Pishiriqlar va vareniki kabi taomlar turli mamlakatlar va xalqlarning oshxona madaniyatlarida ma'lum.
Pishiriqlar - nafaqat eng mashhur idishlardan biri, balki u juda foydali. Umuman olganda, muzlatgichda pelmenlar mavjud bo'lganda foydalanish mumkin (faqat siz avval biroz ishlashingiz kerak) - ular har qanday paytda pishirilishi mumkin.
Go'shtni yemaydigan vegetarianlar uchun, podnadoevshee menyusida turli-tuman va tezkor bo'lganlar uchun baliq pishirig'i uchun qiziqarli retseptlar bo'ladi. Ayniqsa, pishirishda oddiy go'shtdan farq qilmaydi. Aslida, bu faqat maydalangan baliq bilan pishirilgan.
Xamir har xil turdagi unlarni, shuningdek, tuxum va sut mahsulotlarini kiritish bilan eng oddiy xamirturushsiz (un + suv) turli retseptlarga qadar farq qilishi mumkin.
Baliq pishiriqlarini qayrilgan cod yoki pollock bilan qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
sinov uchun:
- bug'doy uni yuqori sifatli - 2 stakan;
- Tovuq tuxumi - 1-2 dona;
- Sut yoki suv - taxminan 2/3 shisha;
- tuz - 1 siqish.
to'ldirish uchun:
- baliq filesi yoki teri va suyaksiz qismlar - taxminan 1-1,3 kg;
- piyoz - 1-2 dona;
- qalampir qora tuproq (siz va ta'mingizga ko'ra boshqa ziravorlar);
- tuz;
- ko'katlar;
- sarimsoq.
Tayyorlash
Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni to'ldirishda qoldiring - to'ldirishda qo'shimcha suv kerak emas. Biz baliqni go'sht maydalagichidan piyoz bilan birga o'tayapmiz. Ziravorlar va tuz bilan mavsum. Siz tuxumni to'lg'azish uchun qo'shishingiz mumkin, agar u suvli bo'lsa - ozgina un yoki kraxmal.
Xamirni tayyorlash. Biz uni undirib, tuxum, tuz, sut yoki suv qo'shamiz va xamir yoğurmalıyız. Bu juda tik bo'lishi kerak. Yog 'bilan yog'langan qo'llar bilan yoğururuz. Yupqa qatlamga chiqib, aylanalarni shisha bilan kesib tashlang.
Endi biz baliq pishirig'ini qilamiz. Kepakli kraxmalli dukkakli dukkaklarning markaziga qoshiq soling va qirg'ichlarga bo'linib, har bir mahsulotni pelmen uchun odatdagi shakldan bering.
Biz pishiriqlarni quyidagi shaklda pishiramiz: ularni qaynoq suvga solib qo'ysak, ular chiqquncha kutib turing, suv yana qaynaydi, olovni pasaytiradi va 5-6 daqiqa davomida pishiradi. Tayyorlangan piyodalarni olib tashlaymiz va ularni plastinaga qo'yamiz.
Siz baliq pishiriqlarini, sirka yoki limon sharbati bilan sepib, baliq suvi bilan, sariyog 'yoki smetana bilan ziravorlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Va, albatta, cho'chqa go'shtini bir oz siqib qo'ying. Tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan sug'orib oling. Siz hali ham ba'zi soslarga xizmat qilishingiz mumkin. Baliq pishirig'i ostida aroq, achchiq tentürt yoki jinga xizmat qilishingiz mumkin.
Agar siz baliq pishiriqlarini bir necha kun davomida yopishtirsangiz, ular muzlatgichdagi muzlatgichda saqlangan idishda saqlanishi yoki qog'ozga qadoqlangan holda, muzlatishdan oldin un bilan ularni oz miqdorda changlatishingiz kerak. 1 qatlamdagi qog'ozga yoki plastinkaga soling, keyin siz uni qutiga yoki qog'oz qopchasiga joylashtirasiz. 2-4 hafta ichida ishlatish tavsiya etiladi.
Dondurucunun kuchi kuchli bo'lsa, -18 daraja harorat beradi, muzdan tushmasdan 6 oy saqlashingiz mumkin. Dondurulmuş köfteler sizga pishirilgan kabi qavriladi - qaynoq suvga tashlang va qaynab turganidan keyin 5-6 daqiqa davomida pishiring.
Pushti qizil ikra go'shti - ayniqsa nozik noziklik
Mahsulotlarning barcha nisbati oldingi retseptga o'xshash (yuqorida qarang) va ayni paytda qora tuproqli qalampir o'rniga qizil yoki oq ishlatish yaxshiroqdir.
Baliq yog 'bo'lsa (kalafar, qush, va hokazo), unda to'qimalarni tuzatish uchun erga bir oz un yoki kraxmal (imtiyozli makkajo'xori) qo'shib qo'yish va pelmenlarning ovqat pishirish vaqtida siqib chiqmasligi aniq. Agar plomba etarlicha yog 'bo'lsa, xamirni yumshoq qilib yumshoq yumshoqroq joyga qo'ying va po'stloqning qirralarini ham yumshoq va mahkam bog'lab qo'ying.