Kofe navlari - ularning minglab va minglab katta turlari. Shuning uchun, ko'pincha barcha nozikliklarni faqat mutaxassislar tushunishi mumkin.
Qaysi turdagi qahvalarda bor?
Sinflar aralash va aralashtirilmaganlarga bo'linadi. Aralash turlar turli xil er qahva fasulyelerinin aralashmasidan iborat. Yilning turli vaqtlarida va turli plantatsiyalarda to'planishi mumkin, keyin aralashtiriladi va eziladi. Eng murakkab va chuqur mushak karıştırılır, chunki afzalliklarni ta'kidlab, turli tahılların kamchiliklarini yashirish kerak. Bu qahvaning lazzatiga va ta'miga bog'liq. Unmixed navlari qahva daraxtlaridan olingan qahva dukkaklari hisoblanadi. Bu holatda, qahva navi don ekiladigan mamlakat, masalan, Kolumbiya qahvasi deb nomlanadi.
Faqat haqiqiy mutaxassislar qahva turlarini tan olishi mumkin. Bundan tashqari, hamma Kolumbiya, Braziliya yoki Puerto Rika o'simliklarida etishtirilgan qahva fasulyalarini ajratib bera olmaydi. Bunday mutaxassislarga kap-tekshirgichlar deyiladi.
Arabica qahva bahosini
Eng keng tarqalgan qahva daraxti - arabica. Arabica meva turli xil qahva va to'g'ridan-to'g'ri qahva ichimligi qilish uchun ishlatiladi. Arabikadagi qahva turlarining o'ziga xos xususiyatlari bor, masalan, ularning ta'mi yumshoqroq, kofein darajasining tarkibi plantatsiyaning joylashishiga qarab o'zgaradi. Arabica donalari yil davomida bog'langan bo'lgani uchun qo'l bilan to'planadi va gullar yashil va pishgan mevalar bir vaqtning o'zida bir daraxtda kuzatiladi. O'rmonni yig'ib olgach, ular darhol qayta ishlash jarayoniga egadirlar - quruq yoki ho'l, erga qarab. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar Arabica kofe sifatining klassik ta'midan kelib chiqqan holda, turli qo'shimchalar (vanilya, doljin, chang, va boshqalar) qo'shib, noyob ko'katlar va qahvan aromatlarini yaratadi.
Robusta qahvosining turlarini
Robusta Arabica-ning lazzat sifati uchun biroz kamroq va dunyodagi eng ko'p ishlatiladigan ikkinchi o'rinni egallaydi. Robusta qahva sifatining o'ziga xos achchiq ta'mi bor, u faqat boshqa turdagi qahvalarda aralashtirish yoki ichimliklar tayyorlash bilan yumshatilishi mumkin. Robusta kofeinga juda boy va bu xususiyat qahvalarda maxsus qal'a berish uchun ishlatiladi.
Moyli qahvalarda turli xil
Avval odamlar tomonidan sinab ko'rilgan eng qadimgi qahvaxona turi - mocha. Kofe-lazzatdorlar uni ta'mga ko'ra qahva dunyosining eng yaxshi navlari deb hisoblashadi. Yamanda ishlab chiqarilgan va nomi Yamanning Mo'a qirg'og'idan olingan, u yerda qahva Efiopiyadan olib kelingan. Mocha qahvasi kichik hajmda ishlab chiqariladi, u eng qimmat turlarga kiradi.
Elit qahva
Qahvaning elita turlari qahvaning xushbo'y hidi va haqiqiy qahvaning ta'miga nisbatan sezgir bo'lganlarning e'tiborini tortadi. Axir, ular boshqa hech kimga o'xshamaydigan maxsus spirtli ichimliklar ishlab chiqaradilar, siz yana va qayta-qayta sinashni xohlaysiz.
Bunday turdagi qahvalarda juda oz narsa bor, shuning uchun ular "elita" deb nomlanadi. Ularning o'ziga xos xususiyatlari barqaror ta'mi va aromati, cheklangan miqdori va yuqori narxidir. Siz tanlagan qahvalardan zavqlanishingizdan oldin, mutaxassislarning yaqin nazorati ostida uzoq vaqt ketadi: ekin ekishdan qovurishgacha. Ma'lumotlar ishlab chiqarishda muhim vazifalardan biri
Qahva dunyodagi eng mashhur va terilgan ichimliklardan biridir, shuning uchun qahva tovarlarini tushunish qobiliyatini yaxshi ramz va jamiyatda yuqori mavqega ega deb hisoblaydi. Xavfsiz odamlar qahvali qimmat turiga ega bo'lishi kerak. Shunday qilib, dunyodagi eng qimmatbaho qahvaxonalar: Kopi Luwak, Hacienda La Esmeralda, Sent-Helena qahvaxonasi oroli, Moviy tog '.