Original versiyada Ratatouille deb ataladigan oddiy sabzavotli kompozitsion iste'molchilarning keng doirasi orasida misli ko'rilmagan mashhurlik va tan olinishga erishdi. Bu taomning ajoyib zahmaxona sifati sabzavotlarning ta'mi, sosni va ko'katlarning birlashishi tufayli erishiladi. Quyidagi ta'rifimizda ushbu taomni pishirishning barcha nozikliklari.
Ravshanotni qanday tayyorlash kerak - bu pechda klassik retsepti
Tarkibi:
- patlıcan - 515 g;
- qovoq - 455 g;
- yangi pishgan pomidorlar - 935 g;
- shirin bolgar qalampiri - 265 g;
- piyoz lampalari - 160 g;
- sarimsoq tishlari - 2-3 dona;
- Qayta qilingan ayçiçek yog'i - 55 ml;
- kimyon - 2 siqish;
- bodom purkali yangi - 25 g;
- yangi petrushka barglari - 35 g;
- qalampir yer qora - 1 siqish;
- tuz katta - ta'mga.
Tayyorlash
Ratatouille tayyorlash uchun tayyorlangan, yuvilgan bolgar qalampir 175 darajaga qadar isitilgan o'choqqa joylashtiriladi va yarim soat davomida pishiriladi. So'ngra, biz uni bir qadoqqa qo'yib, keyin pelts, dastani va urug'lardan qutulamiz. Pishgan pomidorlarning uchinchi qismi urug'lardan va teridan tozalangan va maydalagichga bo'yalgan. Yuvilgan qolgan pomidorlar, qovoq va patlıcan qalinligi besh millimetrdan ko'p bo'lmagan kupalar ichiga kesiladi. Ikkinchisiz quyiladi va ortiqcha namlikni ajratish va achchiqlanishdan qutilish uchun o'ttiz daqiqa davomida bir piyoda qoldiriladi.
Ayni paytda biz kichik kubiklar bilan soyulmuş amrullari kesib, shaffof bo'lgunga qadar qaynatilgan kungaboqar yog'iga ularni o'tkazamiz. Bu maydonni qovurilgan pishgan qalampir va pishgan sarimsoq chinnigacha qo'shing, pomidorni to'kib tashlang, biz tuz va qalampirni yoqing va o'n besh daqiqa davomida mo''tadil olovda qopqoq ostida qoldiring. Olingan sosni sovitib chiqing va uni blenderni bir xillikda tuting.
Yog'siz pishiriqning pastki qismida pomidor sousini yotqizib, tepada esa qovoq, patlıcan va pomidorning sho'r qoshiqlarini yoyib, ularni bir-birlariga almashtirib, bir turdagi akkordeon hosil qildik.
Ayrim piyola, ezilgan reyhanni, petrushka barglarini birlashtirib, qolgan sarimsoqni siqib chiqaradi va kimyon urug'larini pyure qiladi. Aralashni tuzlash, kungaboqar pista yog'i qo'shing va ehtiyotkorlik bilan vilkalar yoki pestle bilan ovma. Olingan aralashmani sabzavotlarning ustiga qo'ying va bir soat davomida issiq o'choqqa pishiring. 200 daraja pishirish paytida harorat rejimini saqlab turish kerak.
Sabzavotli ratatouillni qanday qilish kerak - ko'p o'zgaruvchan ovqat tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- patlıcan - 430 g;
- qovoq - 380 g;
- yangi pishgan pomidorlar - 860 g;
- shirin qalampir - 230 g;
- piyoz lampalari - 145 g;
- sarimsoq tishlari - 2-3 dona;
- Qayta qilingan ayçiçek yog'i - 55 ml;
- pomidor sousi - 40 g;
- quruq sharob - 110 ml;
- Provencal quruq o'tlar - 1 siqish;
- yangi petrushka va reyhan barglari - 45 g;
- qalampir yer qora - 1 siqish;
- tuz katta - ta'mga.
Tayyorlash
Pomidorlarga xos bo'lgan grechkadan qutulish uchun yuvilgan mevalarni nozik doira ichida kesib, tuz qo'shing va o'ttiz daqiqa davomida bir piyoda qoldiring. Bu vaqt ichida biz kubiklarni lampalarni kesib, ularni ko'p qurilma hajmiga o'tkazamiz, ichiga rafiq yog'ni quyamiz va uni "Frying" yoki "Pishirish" rejimiga o'tkazamiz. Taxminan etti daqiqadan so'ng bolgar qalampirlarini pepelellardan va urug'lardan tozalash va ularni kublar bilan bir xil tarzda kesish. Bir necha daqiqa davomida sabzavotlarni qovurib tashlang, shundan keyin biz ikkitamiz
Qolgan pomidorlarni va qovoqlarni mevalarni kesib tashladik va patlıcan chiziqlari sovuq suv bilan yuvildi. Pishirilgan sousning yarmini juda ko'p miqdordagi yaylovga solib, Provlanya o'tlari, tuz, o'simliklar va tug'ralgan sarimsoq bilan bir-biri bilan almashtirib, bodring, qovoq va pomidor doiralarini yoyib chiqing. Qolgan sousni to'ldiring va ratatouille "Bake" dasturida qirq daqiqacha pishiring.