Baklava puff pastry - Sharqiy xalqlar orasida, masalan, Turkiya, Ozarbayjon, Turkmaniston, O'zbekiston, arab mamlakatlarida, Qrim tatarlari, shuningdek, Bolgariya, Makedoniya va Gretsiyada keng tarqalgan mashhur qandolat mahsulotidir. Baklava yong'oq, sirop yoki asalni to'ldirish bilan puff pastadan tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, bu taom Novruz bahor bayramining menyuiga kiritilgan.
Siz baklavani tayyor sho'rvalardagi xamirdan tayyorlay olasiz, bu oddiy, ammo xamirni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroq bo'lsa, unda siz misol uchun noto'g'ri margarin yo'qligini bilib olasiz.
Asal baklava uchun puff pastadan tayyorlang
Tarkibi:
- bug'doy uni - 300 g (2 stakan);
- yog' - 200 g;
- juda sovuq suv - 70-80 ml;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- umumiy tuz - 1 chimdik;
- shakar-1 choy qoshiq.
To'ldirish uchun:
- yong'oq (odatda yong'oq) - 250 g;
- doljin - 1 choy qoshiq;
- yog', tabiiy - 250 g;
- chang shakar - 250 g;
- vanilya - 1 chimdik.
Bezatish uchun:
- yong'oqning chiroyli yarmi (parcha soniga qarab);
- tuxum tovuqi - 1 dona.
To'ldirish uchun:
- asal gullari tabiiy qalinligi - 150 g;
- issiq suv - 100 ml dan ko'p bo'lmagan.
Tayyorlash
Birinchidan, yog'siz sho'rvalar tayyorlashni tayyorlang. Klassik retsepti diqqat, sabr va ba'zi ko'nikmalarga muhtoj. Biroq, puff pastry tayyorlash uchun soddalashtirilgan usul ma'lum. 2 soat davomida yog ', tuxum va suvni sovutgichga joylashtirdik. Bir piyoda biz unni saramiz. Biz yog'ni katta tegirmonda surtamiz yoki juda pichoq bilan kesib oldik. Sovuq suv tuzi va shakarni eritib, tuxumni qo'shing va aralashtirmasdan aralashtiring. Bu aralashmani bir piyola ichiga quyib xamirni yoğurun. Yog'li qo'llar bilan elastiklikka qadar yaxshilab yoğururuz. Xamir kamida 40 daqiqa bo'lishi kerak, uni peçete bilan yopishingiz yoki oziq-ovqat filmida o'ralgan, sovutgichga qo'yishingiz mumkin.
Taxminan 4 ta xamir qatlamini chiqaramiz. Biz har birini neft bilan to'ldirib, ularni bir-birining ustiga qo'yamiz. Biz o'rtamizga egilib, chiqib ketamiz. Olingan qatlam yana to'rt qismga bo'linadi, biz taqqoslaymiz, tortamiz va chiqaramiz. Ko'proq takrorlanganda, yaxshiroq.
To'ldirish: yong'oqlarni maydalab, chang shakar, vanil va doljin bilan aralashtiring.
Dökme: alohida idishda asalni issiq suv bilan aralashtiring (qaynoq suvga).
Tuxumni yog' bilan yog'lang. Qaytib pinni un bilan qisqa tutib turing va uni ehtiyotkorlik bilan yoyilgan xamirning qatlamiga qo'ying, shunda parhez chetlarini yopadi. Biz yog'ni eritamiz va saxiylik bilan xamirni surtamiz, yong'oq-shakarni to'ldirishni taqsimlaymiz. Yuqorida ko'rsatilgan xamirning ikkinchi qatlamini yoyib, yog 'bilan moylashimiz va yong'oq to'ldirish bilan sepamiz. Qatlamlarni takrorlang. Biz qirralarni himoya qilamiz va xona haroratida 20 daqiqagacha qoldiramiz. Yuqori qatlamda baklava qatlamini tuxum sarig'i bilan yog'lang, olmosga kesib tashlang va ochilmaydigan yong'oqlar bilan bezang.
Pechda yarim soat davomida 200 daraja pishirib. Tayyor bo'lgunga qadar, chorak soat davomida baklava asaliga asal solamiz. Biz choy, qahva, karkad yoki kompot bilan xizmat qilamiz.
Baklava xamirni xamirdan tayyorlaydi
Xamirturushli xamirdan tayyorlangan baklava taxminan bir xil tarzda tayyorlanadi, faqat xamir boshqa yo'l bilan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- bug'doy uni - 300 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- jonli xamirturush - 10 g;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- sut - 50 ml;
- eritilgan sariyog '- 100 g;
- bir chimdik tuz.
Tayyorlash
Biz iliq sutda shakar va xamirturush o'sadi. 100 gramm ezilgan un qo'shing. Olingan qoshiq 2 soat davomida issiq joyga joylashtiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin eritilgan sariyog 'va qolgan unni qo'shing. Xamirni yechib, yana 1 soat davomida iliq joyda qoldiring. Biz süpürüyoruz, bir nechta qatlamni siljitamiz, yog 'bilan aralashtiramiz va ularni bir-birining ustiga qo'yamiz. Bend va tashqariga chiqing. Bir necha marta takrorlang. Biz sinovni 20 daqiqaga qoldiramiz.