To'liq tandirda oltin qobiq bilan pishirilgan va hali xushbo'y va shirin - tovuq, bayramona taom yoki bayram uchun yaxshiroq bo'lishi mumkinmi? Quyidagi ta'rif sizga oshxona bilan o'zingizni o'zingiz bilan tayyorlashga yordam beradi.
Qovurilgan qobiqli pechda butun tovuqni qanday tayyorlash mumkin - retsept
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 1,5-2 kg;
- noaniq yog'siz kalamush - 45 ml;
- sarimsoq chinnigacha - 4-5 dona;
- quritilgan faslag'an - 5 g;
- qora qalampir - 10 g;
- erga qizil shirin qalampir - 20 g;
- tuz miqdori katta - 30 g.
Tayyorlash
Oltin qobiq bilan o'choqda tovuqni pishirish va uni xushbo'y, yumshoq va suvli qilish uchun qush avvaldan marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun tovuq karkasini yuving va qog'oz sochiq yoki peçete bilan kurutun. Hozir alohida kosada yog'siz yoki zaytun moyini xushbo'y yog' quyamiz va unga quritilgan faslag'an o'ti, qora qalampir va shirin qalampir, tuz va sarimsoq chigirtkalar qo'shing. Xushbo'y tovuq aralashmasini tashqariga va ichkariga tashlang, sumkada yoki qopqog'i bilan mos bo'lmagan kichik idishda joylashtiring. Sovutgichni ishlov berish qismini bir necha soat yoki bir kunga yaxshiroq joylashtiramiz va vaqti-vaqti bilan uni boshqa barrelga aylantiramiz.
Pufak tovuqni klassik pishirish tepsida, pishirish uchun mos idishda, shuningdek, folga yoki qisqichda pishirish mumkin. Qaysi uslubda tanlagan bo'lsangiz, har qanday holatda u ajoyib darajada mazali va tuyadi, lekin ularning har biri o'z nuancelariga ega.
Qushni yostiq yoki folga solganda, go'sht shirali bo'ladi, ammo qobig'i ingichka va kamroq bo'ladi. Va uning shakllanishi uchun, pishirish tugashidan o'n besh daqiqa oldin folga yoki kesilgan kovani bir-biriga aylantiring.
Agar sizda tovuq shaklida pishirilgan bo'lsa, qobiq yanada qizg'in bo'ladi, lekin u faqat bir tomondan hosil bo'ladi. Eng katta qo'pollik va xiralikni tupurish yoki g'ovak ustida bir qush tayyorlash orqali erishish mumkin, lekin bu holda bunga tayyor bo'lish kerak,
Ortiqcha, retsept bo'yicha belgilangan tana go'shti uchun pechda 180 daraja haroratda 60-90 daqiqa davomida tayyorlash uchun vazn kerak bo'ladi. Pishirish jarayonining tugashidan bir necha daqiqa oldin harorat maksimal darajaga ko'tarilishi va qurilmani gril rejimiga (agar mavjud bo'lsa) o'zgartirishi mumkin, bu esa er qobig'ini yanada ko'proq cho'ktirishga olib keladi.
Bu pechda qobig'i bilan butun tovuqni tayyorlash uchun ushbu retsept turli xil bo'lishi mumkin, bu esa uning tuzilishiga o'z tuzatishlarini beradi.