Qalin va boy sho'rvalar gullashi dunyoning ko'plab mamlakatlarida asta-sekin sevgisi va hurmatiga sazovor bo'lgan venger cho'ponlarining kashfidir. Ovqat universal bo'lib, sifatli ochlikdan qoniqish uchun chin dildan tushlik yoki kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin.
Sho'rva gullashini qanday tayyorlash mumkin?
Sho'rva gullashi - vaqt o'tishi bilan samarali pishirish tajribalari orqali tan olingan turli xil o'zgarishlarga ega bo'lgan retsept. Texnologiyalar xilma-xilligiga qaramay, taom tayyorlashning umumiy tamoyillari mavjud.
- Yo'nalishni bajarish uchun qalin taglik bilan yirtqichlardan, qaymoq yoki qozonni tanlang.
- Issiq yog'da go'sht va piyoz dilimlenmiş.
- Ingredientlar tayyor bo'lmaguncha sabzavot, suv, stew qo'shing.
- Doimiy tarkibiy qismlar kartoshka va bodring qalinligining ta'sirchan qismi hisoblanadi.
- Tuxum yoki zira bilan sharobga nikoh beriladi.
Klassik venger gullash sho'rvasi
An'anaga ko'ra, sigirdan tayyorlangan klassik venger sho'rva gulasi, tayyorlangan sho'rlangan smoltse bo'yicha qovurilgan bo'laklar tayyorlanadi. Bugungi kunga pomidorlarni yoki sabzi qo'shish masalasi juda ko'p bahs-munozaralarga sabab bo'ladi: ba'zi oshpazlar bu sabzavotlar asosiy tarkibiy qismlardan biri, boshqalar - bu taomning asl nusxasida ularning mavjudligini butunlay rad etishadi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 0,5 kg;
- cho'chqa - 100 g;
- piyoz va sabzi - 2 dona;
- kartoshka - 0,5 kg;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- suv - 1 l;
- qalampir va pomidor sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, sariyog ', kimyon.
Tayyorlash
- Yog ', jigarrang piyoz, qalampirni qizdiradilar.
- Bundan tashqari, go'shtni qovurib, piyozni zira va sarimsoq bilan birga qo'shing.
- Kartoshkani 7 daqiqa qovuraylik.
- Sabzi va qalampir tashlang, qaynoq suv va pomidor tushiring.
- Vengriyadagi sho'rva gulasini 15 daqiqa davomida tayyorlang.
Chelovadagi gullash sho'rvasi
Chexiya Respublikasida ular ko'pincha nonning gullashiga xizmat qiladi. Ushbu nashrning o'ziga xos xususiyati issiqning zichligi, qutqariladigan un tarkibiga qo'shilishi bilan erishiladi. Ovqatlarning ajoyib taomlari nafaqat qiziqarli, balki ta'm sifatiga ega bo'lgan uylar va mehmonlarni hayratda qoldiradi.
Tarkibi:
- yumaloq non - 1-2 dona;
- mol go'shti - 0,5 kg;
- yog' - 100 g;
- piyoz - 2 dona;
- kartoshka - 700 g;
- sarimsoq - 2-3 tish;
- ziro va marjoram - 0,5 choy qoshiq uchun;
- bulon - 2 litr;
- un - 150 g;
- qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- O'zini pishirilgan yoki sotib olingan nondan yuqori qismini kesib, pishiriqni chiqarib, uni 15 daqiqada pishirish uchun 180 daraja quruq va jigarrang yuboring.
- Yog ', sarimsoq va go'shtni piyozni pishirib, tuz, qalampir va zira qo'shing.
- Bulyon suv quyiladi, sho'rva 1 soat qaynatiladi.
- Unga un saqlangan kartoshkani qo'yib, 30 daqiqa issiq pishgan.
- Qovurilgan sho'rva gullash marjoramini surting, non idishlari ichiga quyiladi.
