Tarixiy jihatdan menyusimizning asosiy mahsulotlaridan biri go'sht. Buning sababi, ibtidoiy odamlarning mamontlarni ovlaganligi va o'rta asrlarning shayxlari uy hayvonlari va qushlarning barcha podalarini saqlab qolgan. Darhaqiqat, hozirgi kunda yirik va kichik qoramol, cho'chqalar va quyonlar, tovuqlar va kurka, g'ozlar va o'rdaklarni go'shtli zotlarga yetishtirish va etishtirish uchun xususiy xo'jaliklar va barcha davlat xo'jaliklari mavjud. Va qiyin emas. Yaxshiliksiz go'sht bo'lolmasdan, boy borscht, xushbo'y oshpaz yoki olivchi, sevimli salat pishirolmaysiz. Lekin xarid qilish uchun bozorga borib, to'g'ri va yangi go'shtni qanday tanlash kerakligini bilishingiz kerak.
Do'konda yoki bozorda?
Agar siz qishloqda yashasangiz va chorva mollari va parrandachilik hovlisini saqlasangiz, unda qaerdan sotib olishni va yaxshi quyonni yoki cho'chqa go'shtini qanday tanlashni o'zingiz hal qilasiz. Ammo shahar aholisi supermarketda yoki bozorda go'sht sotib olishni tanlashadi. Siz bu erda taxmin qilish mumkin, har qanday do'konga boring va siz xohlagan narsani tanlang, lekin u erda yo'q edi. Ko'pincha yirik xarid qilish markazlarida tovarlar kutilganidan ko'p vaqtni tashkil qiladi. U tez-tez yangilanib, yangisini olish uchun beriladi. Bu televizorda qanday qilib ogohlantirildi. Bozor haqida nima deyish mumkin? U erda ham, albatta, hamma narsa boshqacha. Biroq, peshtaxta ustiga ochilgan go'shtni ehtiyotkorlik bilan tekshirib, sniff va teginish mumkin. Boz ustiga, bozorlar asosan muzlatilgan, muzlatilmaydigan mahsulotlar sotadi. Qoidalarning asosiy bilimlarini sotib olishni soqit qilmaslik sizlarga, bozorda go'shtni qanday tanlash va oddiy diqqatga sazovorlikka yordam beradi.
Turli navlarni go'shtini qanday tanlashni umumiy qoidalar
Shunday qilib, sho'rva, qovurilgan, shish kebap yoki qiyma go'shtda yaxshi go'sht sotib olayotganda, barcha go'sht navlari uchun oddiy va umumiy qoidalardan foydalanish kerak. Bular:
- Tashqi ko'rinishini taxmin qiling. Taymerga yaqinlashganda, biz qilgan birinchi narsa mollarni hisobga olamiz. Bizning ranglarimiz, filmlar va parchalar mavjudligi yoki yo'qligi, shuningdek, ochiq havoda go'shtning yashash muddati haqida gapiradigan quruq qobiq. Cho'chqaning rangi pushti, cho'chqa go'shtidan bir oz quyuqroq bo'lishi kerak. Yaxshi yangi sog'in sigir va qo'zichoq qizil bo'lishi kerak, lekin qo'zining yanada yorqin va to'lgan. Go'shtning har qanday turiga yog' miqdori oq emas, sariq emas va butun parcha bo'ylab tarqaladi. Engil shamolga ruxsat beriladi, ammo nuqta va shilliq pardalar birinchi tazelik emas.
- Biz tebranamiz va burishamiz. Go'zal buyumga qaraganingizdan so'ng, uni qo'lingizdan oling va har tomondan yaxshi va ishonchli "yuz" bilan emas, ishonch hosil qiling. Keyin go'shtning xamchasining har qanday joyiga suring va uning qanday ishlashini bilib oling. Go'sht yangi bo'lsa, barmoq izingiz 3-5 soniyadan keyin yo'qoladi. Xo'sh, agar u 5-7 daqiqada bo'lsa va yo'l hali ham aniq ko'rinadigan bo'lsa, xavfsiz holda qoldiring. Bu erda uzoq muddatli mahsulot sotiladi.
- Sniff ham aralashmaydi. Tozalikning yana bir muhim ko'rsatkichi yoqimli hiddir. Biz odamlar yirtqichlarning ildizida turibmiz. Yaqinda o'ldirilgan va to'g'ri yangilangan hayvonlarning hidlari bizni go'shtdan tezda qurish uchun kuchli istakka sabab bo'ladi. Lekin vijdonli savdogarlar ko'pincha sirka va bo'yoqlarning ozgina buzilgan hidini maskitadilar va bu ma'lum va esda tutilishi kerak. Agar siz hidni yoqtirmasangiz, qog'oz peçetesini olib, parchaga tegin. Bo'yoqlarning mavjudligi salfetka ustida qolgan toksik kimyoviy qizil rangni beradi.
Faqat shish kebab, go'sht qiyma uchun, biftek, birinchi piyola va qovurilgan taom uchun qanday go'shtni tanlash mumkinligini unutmang.
Va nihoyat
Endi bozorda to'g'ri go'shtni qanday tanlash kerakligini bilish bilan qurollanib, xarid qilish uchun jasorat bilan yuring. Va sizning oshxonangizdan eng mazali va jozibali hidlarni keltirsin.