Brynza - sho'r yumshoq pishloq. Salatlar, pieslar uchun juda yaxshi va ozuqaviy ozuqa sifatida iste'mol qilish mumkin. Hozirgi sho'r pishloq, qo'y sutidan tayyorlanadi, lekin uyda sigir pishloqidan tayyorlanishi mumkin. Keling, buni siz bilan qanday amalga oshirayotganini bilib olaylik!
Uyda bryzz uchun retsept
Tarkibi:
- yog'li sut - 5 litr;
- tuz.
Boshlanish uchun:
- qo'zichoqning oshqozoni - 100 g.
Tayyorlash
Shunday qilib, uyda pishloq tayyorlash uchun yangi sutni oling va ehtiyotkorlik bilan uni bir necha qatlamlarga bog'langan doka orqali filtrlang. Keyin, zaif olovda, qaynatib olib, tezda taxminan 30 daraja sovuting. Keyin fermentni sutga qo'shing. Aksariyat odamlar faqat dorixonalardan pepsin sotib olishadi, lekin eng yaxshi va sifatli xamirturush qo'zichoqning oshqozonidan tayyorlanadi. Buning uchun uni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Bir necha tilim sovuq suvga quyiladi va aniq bir kunda xamirturush tayyor! Shunday qilib, sizdagi massa bir tomchi bo'lgach, uni olamiz, uni elakka qo'yamiz va stakanning barcha suyuqliklarini kutishini kutamiz. Keyin massani bir necha bo'lakka kesib, gazli latta bilan o'rang va matbuot ostida 5 daqiqaga qo'ying. Keyin yana takrorlang va matbuot ostiga yana bir marta qo'ying. Uchinchi marta pishloq massasini bir soat davomida yuk ostida joylashtirdik.
Uyda brynzni tayyorlashning yakuniy bosqichi hosil bo'lakning bir necha qismini kesish. Ushbu qismlar mayda tug'ralgan va pishloq o'rtasida joylashgan. Shunga qaramay, biz uni mato bilan o'rab, sarum tugaguncha to'xtatmaguncha uni matbuot ostida qoldiramiz. Hammasi bo'lib, uydagi pishloqlar tayyor. Keyinchalik, u yoqimli ta'mga ega bo'lgan ekan, mahsulotni tuz bilan oziqlantirish uchun qoladi. Tayyorlangan sho'r to'yingan va kuchli bo'lishi kerak, shuning uchun unda pishloq bo'laklari suzadi. Taxminan bir kun o'tib, biz pishloqni tuzdan olib tashlaymiz va uni quruq idishlarga o'tkazamiz. Keyinchalik saqlash uchun salqin va salqin joyda to'kib tashlang.
Uyda sirka yordamida bryzzani ishlab chiqarish
Tarkibi:
- sut - 3 litr;
- qaynatilgan suv - 1 dona;
- tuz - ta'mga;
- sirka - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ko'katlar - agar so'ralganda.
Tayyorlash
Uyda pishloqni qanday qilishni yana bir bor tahlil qilamiz. Biz sutni qaynatgichda qaynatamiz. Keyin bir qoshiq sirka qo'shing va doimo aralashtiring. Sut pishirgandan so'ng, olovni o'chiring va gazak bilan qoplangan süzünge ichiga panning mazmunini to'kib tashlang. Keyinchalik, gazakning uchlari olinadi va biz bir necha soat davomida cho'chqaning ustiga pishloqni osib qo'yamiz. Sarum susayib qolgach, sutni pufakchani yukning tagiga siljitadi, tuzilishni kuchaytiradi va taxminan 2 soat ushlab turadi. Bu safar sho'rni tayyorlaymiz: katta yirtqichlardan, pishloq ostida pushti va sovuq qaynatilgan suvni to'kib tashlang. Bir hovuch tuz tushiring va eritmaning ortiqcha tuzli emasligiga urinib ko'ring. Keyin, biz bargni suvga tushiramiz va muntazam ravishda bir maromda emprenyatsiya qilish uchun uni bir kunga qoldiramiz.
Asosiy oq pishloq
Tarkibi:
- sigir suti - 2 litr;
- tuxum - 6 dona;
- qaymoq - 500 ml;
- tuz - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Biz sutni qaynatamiz. Bundan tashqari, smetana bilan tuxumni aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmaning sutga quyiladi. Biz tuzni tatib ko'rdik. Issiqlikni minimal darajada kamaytiring va sut butunlay katta miqdorda kıvrılıncaya qadar 5 daqiqa kutib turing. Keyin massani tuproqqa birlashtirib, drenaj qoldiring. Keyinchalik, gazakka mahkam bog'langanimizda, pishloqni bir plastinka ustiga qo'yamiz va yukini taxminan bir kunga o'rnatamiz. Vaqt o'tishi bilan pishloq tayyor.