Bu kabi oshxona anjomlari folga sifatida juda ajoyib, nozik va suvli oshxona oshxonalarini tayyorlashga imkon beradi. Ayniqsa samarali, u go'sht pishirish vazifasini bajaradi. Pechkada cho'chqa go'shtini pishirganda, tabiiy sharbati saqlanadi va achchiq hamrohlik go'shtni baharatlı va o'ziga xos ta'mga to'ldiradi.
Biz cho'chqa karkasining turli qismlaridan pishirilgan go'shtni tayyorlash bo'yicha eng yaxshi retseptlarni taklif etamiz. Ularni qo'llang va natija barcha kutgandan oshib ketadi.
Cho'chqa parchasini folga solingan parcha bilan retsept bilan
Tarkibi:
- bir don cho'chqa küspesi - 1 kg;
- sarimsoq - 7 tish;
- sabzi - 0,5 dona;
Baharatlı baliq uchun:
- koriandi erlari - 5 g;
- xushbo'y qalampir no'xati - 5 g;
- kirni - 5 g;
- qora oq qalampir - 5 g;
- chinnigullar - 5 ta g'uncha;
- yong'oq maydasi - 5 g;
- tuz - 10-15 g yoki ta'mga muvofiq.
Tayyorlash
Folqa ichidagi pechda cho'chqa bo'yni yoki cho'chqa go'shti pishirgan ma'qul. Bunday go'sht yanada yog'li qatlamlarga ega va shuning uchun u ko'proq suvli va yumshoq bo'ladi. To'liq cho'chqa go'shti yuviladi, quritiladi va achchiq aralashma bilan ovlanadi. Buni amalga oshirish uchun, havorangda chinnigullar va no'xatlarning kavshini yovlab olamiz, ularni shudring, mussel, oq qalampir va kimyon bilan aralashtiramiz, tuz va aralash qo'shamiz. Bundan tashqari, biz sarimsoqning yarmini va sabzi kichik va uzun bo'laklarini kesib tozalaymiz. Biz go'shtni pichoq bilan kesib, ularga sarimsoq va sabzi qo'shamiz.
Ziravorlar bilan to'ldirilgan va tajribali, bir bo'lak folga ikki qatlamda muhrlanadi, biz uni bosamiz, go'shtni shakli berib, taxminan bir soat vaqtga qoldirish uchun qoldiramiz. Keyin go'shtni pishirish tepsiga 190 daraja pechga qizdirilganda joylashtiring. Pechdagi plenka ichida cho'chqa go'shti tayyorlash uchun qancha miqdorda go'sht bo'lagi qalinligi va hajmiga, shuningdek, pechning imkoniyatlariga bog'liq. O'rtacha, shuning uchun, biz bir kilogramm kesilganimiz uchun bir yarim soat etarli. Pishirish jarayonidan so'ng, folga yuqori qismdan o'girib, harorat rejimini 220 darajaga o'zgartiring va go'shtni yuqori panjara tagiga yana o'n besh daqiqa davomida jigarrang qiling.
Po'latni folga solingan holda akkordeon bilan pishiring
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- sarimsoq - 3-4 tish;
- qattiq dudlangan pishloq - 250 g;
- yangi pomidorlar - 2-3 dona;
- Baharatlar va baharatlı o'tlar - ta'mga;
- katta tuz - ta'mga;
- zamin qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Go'shtni "akkordeon" tayyorlash uchun eng yaxshi cho'chqa go'shti yoki ba'zi hududlarda "tepalik" deb ham ataladi. Avvalo, biz yuvamiz va peçete bilan yaxshilab quriting. Keyin biz go'sht qismida taxminan bir yarim santimetr qalinligi kesib o'tamiz, lekin butunligini saqlab qolish uchun go'shtni oxirigacha kesmang. Endi go'shtni tuz, tuproq qalampir, ziravorlar va o'simliklar bilan birlashtiramiz, insizyonlarning ichki qismini yo'qotmaymiz va uni marinat qilish uchun bir necha soat qoldiring.
Shu bilan birga, qattiq pishloq uch-to'rt millimetr qalinlikdagi plastinka bilan kesiladi, va mening pomidorlarni besh millimetrli kupalar bilan kesiladi. Bundan tashqari, sarimsoq va shinkuem plakalarini tozalashimiz kerak.
Kraxmalli go'sht bo'laklari bo'limlarida pishloq, bir kubok pomidor va sarimsoqning bir nechta plastinasiga yopishtiramiz. Biz "akkordeoni" ni bir-biriga tebranmasligimiz uchun, uni parchalanmasligi uchun, uni ikki qavat folga bilan yopamiz va uni 185 daraja oldindan isitilgan pechda joylashtiramiz. Go'shtni bu haroratda bir soat davomida ushlab turamiz. Vaqt o'tgach folga yuqoridan qayting va go'shtni yuqori panjara ostida jigarrang qilib, haroratni 220 darajaga qo'shing.
Tayyor go'sht biroz salqinlashadi va keyin marul barglari bilan bezatilgan go'zal taomga o'tadi va stolga xizmat qiladi.