Pilavni yaxshi ko'rgan, lekin hech qachon behi bilan pishmagan, aslida bu oryantal taomning ta'mini bilmaydi. Ayva nozik va tivotli eslatma beradi, go'shtni ayniqsa suvli va chiroyli qiladi va uning sehrli hidi unutish mumkin emas!
Ayva va tovuqli Pilav
Tarkibi:
- tovuq uyasi - 4 dona;
- guruch - 600 g;
- behi - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 3 dona;
- o'simlik yog'i (oqartirilgan) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zira - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Biz qozon va kalsinada yog'ni uning ichida bir savzi isitamiz. Qorong'i tushganda, tuting va tashlang. Sabzilar hamma ortiqcha narsani olib ketadi va yog'lar toza bo'ladi. Biz piyozni yarmli uzuklarga yuboramiz, lekin uni qovurmang, biroq uni qisqa jigarrang qiling. Bundan tashqari, piyoz bilan birga, bir necha qismga bo'linib, tovuq jinsiyasini qo'yamiz. Ular har biri bir-birining sharbati bilan emdirish kerak. Solim, qalampir, aralashtiring. Go'shtning ustiga biz sabzi va soyulmuş quikler ichiga kesilgan sabzi yoyib. Suv bilan to'ldiring, shunda qozon tarkibini butunlay yopib , zir qo'shing. Qopqoq bilan yoping va sekin olovda yarim soat qaynatiladi.
Guruch, albatta yumaloq, toza suvga yuviladi va qozonda tayyorlangan pishiriqlar ustidan teng ravishda yotadi. Barmog'ingizni guruch darajasidan sekin suv qo'shing. Biz qaynatamizga qaynatamiz va suyuqlik bug'langandan so'ng, bug'dan chiqish uchun teshikka qoshiqni kesib, qopqog'ini yoping va yarim soat ushlab turing. Oshxonadan tarqalib ketmaydigan og'izdan chiqqan xushbo'y hid tayyorlanayotganini e'lon qiladi. Biz guruch pichog'i slaydida va go'sht va behi parchalari ustida yoyilganmiz. Rassomning cho'tkasiga layoqatli rasm!
Ko'p o'zgaruvchan ayiq bilan shirin pilavni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- guruch - 1 dona;
- behi - 1 dona;
- quritilgan o'rik - 10 dona;
- mayiz - 1/2 st .;
- bodom - 50 g;
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Devzir yoki bazmati navlari guruchsiz behi bilan plov uchun yaxshiroq, lekin odatiy Krasnodar bilan ham yomon emas. Biz uni bir necha marta yuvamiz va uni 10 daqiqagacha sochib turamiz, yana yuvib bo'lgach, uni yana qaynatamiz.
Quritilgan mevalar qaynoq suv bilan qoplangan, quritilgan o'rik katta bo'laklarga bo'linishi mumkin. Badanning yadrolari yarmiga bo'lingan. Tovoqni tozalab, uni mayda qismlarga aylantiramiz. Biz uni yog 'bilan yog'langan ko'p yog'li idishga, so'ngra quruq mevalardan yong'oq va guruch qatlami bilan yoyib chiqdik. Biz asal bilan to'kib tashlaymiz va guruch darajasidan bir santimetr suv to'kib tashlaymiz. Biz "Plov" rejimini yoqamiz va uning bekor qilinishi haqida signalni kutamiz. Ammo biz yarim soatdan keyin qopqoqni ochamiz, tayyor meva oshxonasi hali ham kerak bo'lganda "mustahkam tursin". Xizmat qilishdan oldin unga bir qoshiq sariyog 'qo'shing va uni aralashtiring.
Qovoq va behi bilan pilavni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- guruch - 900 g;
- qo'zichoq suyagi - 1 kg;
- yog 'maydalangan - 100 g;
- behi - 2 dona;
- sabzi - 1 kg;
- piyoz - 4 dona;
- sarimsoq - 2 dona;
- o'simlik yog'i (Qayta qilingan) - 0,5 dona;
- zir - 1,5 choy qoshiq.
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Birinchidan, biz pilaf uchun zarur barcha tayyorgarliklarni qilamiz. Go'sht kichkina bo'laklarga, moyni kubiklarga, piyozga - yarim vintlardek va savzi kesilgan - katta hajmli somonlar bilan to'ldirilgan, aks holda kelajak pilovlarning barcha ta'mini yoqib yuboradi. Biz mustaqillikni tozalaymiz va choraklarga kesib tashlaymiz, sarimsoqdan qozonning yuqori qatlamini olib tashlaymiz. Guruch kamida 6 marta yuvilgan.
Endi siz qozondagi yog'ni isitishingiz mumkin. Qachonki u isitilsa, biz qora jigarranggacha qovurilgan qo'yni va qovurg'ani qo'yamiz. Keyin plastinada shovqin ushlaymiz. Uning o'rnida avval suyaklarni, keyin esa qo'zichoqni yuboring. Qisqichbaqasimon qobiq bilan qoplanganda, biz piyoz va bir necha daqiqada sabzi bilan joylashtiramiz. Sabzini yumshatadigan bo'lsa, uni qovurish uchun zarur emas, qozonga 1 litr suv tushiring, behi va sarimsoq boshini butunlay qo'shing. Qaynoqqa soling, qopqog'ini yoping va sekin olovdan soatni torting. Keyinchalik behi va sarimsoq plastinkada ushlanib qoladi va bizning zirvak tuzi - bu pilafning o'ziga nisbatan bir oz sho'rroq bo'lishi kerak.
Yong'inni oshirib, go'shtning ustiga guruch qo'y, aralashmang! Agar suv etarli bo'lmasa, suvni qo'shamiz - bu barmog'i bilan to'rni qoplashi kerak. Guruch barcha suyuqlikni so'raganda, bizda kichik tushkunlik bo'ladi va behi va sarimsoqni qaytaradi. Biz guruchni slayd bilan to'playmiz va biz olovni minimallashtiramiz. Piloning zira barmoqlari orasida tovoq sepib, qozonni mahkam yopib qo'ying. Oxirgi "intizorlik" yarim soat davom etadi. Biz guruchni tayyor bo'lishga harakat qilamiz, uni go'sht bilan aralashtirib, katta idishga solamiz.