Har xil fe'ldagi marosimlar chill, bu retsept oddiygina tayyorlangan, ammo uzoq vaqt davomida turli xil tarkibiy qismlar va ziravorlar to'plamidan foydalanishga qarab o'zgarishi mumkin. Biroq, hatto uzoq vaqt davomida ishlov berish ham, juda mazali sovuq qo'shishga to'sqinlik qilmaydi.
Sovuqni qanday tayyorlash mumkin?
Agar sovuqni qanday tayyorlashni bilmasangiz, ushbu taomning har qanday o'zgarishiga mos keladigan asosiy qoidalarni o'qing:
- Barcha go'sht qismlari yaxshilab yuviladi, keyin bir necha soat davomida namlanadi, 7-10 sm dan yuqori toza suv quying va olovga soling.
- Bulon sirtidan qaynatilganda ko'pikni va pishadigan yog'ni oxirigacha olib tashlang.
- Ovqatning suyuqlik tarkibiy qismida sezilarli darajada ajralib turadigan shikastlanishni oldini olish uchun issiqlikni kamaytirishga imkon bermang.
- Jellyni 6 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiring.
- Jarayon tugagunga qadar 2 soat o'tgach, taomni tuz, dafna barglari, qalampir bilan to'ldiring va soyabonlangan sabzi va piyozni to'liq qo'ying.
- Tayyor bo'lgach, go'sht suyaklardan ajratiladi, tayyorlangan idishlar ustiga qo'yiladi, suzilgan bulon bilan quyiladi va muzlatish uchun sovuqda joylashadi.
- Chill uchun bulonni engillashtirishning eng yaxshi usuli - go'sht chiqarilgandan so'ng, suyuq qaynatgichga qayta isitiladi, tuxum oqi oqiga to'kib tashlanadi va flokulyatsiya gazakdan filtrlanadi.
Tovuq sovuq - retsepti
Quyidagi tavsifi quyida ta'riflangan chill, tovuq go'shtidan hayvonlarning karkasining turli jelakli qismlarini qo'shib tayyorlanadi. Siz cho'chqa go'shtini yoki sigirlarning oyoqlari va shanklarini, bosh va qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin. Qushning o'ziga xos xususiyatlari bor, ayniqsa, siz boshingizni va panjangiz bilan butunlay olsangiz. 8 kishi uchun atıştırmalıklar yaratish uchun bir kun kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- tovuq - 1 dona.
- cho'chqa go'shti - 3 dona;
- sabzi, piyoz - 200 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Go'sht qismlarini tayyorlang va pishirish uchun tegishli idishga joylashtiring. Agar tovuq uyda qurilgan bo'lsa va uzoq vaqt pishirishni talab qilsa, uni boshqa qismlar bilan bir vaqtda joylashtiring, qolgan hollarda - 3 soatdan keyin qo'shib qo'ying.
- 4 soatdan keyin sabzavot, ziravorlar qo'yib, bir piyola qo'shing va bir necha soat davomida pishiring.
- Tovuqni sovutishni bajarish , go'shtni suyaklardan ajratib qo'yish, plastinalar ustida yotish, bulonni to'kib tashlash va muzlatish imkonini beradi.
Turkiyadan sovuq
Keyinchalik, Turkiyadan sovuqni qanday tayyorlashni o'rganasiz. Ovqat tayyorlash tamoyili tovuq bilan bir xil. Qushlarning tana go'shti, go'sht va suyaklarning har qanday qismlarini, ularni mol go'shti yoki cho'chqaning oyoqlari yoki shanklarini birlashtirib, go'sht sifatiga qarab yoki pishirish vaqtida qo'shib qo'yishingiz mumkin. Tayyorgarlik bosqichi va muzlatish vaqti bilan birga jarayon bir kun davom etadi.
Tarkibi:
- Turkiya - 1,5 kg;
- Sigirlarning oyoqlari - 2 dona;
- sabzi, piyoz - 200 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Barcha ingredientlar to'g'ri tayyorlangan, ho'llangan va pishirilgan.
- 4 soatdan keyin ildizlarni, lampochkalarni yotqizib, ziravorlar bilan to'ldiring.
- Tayyorlikda go'sht xamchasini suyaklardan ajratib oling, ularni idishga joylashtiring, bulonni tushiring va muzlatish uchun sovuqda turkiyadan sovuqni qoldiring.
Qanday qilib cho'chqa go'shtidan piyozni pishirish mumkin?
Oziq moddalar va to'yimli cho'chqachilik . Ro'yxatga olish uchun shans va oyoqlarni, kamroq bosh yoki quloqni olib, har qanday filet qismini qo'shing. Maxsus likvona sarimsoqni beradi, u tozalanadi, mayda tug'raladi va to'kilmasdan tug'ralgan go'sht tanasi yoki bulon bilan aralashtiriladi. 8-10 ta pishgan taomlarni tayyorlash uchun 16-20 soat kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- cho'chqa (pulpa) - 1,5 kg;
- sabzi, piyoz - 250 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Jelli pishirish uchun lazzatli retsepti oddiy, go'shtli ingredientlar tayyorlanadi, suvga quyiladi va 6 soat qaynatiladi.
- Ovqatlanishdan 2 soat oldin, sabzavot va ziravorlar kiritiladi.
- Flesh suyaklardan ajralib, sarimsoq bilan aralashtiriladi, plastinka ustiga qo'yiladi va bulon bilan quyiladi.
