Sovuq go'sht yoki sovuq sho'rva (aniqroq, borsch) - oddiy, Belarus, Polsha, Litva, Latviya taomlari. Rus oshxonasida bu sho'rva qandil sho'rva deb ataladi. Sovuq suvni, kvassni yoki kefirni pishirish mumkin. Taniqli va juda mashhur rus okroshkasidan farqli o'laroq sovuqda, odatda, go'sht mahsulotlari yo'q, shuning uchun uni parhez ovqat sifatida qabul qilish mumkin.
Sovuqni qanday tayyorlay olaman?
Odatda, sovuqni kefir asosida pishiriladi, yoki ko'k yoki mayda sho'rva, ba'zan esa sut bilan. Asosiy ingredientlar tuzlangan lavlagi va yangi sabzavotlar (dilimlenmiş bodring, piyoz, arpabodiyon, petrushka). Shuningdek, muzlatgichda kartoshka qaynatiladi, dilimlenmiş qaynatilgan tuxum va smetana. Ushbu oddiy idishga xizmat qilishdan oldin sovitiladi.
Qovurilgan go'shtni pishlog'li va pishmagan holda tayyorlashning bir necha usullari mavjud.
Kukli suv bilan sovuq
Tarkibi:
Taxminan 2 litr sovuq suv, 1-2 mayda lavlagi, 4-5 (tarjixon yangi va yangi) bodring, 5-8 yashil piyoz patlari, arpabop 5-8 guruch, maydanoz, 4-5 qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi, sharbat 1 yirik limon, smetana, 1 choy qoshiq shakar, tuz. Kichik miqdordagi sarimsoq va qora qalampir ham aralashmaydi.
Tayyorlanishi:
Birinchidan siz ko'k chanqasini tayyorlashingiz kerak: toza, lavlagi yuvib, sovuq suv 2 litr tushiring va yumshoq (taxminan 1 soat) qadar qaynatiladi.
Qaynatilgan ko'klarni sovuq suvli idishga joylashtirish kerak. Qizamiq bulonida limon sharbati, ozgina shakarni (agar kerak bo'lsa) va engil tuz qo'shing.
Bu nozik pichoq bilan ko'kni kesib olish yaxshidir (lekin siz chop etish yoki kattaroq qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin) va qaynatish bilan panga qo'ying.
Tovuqli tuxum 6-8 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi, sovuq suv bilan sovutiladi, qobig'ini yopishtiring va yarmiga bo'ling.
Keyinchalik, bodringlarni yuving, iplarni kesib, kichik kubiklar yoki ingichka somonlarga kesing. Yashil piyozni sovuq suv bilan yuvib tashlang, silkitib, ingichka choping. Dereotu ko'katlar va maydanoz ham, yuvib tashlang, chayqating va nozik choping.
Bir piyola tug'ralgan bodring, tug'ralgan piyoz, dereotu ko'katlar va maydanoz qo'shing, engil qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz.
Har bir tovoqda tayyorlangan sabzavot aralashmasidan 2-4 osh qoshiq qo'yib, sovutilgan lavlagi bulonini (shubhasiz parchalari bilan) quying, qaynatilgan tuxumning yarmini qo'shib xizmat qiling. Smetana plastinalarni - 1 osh qoshiq qo'shing yoki alohida-alohida xizmat qiling.
Siz qaynatilgan yosh kartoshka (uni to'g'ridan-to'g'ri idishga qo'shishingiz mumkin) uchun xizmat qilishingiz mumkin.
Litva soqchilari
Litva sovug'i kefirga pishiriladi, garchi siz, albatta, sut yoki zardob iste'mol qilishingiz mumkin (boshqa mahsulotlar yuqorida ta'riflanganidek ishlatilishi mumkin). Lavlagi turp (konserva) sifatida ishlatilishi mumkin.
Sovuq bilan sovuq
Tarkibi:
Siz 300 gramm shingil (ko'k o'rniga), 1,5 litr suv yoki kefir (boshqa mahsulotlar yuqoridagi retsept bilan bir xil) kerak bo'ladi.
Tayyorlanishi:
Qayta suvda 4-8 daqiqa davomida sof qaymoq qaynatiladi. Keyin bulonni sovutib, qolgan qismini qo'shing.
Siz turp, qaynatilgan go'sht yoki hatto sosisni qo'shishingiz mumkin. Sosis bilan sovuq bo'lsa-da, albatta, pishirish idishini hisobga olish qiyin, ammo har kimning o'z ta'mi va ehtiyojlari bor.
Sovuq mevalar Berry
Yaxshi sovuq nonlarni mevalar bilan pishirish mumkin. Shu maqsadda har xil yovvoyi o'suvchi mevalar va bog 'mahsulotlari ham mos: malina, qora va qizil smorodina, qulupnay.
Baliqni ishlatish bilan yoki sovuqqonlarning go'shti bilan sovuqni tayyorlash uchun variantlar mavjud. Kefirni nordon sut yoki yogurt bilan almashtirish mumkin. Bunday sho'rvalar chinnigullar, doljin, keramom, zafar va zanjabil bilan ishlangan bo'lishi mumkin. Nozik taomlar sizni mehmonlaringiz va uyingizni xush ajablantiradi.