Ingliz bifisidan olingan matnning tarjimasida et suvi, qovurilgan go'shtdan olingan tovoq bor. Lekin cho'chqa go'shti bibi butun dunyoda juda mashhur. Ular go'shtning bir parcha go'shtidan, tug'ralgan go'shtdan, yaxshi qovurilgan, o'rta qovurilgan va qondagi - bor. Cho'chqa biftekini tayyorlash uchun bir necha retseptlar, biz sizga ushbu maqolada aytib beramiz.
Cho'chqa biftekini ta'riflash
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
- ayçiçek yog'i - qovurish uchun;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Biz go'shtni 2,5-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik, ularni engil ochib, ta'mga qalampirni tortib yubordik, tuzga kerak emas. Qovurilgan idish ichida moyni yaxshilab qizdiring, 2-3 daqiqa davomida har tomondan yuqori haroratda go'sht va pishiramiz. Keyin olovni minimal darajada kamaytiring va bikini 10-12 daqiqa davomida tayyorlang. Uni pishirishning oxirida tuzlash kerak. Agar istalgan vaqtda pichoq yoki vilka bilan go'shtni parchalash orqali tekshirilsa, maxfiy sharbati shaffof bo'lsa, biftek tayyor bo'ladi. Kartoshka va yangi sabzavot pyuresi bilan xizmat qiling.
Qanday qon bilan biftek pishiriladi?
Beefsteakni qon bilan to'g'ri tayyorlash uchun siz uning tayyorlash sirlarini bilishingiz kerak. Biz sizni bu retsept bo'yicha ochamiz.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600 g;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Go'shtni qisman kesib tashladik. Bunday holatda, qalinligi an'anaviy bifordan kam bo'lishi kerak. 1,5-2 sm etarlicha, go'shtni yutib yubordi, uni yumaloq shaklga aylantirdi. Endi biz qovurayotgan tovni qizdirib, qiziqarli bir vaqt - siz yog'ni quyishingiz shart emas. Va issiq pishiriladigan idishda (quyma temirni ishlatish yaxshiroq), biz tayyorlangan go'sht bo'laklarini joylashtiramiz. Har ikki tomonni bir yarim daqiqa davomida qovuring. Tuz va qalampir seping. Ushbu steakni issiq qilishingiz kerak. Sovuq, u o'z ta'mini yo'qotadi.
Cho'chqa biftekini pishloq bilan bog'lab qo'ying
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 800 g;
- sariqlar - 2 dona;
- Piyoz (kichik) - 1 dona;
- pishloq - 150 g;
- sariyog' - 50 g;
- tuz, qora qora qalampir - ta'mga;
- qovurilgan o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Go'shtni maydalangan biftek uchun maydalashimiz kerak. Buni ikki usulda - go'sht maydalagich orqali katta panjara yordamida yoki pichoq bilan maydalashingiz mumkin. Siz qulayroq bo'lgan variantni tanlang. Piyoz ham maydaladi. Biz go'shtni piyoz bilan birlashtiramiz, 2 ta tuxum xom ashyosini qo'shamiz (go'shtni juda nozik qilish uchun sincaplar olish tavsiya etilmaydi), yumshatilgan yog' va ta'mga qalampir bilan tuz. Hammasi yaxshi aralashdi. Olingan yumaloq yoki oval biforlar massasi. Ular nozik bo'lishi kerak. Endi pishloqni plastinaga aylantirdik. Biz bir biftek olib, ustiga bir pishloq qo'yamiz va ikkinchi biftek bilan yopamiz. Yuqori haroratda har ikki tomonda oltin qobiq paydo bo'lgunga qadar ularni yaxshi isitilgan o'simlik yog'i bilan qavrilgan idishga soling. Keyin biz olovni chiqarib tashlaymiz va yana 15 daqiqa tayyor bo'lguncha pishiramiz. Bu biftek oq non va sabzavotlardan tayyorlangan kraxmal bilan mukammal birlashtirilgan.
Llezondagi cho'chqa go'shti boqini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
2 ta porsiya uchun:
- cho'chqa go'shti - 400 g;
- tuxum - 2 dona;
- sut - 40 g;
- qattiq pishloq - 60 g;
- sariyog' - 50 g;
- pomidor sousi, tuz va qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Go'shtni tayyorlang, 2 ta kesib oling va engil urib, tuz va qalampir seping. Keyin biz lazer tayyorlaymiz: tuxumni sut bilan aralashtirib, maydalagich pishloqni yaxshi qirg'ichga qo'shing. Qovurilgan idishda, sariyog'ini eritib, go'shtni mayizga quyib, qovurilgan idishga solamiz. Ikkala tomonning qobig'ining hosil bo'lishigacha qovurilgan. Tomat sosuyla xizmat qiling. Bir piyola taom sifatida siz qaynatilgan guruchdan foydalanishingiz mumkin.