariyog 'va kakao unini qo'yamiz. Keyin, biz dumaloq pishiriladigan idishni olib, qog'ozning qirralarini osib qo'yishi uchun uni qog'oz bilan yopamiz. Xamirni bitta qatlamga to'kib tashlang, to'liq pergament bilan qoplang va 45 daqiqa davomida 200 ° S o'choqda oldindan isitiladi. Tayyor pechene to'g'ridan-to'g'ri shaklda salqin, so'ng olib tashlang va 8 soat turishga qoldiring. Faqat bu vaqt o'tganidan so'ng, pergament qog'ozidagi kekni diqqat bilan oching.
Keling, kremni "Praga" keki uchun tayyorlashga tayyormiz. Sariqni teng miqdorda suv bilan aralashtirib, siqilgan sharbatni qo'shing va suv hammomiga qo'ying. Kremni qalin qaymoq kıvamıyla qaynatib oling va yaxshilab soğutun. Keyin ozgina yog'ni urib, ichiga sekin sovutilgan massa va kakao qo'ying. Hammasi mikserni eng past tezlik bilan aralashtirib yuboradi.
Endi eng qiyin bosqichga o'ting - "Praga" keki uchun sirni tayyorlash. Shunday qilib, shakar suv bilan aralashtiriladi va siropani 180 ° S haroratda isitadi. Ayrim piyola, pekmezni iliq qilib, uni siropaga quying. Keyin olingan aralashmani past haroratda 150 ° C ga qaynatib, unga meva mohiyatini qo'shing. Sovunni 40 ° C darajaga sovutib, mikserni 20 daqiqaga birlashtirib oling. Keyin kraxmal siropi va kakao kukuni qo'shing.
GOSTning "Praga" keki tayyorlash retsepti uyda pishirish uchun juda qiyin. Agar muvaffaqiyatli bo'lsangiz, u faqatgina "Praga" shokoladli kekini to'g'ri yig'ish va bezash uchun qoladi.
Shunday qilib, shimgichni kekni 3 ta teng pirogga aylantiring. Pastki va ikkinchi (o'rta) shokolad kremi bilan mo'l-ko'l moylangan. Layerda deyarli butun pishgan kremni qoldirib, bezash uchun faqat bir necha qoshiqni qoldiring. Kekni va tomonlarini yaxshilab qalinroq o'rik murabbo bilan qoplang va 50 daraja shokoladli sirni oldindan qizdiring. Yuqoridagilardan qolgan krem qolgan krem bilan bezang va shokolad chiplari bilan seping.