Uzumdan deyarli emas, ta'mi uchun sharbatlardan sharob. Va agar mamlakatingizda Bektoshi uzumining mo'l hosillari bo'lsa, uy qurilishi sharobini ishlab chiqishga harakat qiling. Shu maqsadda katta, shirin sariq yoki qizil mevali navlari ko'proq mos keladi. Katta krijovnikdan olingan sharob zerikarli va baxtsizdir, shuning uchun u vaqt ichida butadan olinadigan rezavorlarni olib tashlash juda muhim va keyin ularni qo'yib yuboring. Bir kunda kepakli zaytun boshlanadi va ilohiy ichimliklar endi chiqmaydi. Böğürtlenlerden uy qurilishi sharob reseptlari juda ko'p har xil. Odatda, shirin va mustahkam navlarni tayyorlash.
Qizil kovungan uydan qurilgan sharob
Tarkibi:
- Bektoshi uzumni - 1,5 kg;
- shakar - 1 kg;
- suv - 1,5 kg.
Tayyorlash
Krijovnik, yog'och pestle ustiga bosing va shisha idishga soling. Suvni qaynatib oling, shakar bilan to'ldiring va siropni tayyorlang. Sovugandan keyin, mevani to'ldiring. Fermentatsiya uchun joy mavjudligiga ishonch hosil qilib, aralash 2/3 dan ortiq idishni to'ldirmaydi. Biz doka bilan bo'ynini bog'laymiz va qorong'u salqin joyda (16-18 ° C) bir hafta davomida joylashtiramiz. Har kuni go'sht aralashtiriladi.
Boshqa bir idishda gazakdan ajratilgan sharbat filtri, markazda plastik tüpümüz uchun bir teshik ochgan bir stoper joylashtiring. Boshqa uchini ham jarlikka soldik. Shunday qilib, karbon dioksid fermentlar sifatida karbonat angidrid qochib, havo shishaga kirmaydi. Aks holda, shirin sharob o'rniga, sirka olamiz.
Bir necha kun ichida cho'kma tushadi va suyuqlik oshkora bo'ladi, biz sharobni idishga solib, yana ikki oyga turamiz. Siz o'zingizni krijovnik sharobidan bahramand bo'lishingiz va do'stlaringizni davolaganingizdan so'ng. Bundan tashqari, bir yildan ortiq saqlash uchun bu ichimlik tavsiya etilmaydi - uning ta'mi juda yomonlashishi mumkin.
Kraxmalli asaldan tayyorlangan sharob uchun retsept
Tarkibi:
- Bektoshi uzumni (qizil) - 5 kg;
- non - 0,5 kg;
- asal - 0,5 kg.
Tayyorlash
Qovoq shroti hech qanday buzilgan mevalar yo'qligi uchun tartiblanadi. Oqim suv bilan yuvib tashlang, quritib, shisha ichiga uxlab qolaylik. Sovuq qaynatilgan suv bilan to'liq to'ldiring. 4 oy mobaynida yo'lga chiqing.
Javdar nonlari bo'laklarga bo'linadi va saxiylik bilan asalni asalaydi, quritib, reza qo'shamiz. Biz shishani qopqoq bilan yopamiz, u orqali karbonat kislota qochib ketadi va biz qorong'i joyda yana to'rt oy davomida sharobni olib tashlaymiz.
Suyuqlik suzilganidan so'ng, uy sharobini darhol ichish mumkin. Keyinchalik saqlash uchun, agar birinchi qadoqdan chiqsa, shishani. Optimal harorat 8-12 ° S ga teng.
Konyakda krujkadan uy sharobini tayyorlash
Tarkibi:
- Bektoshi uzumni (qizil) - 4 kg;
- shakar - 2 kg;
- konyak - 2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Biz meva-sabzavotlarni ajratib turamiz, ularni yuvamiz, ularni quritib, ularni mos o'lchamdagi emalli idishga o'tkazing. Biz yog'och pestle bilan Bektoshi uzumni yoğuruyoruz va salqin joyda 4 kun davomida ularni qo'yamiz.
Keyin izolyatsiya qilingan sharbatlar bir shishaga quyiladi va aralashmani bir litr issiq qaynatilgan suv bilan quyiladi, aralashtiriladi va bir xil konteyner ichiga siqib, asosiy sharbatga. Biz shakarni qo'shamiz, u butunlay tarqalguncha aralashtiramiz. Doka bilan qoplangan va 3-4 oy mobaynida "yurish" holatida qoldiring. Bu vaqtning o'zida har to'rt kunda bir yarim qadam sovuq qaynatilgan suv quyamiz.
Asosiy fermantasyon jarayoni tugagach, shishani valfli qopqoq bilan dafn qiling. Bunday holda, sharob 4-5 oy mobaynida yetishtiriladi. O'rnatilgan sharob boshqa shishaga quyiladi, konyak qo'shamiz va uni yana bir oyga saqlab turamiz. Ichkilikni shisha idishdan o'tkazish mumkin.
Bektoshi va qizil karamdan uy qurilishi sharob
Tarkibi:
- Bektoshi uzumni - 3 kg;
- qo'ng'ir qizil - 1 kg;
- shakar - 2 kg;
- suv - 3 litr.
Tayyorlash
Barcha mevalar saralangan, yuviladi. Biz uzumni petiole ajratamiz va rezavorlar kraxmal bilan birga go'sht maydalagichidan o'tadi. Suvni qaynatib oling va shakarni eritib oling. Bu siropni pyure reza bilan to'ldiring. Fermentatsiya o'tqazilgan konteyner 3/4 dan ortiq bo'lmasligi kerak. Uni gazli gazak bilan yoping va uni bir hafta davomida iliq joyda qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashuvni unutmang. Cho'kma chiqqandan keyin va sharob engil va shaffof bo'lganda biz uni idishlarga quyib, yopishtiramiz va qorong'i joyda salqin joyda 2-3 oy turamiz. Bu davrdan keyin, qushqo'nmas va krijovnikdan tayyorlangan yosh sharob iste'mol qilishga tayyor.