Oziq-ovqat qo'shimchalarining tarkibi va ularning organizmga bo'lgan ta'siri katta qiziqish uyg'otmoqda, biroq ularning ayrimlari, masalan, e500, odamlar tomonidan juda uzoq vaqt davomida foydalanilgan. Kundalik foydalanishda E500 oziq-ovqat qo'shimchalari guruhi soda deb ataladi.
E500 oziq-ovqat qo'shimchasining xususiyatlari
E500 oziq-ovqat qo'shimchalari guruhi karbon kislotasining natriy tuzlarini o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ikkita hissa qo'shadi: natriy karbonat (soda kislotasi) va natriy bikarbonat (ichish yoki pishirish soda). Oziq-ovqat qo'shimchalari E500 ga Rossiya, Ukraina va EI mamlakatlarida ruxsat beriladi.
Oziq-ovqat mahsuloti E500 mahsuloti ko'pincha mahsulot ishlab chiqarishda foydalanilganda, organizmga ta'siri uzoq vaqt davomida o'rganilgan. O'rtacha foydalanishda E500 hissa moddasi xavfsiz hisoblanadi. E500 dan ortiqcha foydalanish bilan tanaga zarar etkazish mumkin: oshqozon og'rig'i, nafas olish, nafas olish qiyinlishuvi.
Bundan tashqari, organizmdagi ko'p miqdordagi soda bilan to'qimalarni alkalizatsiyalash jarayoni amalga oshiriladi. Va bunday muhitda ba'zi vitaminlar (C va tiamin) yo'q qilinadi.
Ba'zi odamlar oshqozon ekzurumini kamaytirish uchun oshqozon kislotasini zararsizlantirish uchun soda ishlatadilar. Biroq, shifokorlar qarshi ta'sir haqida ogohlantiradilar - o'tkir gidrolizlanish yanada kuchliroq kislota ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, bu esa yurak ekishini yanada kuchaytiradi.
E500 oziq-ovqat qo'shimchasi qanday ishlatiladi?
Ko'pincha E500 oziq-ovqat qo'shimchalari non pishirish kukuni sifatida ishlatiladi - soda un va boshqa yumshoq mahsulotlarga kraxmal va tuproqqa ruxsat bermaydi, shuning uchun u deyarli barcha non mahsulotlari va pishiriqda mavjud. Sodani sinovdan o'tkazish vositasi sifatida ham ishlatiladi. Va xamirturushdan farqli o'laroq, E500 oziq-ovqat qo'shimchasi ko'p miqdordagi yog' va shakar mavjudligida ham ishlaydi.
Bundan tashqari, E500 qo'shimchalari pishirilgan va go'shtli kolbasa mahsulotlari, kolbasa mahsulotlari, baliq, kakao shokoladlari, shokolad, musslar ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Asitlik regulyatori sifatida E500 oziq-ovqat mahsuloti mahsulotning pH darajasini istalgan holatida saqlashga imkon beradi.