Tog 'kullaridan olingan vino o'zboshimchalik bilan tayyorlanadigan yoqimli vitaminli ichimliklardir. Qizil yoki qora chakalakdan tayyorlangan uy qurilishi sharbati mayin shirinliklar , shirin xamir ovqatlar va boshqa idishlar bilan xizmat qilishi mumkin.
Qora chakalakadan uy sharobini ta'riflash
Tog' qozonidan sharobni tayyorlash jarayoni juda oddiy. Yo'llarning yaqinida o'sadigan daraxtlardan meva foydalanmang, ular mos bo'lmagan moddalarni to'plashi mumkin. Bu meva pishgan bo'lishi kerak, aks holda sharob yanada yomonlashadi, shakar miqdorini ko'paytirish kerak.
Ingredientlarning nisbati taxminiy hisoblanishi:
- tog 'hosilining mevalari - 1 kg;
- shakar (MDH mamlakatlarida ishlab chiqarilgan) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l suv.
Tayyorlash
Bu nisbat bilan eng yaxshi natijalar olinadi.
Guruchlar mening emas. Sirtida mavjud bo'lgan mikroorganizmlar zardob fermentatsiyasini ta'minlaydi va fermentatsiya qilinganidan keyin xamirturush bilan birga biron-bir noorganik xorijiy mikropartikul pastga tushadi. Taxminan 1 kg gacha bo'lgan mevalar, masalan, odatdagidek 3 litrlik shishada. Biz 50-100 g shakar va mnem qo'llar yoki tolkushka uchun uxlab yotgan. Shishaning bo'yinida biz gazli bir parcha bog'laymiz va fermentatsiyani boshlash uchun uch kun kutib turamiz. Keyin 1-1.2 litr suv quyinglar va shakar barcha eriydi deb yaxshilab aralashtiriladi.
Suv qopqog'ini qo'ymoqdamiz: qopqoqni qalin qopqoq bilan silkitib, qopqoqning o'rtasiga kichik bir tuynuk solib, ichiga biz nozik trubka (masalan, tomchilar tomizgan) joylashtiramiz. Kavanoz ichidagi naychaning oxiri ichkariga kirmasligi kerak va hech qanday sharoitda mashaqqatli fermentatsiyaga ega bo'lsa ham, meshning yuzasiga tegmaslik kerak. Qopqoq va kolba o'rtasida plastisin bo'shliqlarini yopish. Naychaning boshqa uchi kichik kavanoz suviga joylashtirilgan. Xuddi shu quvvatsiyada siz naychadan bir nechta jarohatlanadigan kanalchalarni tushirishingiz mumkin.
Fermentatsiya vaqtida hosil bo'lgan gazlar suv darvozasidan o'tadi, bu sirka fermentatsiyasini boshlashga imkon bermaydi. Spirtli fermentatsiya umumiy aylanishi 40 kun davom etadi, lekin 20-30 kundan keyin biz shishani stolga ehtiyotkorlik bilan qo'yamiz, qopqog'ini ochamiz va zirakni nozik shlang bilan siqib, gazli pechdan filtrni yana bir toza idishga joylashtiring. Mesh bilan qolgan kaka ichida 2-3 stakan suvni to'ldiring, sekin silkitib, siqiladi. Filtrni yaxshilab siqib chiqaring va qoldiqni qaynating.
Biz bankni silkitib, yana yana 20 kunlik suv himoyasini o'rnatamiz (shisha idishlarni bodrumda, bodrumda, salqin joyda sovuq joyga qo'yishingiz mumkin). Shundan keyin sharob tayyor. Biz uni to'kib tashlaymiz (ya'ni xamirturushdan olib tashlaymiz) yana bir bor trubaning yordamida va uni to'ldirish uchun toza shisha ichiga to'ldiramiz. Sızdırmazlık endi kerak emas, aks holda qopqoq yırtılacaktır. Vino sharbatini stabillashtirib, kuchaytirish uchun vodka litriga 50 ml miqdorida aroq quyib berish mumkin. Qo'shimcha aroq qolgan qoldiq fermentatsiyasini to'xtatadi. Endi shisha sharobni tagida yoki isitilmaydigan balkonga ko'chirish yaxshi. Agar vino yanvar oyigacha loyiq bo'lsa - faqat u shisha idish yoki shishaga solinishi mumkin va mantiya mahkam yopiq bo'lishi mumkin.
Sharob boy, kuchli va shirin bo'lishi kerak.
Sizning mehmonlaringizni va uyingizni xushbo'y, mast qiluvchi vitaminli ichimliklar bilan chin dildan chulg'ab olishingiz mumkin. Albatta foydalanishda g'ayratli bo'lish, albatta, bo'lmasligi kerak.
Oddiy qizil ashulardan mahalliy ichimliklar sharbati qora chakalakadan (yuqorida qarang) bir xil bo'ladi. Qizil va qora chakalakalarning mevalaridagi pulpa, suyuqlik va shakarning zichligi deyarli bir xil, shuning uchun ingredientlarning nisbati hisoblash bir xil.
Shuni ta'kidlash kerakki, shakar miqdorini ko'paytirish sharobni kuchliroq va shirin qiladi. Bu, ular kabi, havaskor.