Banicza bolgar oshxonasining an'anaviy taomidir. Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan bu qatlam turli plomba bilan tayyorlanishi mumkin, lekin odatda bu maqsad uchun pishloqdan foydalaniladi. Siz uchun nimani tanlashingiz kerak - o'zingizni hal qiling, va sizni faqat bananni tayyorlash uchun bir nechta asl retseptlar haqida gapirib beramiz.
Bolgariya oshpazining retsepti
Tarkibi:
- un - 3 ta mahsulot;
- brynza - 350 g;
- suv - 300 ml;
- qaymoq - 100 ml;
- tuxum - 4 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Banitza qanday tayyorlanadi? Avval xamir qilamiz. Buning uchun kraxmalli un, suv, o'simlik moyi, limon sharbati va tuzga aralashtiring. Keyin ehtiyotkorlik bilan har bir narsani aralashtiring, uni oziq-ovqat filmida o'rang va taxminan bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
Ayni paytda biz to'ldirishni amalga oshirmoqdamiz. Brynza mayda tug'ralgan yoki kattakon isitgichda o'ralgan. Unga tuxum, smetana qo'shing va bir hil massaga ega bo'lmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Hammasi bo'lib, banitza deb nomlangan bolgar pirojnasiga tayyor! Keyin, xamirni oling va uni 4 qismga bo'linadi. Birinchidan, parchalarni bir-biriga siljitadigan pin bilan silkitib, so'ngra torting. Quyidagilardan iboratki, cho'zilgan qatlam to'lg'azish bilan bir tekisda yog'langan. Har bir burchagidan taxminan 2 sm masofadan bo'sh joy qoldiring. Keyin xamirning qismlarini o'rang va har bir narsani rulonga aylantiring. Pishirish moyini moy bilan shakllang va rulonning o'rtasiga qo'ying. Boshqa uchta qismdan birinchisiga aylanamiz va ularni spiral qilamiz. Yog ', smetana va to'ldirishning qolgan qismiga aralashtirilgan sariyog' bilan pirogning yuqori qismini yog'lang. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirog suv bilan mo'l-ko'l suv sepib, sochiq bilan qoplangan va 30 daqiqaga qoldiring. Hammasi shu, pishloqli banitsa tayyor!
Qovoqli Banicza
Tarkibi:
- qovoq - 400 g;
- shakar - 200 g;
- yong'oq - 0,5 dona;
- apelsin sumkasi - 1 choy qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- doljin, shakar kukuni - ta'mga.
Tayyorlash
To'ldirishni tayyorlash uchun, qovoqni katta katakchaga soling. Keyin shakar, mayda tug'ralgan yong'oq, apelsin sumkasi va doljin qo'shing. Hammasi ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Qovoqli Banicza to'liq pishloq bilan tayyorlanadi. Xizmat qilishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri pirojnoe shakar bilan to'ldiring.
Banitsa multivarkada pita nonidan
Tarkibi:
- Arman lavash - 3 dona;
- pishloq - 1 kg;
- tuxum - 6 dona;
- brynza - 300 g;
- tuz - ta'mga;
- qaymoq - 200 ml;
- sariyog;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Multivarkda vahima paydo qilish uchun pishloqni olib, vilkalar bilan yaxshilab pishiring. Pishloqlar katta miqdordagi namgarchaga o'rang va süzün bilan aralashtiriladi. Keyin 3 dona tuxum, mayda tug'ralgan ko'katlar va ta'mga tuz qo'shing.
Lavashning tayyor bo'laklari yumshoq yog 'bilan ozgina yog'lanadi va har bir nozik qatlamda to'ldiriladi. Keyin barglarni rulonlarda o'rab qo'ying.
Spiral lavash shaklida va ko'p miqdorda yumshoq qaymoq bilan sug'orilgan yuqori suvdan bir piyola ko'p devoriga tarqaldi. Biz "Pishirish" rejimini o'rnatdik va oltin qobiq paydo bo'lmaguncha taxminan 60 daqiqa pishirishni xohlaymiz.
Banitsa go'sht bilan
Tarkibi:
- puff pastry - 500 g;
- maydalangan go'sht - 1 kg;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik moyi;
- tuz, qalampir, kimyon - ta'mga;
- tuxum - 2 dona;
- gazlangan suv - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash
Shunday qilib, qovurilgan go'shtni qovurilgan idishga soling, ozgina suv quying, 30 daqiqa davomida past haroratda qopqoq va pat bilan qoplang. Keyin tuz, qalampir, zirani qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Tayyorlangan pishiriq choyshablari kvadrat shaklida kesiladi, yog'li qilinadi, go'shtni to'ldiradi va konvertga o'raladi. Barcha kvadratchalarni moyli pishiriladigan idishga aylantiramiz va har bir po'choqqa vilkalar qilamiz. Endi karbonatli suv bilan alohida tiqilgan engil tuxumni aralashtiramiz va bu sous bilan pirzola quyamiz. Oldindan qizdirilgan pechda ovqatni taxminan 180 ° C ga qadar taxminan 30 daqiqa pishiring. Keyin tayyor pirojnoe sochiq bilan qoplangan sovuq suvga sepiladi va uni yumshoq qilish uchun 30 daqiqaga qoldiriladi.