Mol go'shti mol go'shti retsepti
Keyin, sovuq molni qanday qaynatish kerakligini bilib olasiz. Dastlab, go'shtni suyakka (qovurg'alar, shish) yoki uning bel qismiga olishingiz mumkin. Ikkinchidan, bulyonni muzlatish uchun siz qo'shimcha ravishda sigir qo'shilgan va oyoqni qo'yishingiz kerak. Ziravorlardan an'anaviy ravishda dafna va shirin qalampir ishlatiladi. Ortiqcha va sarimsoq ezilgan bo'lmang. Ovqat tayyorlashning to'liq aylanishi deyarli bir kun davom etadi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,5 kg;
- oyoqlar, bo'g'inlar - 1,5 kg;
- sabzi, piyoz - 250 g;
- maydanoz ildizi - 1 dona;
- sarimsoq tishlari - 5 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Go'sht mahsulotlari namlanadi, toza suv quyiladi va 7 soat qaynatiladi.
- Jarayon tugaguniga qadar 1,5-2 soat davomida ildizlar va lampalar tashlanadi, idishlarni ziravorlar bilan qoplaydi.
- Go'shtni idishga solib, sarimsoq sepib, bulonni quying.
Cho'chqa retsepti
Quyidagi tavsiyalar bilan ta'riflangan jelly har doim yaxshi muzlatiladi, u boy va mazali bo'ladi. Ehtimol, bu o'zgaruvchanlikning birdan-bir kamchiligi sirtda katta miqdordagi yog 'to'planishidir, bu uni suyuqlik uchun ishlatishdan avval, bulondan yig'iladi. 20 soatdan keyin 8 kishi uchun bir meze tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,5-2 kg;
- cho'chqaning oyoqlari - 2 dona;
- sabzi, piyoz - 200 g;
- sarimsoq tishlari - 5 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Cho'chqa to'g'ri tayyorlangan va suvda 6 soat qaynatiladi.
- Pishirish aylanishining tugashigacha 1,5 soat davomida bir bulon qo'shiladi, ziravorlar, sabzi va lampalar paydo bo'ladi.
- Pulpa va bulondan sarimsoq bilan qo'shib, sovuqdan sovuq shnorni chiqaring va sovuqda muzlatib qo'ying.
Jelatinli retseptorli sovutgich
Agar siz qisqa vaqt ichida yoki bir necha jelleşme go'shti tarkibiy qismlarida tayyorlanadigan ovqatlanishni talab qilsangiz, jelatin bilan jodni tayyorlash vaqti keldi. Ushbu ishlashda idish muqarrar ravishda mustahkamlanadi va kam ta'mli ta'm sifatini xush ko'rmaydi. Pishirish vaqtini kamida ikki marta qisqartirishi mumkin, jami 8 soat muzlatilgan.
Tarkibi:
- mol, cho'chqa, parrandalar - 1,5-1,7 kg;
- jelatin - 25-30 g;
- sabzi, piyoz - 250 g;
- maydanoz va parsnip ildizi - 1 dona;
- sarimsoq tishlari - 5 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Go'sht tayyorlangan va ildizlarning va piyozning yarmigacha qismi pishirishda eng ko'p 15 daqiqa issiqlik bilan pishiriladi.
- Mahsulotlarni kastryulga o'tkazing, qaynoq suv quyib, bir soat keyin qolgan sabzavotlar, ziravorlar va ziravorlar qo'shib, 2,5 soat davomida pishiring.
- Go'shtni shaklga soling.
- Go'shtli suyuqlik ko'rsatmalarga ko'ra suyultiriladigan jelatin bilan aralashtiriladi, go'shtga quyiladi, muzlatiladi.
Muzlatilgan baliqlar
Baliq sovuq, to'g'ri retsepti jelatinni o'z ichiga olmaydi, juda mazali va xushbo'y. Bu holda tarozilarning jelleşme xususiyati qo'llaniladi, u dastlab yuviladi, suv bilan quyiladi, 40 daqiqa davomida pishadi, so'ngra filtrni chiqaradi va natijada paydo bo'lgan suyuqlik asosni piyozning asosi sifatida ishlatadi. 8 soatdan keyin mazali ovqatlarning 8 ta pishirig'i tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
- baliq (pelengalar, piyoz) - 1,5 kg;
- suv - 1,5 litr;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- arpabop va petrushka uchlari - 3-5 dona;
- no'xat qalampiri, dafna.
Tayyorlash
- Baliq buyumlari qobig'ining tayyorlangan emirilishiga yotqizilgan, ular sabzavot, ziravorlar, yashil o'simliklarni urib, 40 daqiqa davomida pishiradilar.
- Baliq bo'laklarini tegishli idishga soling, qoplamani bulon bilan to'ldirguncha quying va sovuqda muzlash uchun mazali sovuq qoldiring.
Chill muzlatilmaydi - nima qilishim kerak?
Jelly pishirishni qanday o'rganasiz? Qanday qilib davom ettirish kerak, agar tovoq muzlashmaydi va kerakli to'qimalarni olmaydigan bo'lsa:
- Go'shtni plastinaga qo'yib, bulyonni panaga quyiladi.
- Idishni saqlab qolish uchun ko'rsatmalarga muvofiq namlangan va eritilgan jelatinadan foydalaning, isitiladigan bulonga quyiladi.
- Jelatin bilan olingan yangilangan bazaga go'sht quyiladi, sovutish va muzlatish uchun ruxsat etiladi.