Zalivnoe xalqida oddiygina "Chill" deb nomlanadi. Uni go'sht bilan, baliq bilan qush bilan tayyorlang. Sovuq baliqni qanday tayyorlash mumkin, endi sizga aytaylik.
Sovuq baliqlar uchun retsept
Tarkibi:
- baliq balig'i - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- ziravorlar, jelatin - ta'mga.
Tayyorlash
Peeled va gutted baliqlar kesilgan. Biz suvni tushiramiz, xamirlangan sabzi va piyozni butunlay qo'shamiz. O'rtacha issiqda qaynatilgandan so'ng taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Shundan so'ng biz bulyonni to'ldiramiz, so'ngra yana baliqni tushiramiz va yana 30 daqiqa pishiramiz.Bundan so'ng baliqlar nihoyat chiqariladi, suyaklardan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Biz ularni sovuqni mustahkamlaydigan idishlar atrofida yoyib chiqdik. Tuxum qattiq qaynatiladi, so'ngra halqa bilan kesiladi. Sabzi bilan xuddi shunday qilamiz. Biz oziq-ovqat tayyorlangan bo'lakchalarni baliqning ustiga qo'yamiz.
So'rov bo'yicha siz shuningdek petrushka sprigs qo'shishingiz mumkin. Jelatin ko'rsatmalarga muvofiq ishlab chiqariladi. Suyuqlik sifatida, biz baliq suvi ishlatamiz. Qolgan suyuqlikdagi jelatinning massasini shishib, 30-40 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, filtr. Baliq bilan quduqlar jelatin massasi bilan to'ldiriladi va qotib qolishdan oldin sovuq joyda tozalanadi.
Ko'p devordagi baliqdagi sovuq baliqlar
Tarkibi:
- qalin qosh boshi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- yashil no'xat konservasi - 100 g;
- dafna yaprog'i, tuz.
Tayyorlash
Bosh baliqlarni yaxshilab yuvib tashlang, gilalarni olib tashlang va yana yuving. Biz ularni ko'p qavatli piyola ichiga yoyib yubordik, biz suv bilan to'kib tashladik, shunda boshlar faqat qoplangan edi. Multivarkni yopish va "ochish" rejimida qopqog'ini yopamiz, biz 60 daqiqa pishiramiz. Signal eshitilgandan so'ng, biz xamirlangan sabzi va piyozni ko'p devordagi kosa ichiga tushiramiz va xuddi shu rejimda 1 soat davomida pishiramiz. Ikkinchi signaldan keyin dafna bargini qo'ying va ta'mga tuz qo'shing.
Sabzavotni olib tashlaymiz, piyozni tashlashimiz mumkin, u allaqachon lazzatini bulyonga berib qo'ygan, ammo biz sabzi bilan kubokni kesib tashlaganmiz. Endi bosh tovush yordamida biz uni sovutish uchun idishlarga yoyib tashladik. Biz suyuqlikni filtraymiz, va biz sovutilgan boshchalarni go'shtdan suyaklarni ajratib turamiz. So'ngra, biz kichik idishlar olamiz, har bir tayoqning tagida bir nechta yashil no'xat bor, har tomondan biz savzi doiralarni joylashtiramiz, biz baliqni tepaga joylashtiramiz va uni baliq suvi bilan to'ldiramiz. Sovutgichda sovuqda qolib, baliq boshidan muzlatiladi. Jelatinsiz sovuq baliq tayyor bo'lgach, uni tekis idishga solib, stolga xizmat qiling.
Sovuq baliqni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- kumush tovuq - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- suv - 1 litr;
- sabzi - 1 dona;
- dafna barglari - 1 dona;
- qalampir qora no'xat - 4 dona;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Biz qalin go'shtni tarozidan silkitamiz, dumlarni olib tashlaymiz, quyruqni, boshni, suyaklarni, tizmalarni ajratamiz. Fillarning qismlarini kesib oling, ularni kastryulga qo'shing va baliqlar, quyruq va bosh kabi baliqlarni tashlang. Baliqni suv bilan to'ldiring va tugaguncha pishiring. Suv bo'lmasligi kerak
Ideal holda, jelatin kerak emas, jelin muzlash kerak va u holda. Agar biz xavfsiz bo'lishni istasak va hamma narsa ishlab chiqilishiga ishonch hosil qilsak, jelatin qo'shamiz. Buning uchun ko'rsatmalarga muvofiq 1ta sumka (15 g) ishlab chiqariladi, biz uni baliq suyuqlikda eritamiz. Baliq filetalari va sabzavotlarni plastinalar ustiga qo'yib, ularni bulon bilan to'kib tashlang va 2-3 soat davomida muzlatish uchun sovuq joyga qo'yamiz.