Haqiqiy ciabatta - bu sodda non, tarkibiy qismlar va murakkab texnikaning mo'l-ko'lligiga ega emas, kerak bo'lgan barcha narsa - sinovning vaqt va cheksiz muhabbati va juda muhim tarkibiy qismlarni birlashtiradigan bo'lsa, siz chiqqandan so'ng, eng qattiq qahva shilimshiq qobiq va zich, ammo porous bo'lagi.
Uyda chiabatta qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
Boshlanish uchun:
- xamirturush - 5 g;
- suv 165 ml;
- un - 120 g.
Non uchun:
- xamirturush - 5 g;
- suv 165 ml;
- un - 340 g;
- tuz - 5 g.
Tayyorlash
Birinchi narsa - boshlang'ichni tayyorlash, xamirni ma'lum turdagi non uchun to'g'ri fermentatsiyani ta'minlaydigan qaymoq. Starter juda uzoq vaqt davomida tayyorlangan, lekin uzoq vaqt davomida: tarkibiy qismlarni ro'yxatdan aralashtirish orqali biz konteynerni kino bilan qoplaymiz va kunduzni soyabon bo'lmagan joyga qo'yib, iliq bir yopinchiq bilan yopishtiramiz.
Fermentatsiya uchun ajratilgan vaqtdan keyin non tayyorlashga o'tamiz. Odatdagi harakatlar bilan biz xamirturushni iliq suvda pishiramiz va ularga boshlang'ich qo'shishimiz mumkin. Keyin, un va tuz aralashmasini to'ldiring va xamirni 3 daqiqaga y suytiring. Endi biz dam olishni sinovdan o'tkazamiz va kleykovina taxminan 10 daqiqaga tarqaladi, undan keyin yoğurma va dam olishni takrorlaymiz.
Xamirni yog'ga moylangan idishga solamiz va boshlang'ich kabi, yarim soat davomida iliqlik bilan ketamiz. Qolgan xamirni ishlaydigan joyga qo'yamiz, uni un bilan sepib, yarmiga yopamiz, yana sepib, bir necha marta o'chiring. 10-12 minut davomida dam beradi va barcha operatsiyalarni qatlam bilan takrorlang. Xamir 20 sm kvadrat uzaytiriladi, uni yarmiga bo'ling va nonni pishirish tepsiga qo'ying. Yakuniy yondashishni yarim soatdan beri beramiz va nihoyat uni 240 graduslik pechga jo'natamiz. Piyoda pishiriqlar tayyorlash 20-25 daqiqa davom etadi, shundan keyin sovutiladi va keyin tatib ko'riladi.
Uydagi hamma donli shingil non
Tarkibi:
Boshlanish uchun:
- suv 120 ml;
- xamirturush - 5 g;
- kepekli un - 120 g.
Non uchun:
- suv - 480 ml;
- xamirturush - 5 g;
- bug'doy uni - 360 g;
- to'liq don uni - 180 g;
- tuz - 5 g;
- shakar - 5 g.
Tayyorlash
Biz boshlang'ichni avvalgi retseptga o'xshash qilib, bizning uyimizda chiabatta tayyorlaymiz. U kelgandan keyin, asosiy xamirni oling. Biz shakarni iliq suvda xamirturush bilan birga pishiramiz va 4-5 daqiqaga qoldiramiz. Unning ikkala turi ham birlashadi va ularga tuz qo'shiladi. Biz boshlang'ichni xamirturushli eritma bilan ko'taramiz va un aralashmasini qo'shamiz. Xamirni bir necha daqiqaga yutib, 20 daqiqaga qoldiramiz, keyin xamirni 15 daqiqaga yoğamiz va uni 2 soatgacha qoldiring. Xamirni yarmiga bo'linib, biz uni non qiladi va oldindan 245 daraja haroratga keltiriladi. Uyda uyda tayyorgarlik 25-30 daqiqa davom etadi.
Uyda tezroq chiabatta
Tarkibi:
- un - 520 g;
- suv 470 ml;
- xamirturush - 10 g;
- tuz - 7 g.
Tayyorlash
Unni elakdan o'tkazib, iliq suv bilan birga qolgan qismlarga qo'shib, xamirni qo'lda yoki 10 daqiqa davomida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalaning. Bu vaqt davomida un kleykovasi mukammal tarzda rivojlanadi va katta pufakchalar bilan chiqishda xarakterli nonni kesib beradi. Xamirni yog'li idishga solib, ikki yarim soat davomida issiq joyga qoldiring. Xamir chiqqandan keyin tashqariga chiqqanda, uppatta muvaffaqiyat qozonishini bilib olasiz!
Xamirni ikki bo'lakka bo'linib, har birini changli yuzaga aylantiring. 45 daqiqadan so'ng nonni taxminan 20-25 daqiqa davomida 230 daraja pishirish mumkin.
Fast ciabatta uyda multivarkda tayyorlanishi mumkin, "Bake" rejimida taxminan bir soat davom etadi, undan so'ng nonni boshqa tomonga aylantiriladi va 20 daqiqa qovuriladi.