E471 ning tanaga ta'siri

Bugungi kunda mahsulotni "E" harfi bilan raqamli kod bilan belgilanadigan oziq-ovqat qo'shimchalaridan butunlay ozod saqlanadigan mahsulotni topish qiyin. 400 dan 599 gacha bo'lgan kodlar stabilizatorlar va emulsifikatorlar sifatida baholangan moddalarni bildiradi. Oziq-ovqat qo'shimchasi E471 umumiy stabilizator bo'lib, uning tanasiga ta'siri etarlicha o'rganildi.

Emulsifikatorlar va stabilizatorlar nima?

Emulsifikatorlar va stabilizatorlar aralashmaydigan moddalar (masalan, yog' va suv) aralashmasining barqarorligini ta'minlovchi moddalardir. Stabilizatorlar aralashmaydigan moddalar molekulalarini o'zaro taqsimlashda, shuningdek, olingan mahsulotning mustahkamligi va xususiyatlariga rioya etishga yordam beradi.

Emulsifikatorlar va stabilizatorlar tabiiy kelib chiqishi (tuxum oqi, sovun ildizi, tabiiy letsitin) bo'lishi mumkin, ammo sintetik moddalar tez-tez ishlatiladi.

Emülgatörler va stabilizatörler orasida, ularning barchasi ham sog'liqni saqlash uchun zararli emas, chunki bu oziq-ovqat moddalarining ko'pchiligi Rossiyada taqiqlangan. Biroq, E471 stabilizatori Rossiya, Ukraina va Evropa Ittifoqida ruxsat etilgan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga kiritilgan.

Stabilizatorlar va emulsifikatorlar guruhida eng zararli moddalar - suvga bog'laydigan fosfatlar (E450), ular pishloqlar, pishloqlar, non mahsulotlari, chang mahsulotlari va soda ishlab chiqarishda qo'llaniladi. E510, E513 va E527 preparatlariga zararli moddalar ham jigar va oshqozon-ichak traktining zararlanishiga olib keladi.

Stabilizator E471 zararlimi yoki yo'qmi?

E471 konservantining zararli ekanligini aniqlash uchun uning kelib chiqishi va organizmga ta'sirini aniqlash kerak. Oziq-ovqat qo'shimchalari E471 glitserin va o'simlik yog'laridan olingan ekstraktdir, unda ta'mi va hidsiz rangsiz krem ​​kabi ko'rinadi. E471 konservantining tarkibi har xil yog 'qismlarini o'z ichiga olganligi sababli u tanadan osongina so'riladi.

Klassifikatorda E471 stabilizatori yog 'kislotalarining mono- va digliseridlari deb ataladi. Oziq-ovqat sanoati sohasida uzoq vaqtdan buyon keng foydalanilmoqda, chunki mahsulotning raf umrini oshirishga, ularni zichlikka, kremsi mustahkamlikka va yog'li tarkibga ega bo'lishiga imkon beradi, ammo tabiiy ta'mni saqlaydi.

Oziq-ovqat qo'shimchalari E471 yogurt, muzqaymoq, mayonez , margarin, ba'zi turdagi pishirish, pechene, kraker, pechene ishlab chiqarishda ishlatiladi. E471 stabilizatori turli xil soslar va kremlarda, shuningdek, shirinliklar va bolalar ovqatlari ishlab chiqarishda muvaffaqiyat qozondi. Tayyor mahsulotning ta'mini yaxshilaydi va yog'li ta'mni yo'q qiladi.

Pishiriqlar va muzqaymoqda E471 oziq-ovqat moddasi ko'pikni mustahkamlovchi yoki ko'paytiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Qandolat mahsulotlari uchun stabilizatorni qo'shish, go'sht va sut mahsulotlari yog'larni ko'paytirishni engillashtiradi va yog'larning ajratilishini sekinlashtiradi. Nonni pishirishda yog' kislotalarining mono- va digliseridlari xamirning plyonkasini yaxshilash, non hajmini oshirish va uning yangiligini uzaytirish uchun ishlatiladi.

E471 oziq-ovqat qo'shimchasini o'rganish shuni ko'rsatdiki, bu stabilizator deyarli zararsizdir. Biroq, o'z ichiga olgan mahsulotlarni suiiste'mol qilsangiz, bu tananing salbiy oqibatlariga olib kelishi mumkin. E471 kilolu odamlar uchun zararli, chunki qo'shimchadagi katta miqdordagi yog 'bor va kaloriyalarda yuqori bo'ladi. Bundan tashqari, yog 'kislotalarining mono- va digliseridlari metabolik jarayonlarni sezilarli darajada inhibe qilganligi, bu esa yog'larning cho'ktirilishiga sabab bo'lmoqda.

E471 oziq-ovqat qo'shimchalari bilan oziq-ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilish buyrak, jigar, o't pufagi va endokrin tizimning ishlashi bilan bog'liq muammolarga duch kelganlarga zararlidir. E471 stabilizatorli chaqaloq formulasi bola alerjisini keltirib chiqarmaydi va tez kilogramm olishda yordam beradi, lekin bolalikda semirib ketishga olib kelishi mumkin.