Nemisda gullash sho'rvasi - retsept
Nemis gullash sho'rvasi lazzat va venger versiyasi bilan retsept tayyorlash usuliga o'xshaydi, faqat ingredientlar kesiladi va tarkibi yangi yoki o'z sharbatida pomidorlarni o'z ichiga oladi. Go'shtni qovurish va pishirish paytida, kerak bo'lsa, bir oz qizil sharob yoki engil pivo qo'shing.
Tarkibi:
- mol go'shti - 0,5 kg;
- yog '- 50 g;
- piyoz - 2 dona;
- kartoshka - 700 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- Bolgar qalampir - 2 dona;
- suv va pomidor pomesi - har biri 0,5 litr;
- qalampir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, kimyon, sharob.
Tayyorlash
- Yog 'ichida go'sht, keyin piyoz, qalampir, kimyon va tuz qo'shing.
- Suvni va pomidorni to'kib tashlang, idishni 1 soat davomida tayyorlang.
- Ular yumshoq bo'lguncha kartoshka, qalampir, issiq go'sht qo'yadilar.
- Oziq-ovqatlarni sarflang, sarimsoq at.
- 10 daqiqadan so'ng, "Nemis gullash" sho'rvasini tayyorlash mumkin.
Idishdagi qalin gullash sho'rvasi
Bu holatda cho'chqa go'shtidan qalin sho'rva gullashi tayyorlanadi va idish-tovoq yoki chinni idishlari idishlarda ishlatiladi. Tarkiblarni ma'naviy issiqlik bilan ishlov berish har qanday menyuda eng sharafli joyni egallagan idishning ta'mga xususiyatlarini o'zgartiradi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 700 g;
- yog'i - 100 g;
- piyoz - 2 dona;
- kartoshka - 900 g;
- sarimsoq - 4-6 tish;
- Bolgar qalampir va pomidor - 4 dona;
- un - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, kimyon, bulyon.
Tayyorlash
- Shu bilan bir qatorda go'sht, piyoz, kartoshka moylarini qavrilgan idishlarga joylashtiring.
- Go'shtni qovurayotganda qalampir, zaharli urug' va un bilan seping.
- Biber va pomidorni idishga solib, suv quying.
- Tandirlarni o'choqqa soling, jihozni 1 soat davomida aylantirib, haroratni 180 darajaga qo'ying.
Go'sht sho'rva - oddiy retsept
Ovqatning klassik keyingi versiyasi chaqirilmaydi, chunki yuqorida keltirilgan tavsiyalar asosida tayyorlangan sho'rva - tovuq gullash . Yo'nalishlarni amalga oshirish uchun siz tovuq go'shtini butunlay olib, uni qismlarga bo'linishi yoki qushning oyoqlari, kalçası yoki biftekini ishlatib, har doim muzlatgichda sotish mumkin.
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 900 g;
- yog'i - 100 g;
- piyoz - 2 dona;
- kartoshka - 700 g;
- sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- qalampir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, suv, ko'katlar.
Tayyorlash
- Qovurg'ali idishda tovuq, kartoshka, sabzi, piyoz va qalampirni almashtiring.
- Tarkibni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, sirtni 1,5 sm ga yuqtirmang.
- Ovqatni ta'mga solib, 50 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
- Go'sht sho'rvasi o'tlar bilan tajribali tovuqdan olinadi.
Qo'ziqorin sho'rva gullash - ta'rif
Qo'ziqorin sho'rva gullashi faqat sabzavot tarkibida pishirilishi, go'shtni yo'qotishi va qo'ziqorinlar qismini ko'paytirish yoki quydagi nisbatlardan foydalanib, mazali juda ko'puqli issiqlik olish mumkin. Eng xushbo'y va tozalangan idishlar o'rmon qo'ziqorinlarini ishlatganda bo'ladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 900 g;
- qo'ziqorinlar - 350 g;
- yog'i - 100 g;
- piyoz - 2 dona;
- kartoshka - 700 g;
- o'z sharbatida pomidor - 700 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv - 0,5 l;
- tuz, qalampir, smetana.
Tayyorlash
- Go'sht va qo'ziqorinlarni yog'ga qovuring.
