Seabas (aka Lavra common) - Moronovs oilasining Perciform ray-baliqlari - faol baliq ovlash va naslchilik ob'ekti bo'lgan qirg'oqli sho'rlangan suvlarda yashaydi. Seabass uzunligi 1 metrgacha va og'irligi 12 kg gacha bo'lishi mumkin. Seabass - proteinlar, foydali kaltsiy va fosfor birikmalari, A, B va E vitaminlari bo'lgan qimmatbaho va foydali mahsulot. Dengiz boshining eti juda kam yog'li (faqatgina 1,5%). Ushbu mahsulot past kaloriya hisoblanadi, u parhez ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin.
Turli xil usullarda pishirish, shu jumladan panjara. Shunday qilib, biz baliqqa boramiz va eng chiroyli, shaffof tarozi va aniq ko'zlari bilan tanlaymiz.
Bizga, panjara ustida qanday qilib panjara tayyorlash kerakligini aytib bering, buning uchun, avvalambor, baliqlarni mayin marinat qilish yaxshi.
Qo'rg'oshin uchun dengizni qanday bezash kerak?
Juda agresif moddalardan tuz berish kerak emas, marinadlardan keyin baliq ta'mi etarlicha aniq bo'lib qoladi. Uzoq muddatli turmush qurmaymiz: tuyg'usi bilan 10-20 daqiqada - bu juda etarli.
Tarkibi:
- dengiz suvi - 1 dona. Taxminan 500-600 g gacha;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz;
- quruq quritilgan ziravorlar (qora yoki xushbo'y qalampir, kurdander, qizilmiyaning, arpabodiyon);
- o'simlik yog'i (eng yaxshi zaytun moyi) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 1-3 chinnigullar;
- bezak uchun turli xil yangi yashil ranglar.
Tayyorlash
Agar baliq yangi muzlatilgan bo'lsa, uni sovuq suv idishida eritib oling. Baliqni balchiqdan tozalaymiz, ichakni ochamiz, gullarni olib tashlaymiz va sovuq suv bilan yuvib tashlaymiz, keyin toza peçete bilan quriting. Baliqning burchaklaridagi noyob sirt qismlari ("grid" olinishi mumkin). Biz bir piyola yog ', limon sharbati, tuz va ziravorlar aralashtiramiz. Sarimsoqni siqib qo'shing, aralashmani 5-8 daqiqa turing va süzgeci orqali tuzoqqa soling.
Yog'li ichimliklarni ichki va ichki tomondan ikki tomondan tuzlangan baliq, so'ngra 10-20 daqiqada qoldiramiz.
Biz panjara panjarasini o'simlik yog 'yoki cho'chqa go'shti bilan tozalamiz .
Ikkala tomondan 4-5 daqiqa davomida yaxshi yonib turgan ko'mir (yoki elektrograssadagi o'rtacha harorat) ustidan baliqlarni qovuring. Baliq tezda pishadi, quritilishi kerak emas. Guruch yoki kartoshka bilan pishirilgan baliqlarga xizmat qiling, yangi o'tlar bilan bezang. Sharob oq yoki pushti stolni tanlash yaxshidir.
Taxminan bir xil retseptdan so'ng, siz folga panjasida dengizni tayyorlashingiz mumkin - shuning uchun baliq shirali bo'ladi.
Grilda folga solingan suv
Tayyorlash
Biz hamma narsalarni bir-biriga (yuqoriga qarang), o'rashdan oldin qisqa marinadan so'ng, baliqni folga solib, pishiring. Jarayonning ortida biz o'giramiz. Grilda pishirilgan suvli yong'oq, ba'zi yorug'lik soslari bilan yaxshi xizmat qildi.
Panjara panjarasi
Tayyorlash
Agar baliq idishdan uzunroq bo'lsa, boshni pichog'i oldida o'tkir pichoq bilan olib tashlang yoki baliqni biftek bilan kesib oling yoki terib oling (terini qoldiring), so'ngra qismlarga bo'linadi. Bu variantda, qovurishdan so'ng, qovurishdan oldin baliq toza mato bilan ozgina quritilishi va unga to'la bo'lishi kerak.
Agar pan-Osiyo uslubi panjasida dengiz pishirishni istasangiz, ohakli sharbati, issiq qizil qalampir, koridor, qizilmiya, soya sousi , yassi moyi, guruch sharobi, mirin foydalaning.