- Piyozni olib, sharbati, go'shti, qalampir bilan pomidor qo'shing, suvga to'king, 40 daqiqa puff.
- Qo'ziqorinlarni tayyorlash, kartoshkani 30 daqiqadan ortiq pishirib.
- 10 daqiqadan so'ng sho'rva gullashi smetana va ko'katlar bilan xizmat qiladi.
Go'shtsiz go'sht sho'rva
Vengriya oshxonasining haqiqiy tanqidchilari quyidagi ta'rifni sevimli go'shtning asosiy tarkibiy qismi etishmasligi uchun tanqid qiladi. Biroq, ushbu mahsulotni ishlatmaydiganlar uchun tavsiya etilgan retsepti asl mazmuniga iloji boricha yaqin mazali issiqni tatib ko'rishi va o'zining ajoyib ta'midan rohatlanish imkoniyati bo'ladi.
Tarkibi:
- pomidorda loviya - 500 g;
- sabzi - 2 dona;
- yog '- 50 g;
- piyoz - 2 dona;
- kartoshka - 700 g;
- o'z sharbatida pomidor - 300 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- qalampir - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 0,5 l;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Yog 'ustida marul tarqaladi, pomidor qo'shiladi, 20 daqiqa davomida qovuriladi.
- Bundan tashqari, sabzini qovuring va keyin kartoshkani pomidorga qo'ying.
- Suv qo'shing, aralashtirilgan loviya, qalampir, mavsumni ta'mga keltiring, 20 daqiqaga pat.
- Sarimsoq fasulyesi bilan go'shtning go'shti.
Köfte bilan Goulash sho'rva
Ko'pincha Vengriyada va chegaralaridan tashqarida chipsetlar bilan go'shtli gullash tayyorlanadi. Ikkinchisida oddiy taomlardan boshqa hech narsa yo'q, bu taomni maxsus boylik va o'ziga xos ta'mga ega. Tuxumli qalampirning bir qismi issiq tuproq chili, zakon zira bilan almashtirilishi va mol go'shti o'rniga cho'chqa go'shtini olish mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 0,5 kg;
- cho'chqa - 150 g;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 0,5 kg;
- pomidor - 200 g;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- qalampir - 1,5-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1,5 litr;
- kimyon - 1 choy qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- un - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, o'tlar.
Tayyorlash
- Ular yog'ni qizdiradilar.
- Piyoz, piyoz, go'sht, qalampir, kimyon qo'shing.
- 30 daqiqaga sarimsoq, pomidor, stew buyumlarini tashlang.
- 20 daqiqa davomida kartoshka, qalampir, ziravorlar tayyorlang.
- Tuxum va undan tortiladigan xamirni tayyorlash uchun massa tuzini tortib oling.
- 5 daqiqa davomida qaynatiladi, sho'rva gullashiga solib, xamir qismlarini yoping.
Multivariyadagi Goulash sho'rva
Bundan ham ko'proq lazzat ko'p miqdordagi sigirdan sho'rva gulosini aylantiradi. Vengerning nozik tabiatining boy ta'mi va ajoyib ta'mi har qanday gurme yoki shov-shuvli g'azabni befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, barcha qismlarga bo'laklarning yaxlitligi saqlanib qoladigan oziq-ovqat mahsulotlarini xush ko'radi va mukammal ko'rinishini beradi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 0,7 kg;
- cho'chqa - 100 g;
- piyoz - 2 dona;
- kartoshka - 0,5 kg;
- pomidor - 350 g;
- Bolgar qalampir - 250 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- qalampir - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1,5 litr;
- kimyon - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- "Issiq" rejimida yog 'tashlanadi.
- Go'sht, bibariya bo'laklarini qo'shing, qizarib ketgunga qadar pishiring.
- Suvni to'kib tashlang va qurilma 30 daqiqa davomida "Sog'ish" ga qo'ying.
- Ular sabzavot, meva-sabzavot va meva-sabzavotlarni "sho'rva" dasturida tayyorlashni davom ettiradilar.