Xamirlar - bu taom universal va cheksiz xilma-xildir, chunki to'ldirish va xamirlar odatdagidek harakatlar ketma-ketligini kuzatish bilan, har xil ovqatlarni tayyorlashda har doim mustaqil ravishda tanlanishi mumkin.
Ushbu maqolada biz qaymoqlarni siqilgan sut bilan qanday tayyorlashni aniqlaymiz, ammo siz o'z ta'mingiz bo'yicha mutlaqo biron-bir to'ldirish uchun asos sifatida sinov retseptlarini qo'llashingiz mumkin.
Yuqori sutli simlar
Tarkibi:
Sinov uchun:
- sut - 200 ml;
- tuxum - 2 dona;
- yog' - 100 g;
- xamirturush - 10 g;
- un - 500 g;
- shakar - 3 osh qoshiq. qoshiq.
To'ldirish uchun:
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 300 g.
Tayyorlash
Sut xona haroratiga qadar isitiladi va sparni qo'yadi, ya'ni. quruq xamirturush va shakar qo'shing. Opara bo'lsa, sariqlardan oqsillarni ajratamiz: biz sariqlarni urib, birinchi bo'lib qoshiqqa, keyin oqlangan oqqalarga yubordik va massani yog'och spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz. Endi unni to'kib tashlang, biz yumshoq va moyli xamirni olmagunimizcha, biz uni silliqlash uchun yoğurmalıyız.
Xamir tugadi (qulaylik uchun uni bir necha qismlarga bo'linadi) va oldindan yumshagan moyni markazga qo'ying. Xamirning chekkalarini zarf bilan to'ldirib, natijada paydo bo'lgan dikdörtgeni qayta silkitib, rulo bilan silkitib, "salyangoz" ga aylantiramiz. Xamirdan "salyangoz" sovutgichda bir soat qolib ketadi va keyin konvertni yana 2 marta siljitadi. Tayyor xamirni uchburchakka aylantirdik, har birining katta qismi choy qoshiqda siqilgan sutga yotqizdik. Uchburchakni yuqoriga yo'naltiring, cho'chqa sarig'i bilan surtiladi va 220 daraja 13-15 daqiqada pishiring.
Qaynatilgan kontsentrlangan sut bilan bunday simlarni tayyorlash uchun retsepti tayyor puff xamirdan foydalanishni ancha osonlashtiradi.
Xamir xamiridagi qaynatilgan kondensatsiyalangan sut bilan simitlar
Tarkibi:
Sinov uchun:
- qaymoq - 200 g;
- tuxum - 2 dona;
- margarin - 200 g;
- un - 500 g;
- shakar - 8 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - chimdik;
- pishirish kukuni - 10 g.
To'ldirish uchun:
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 kavanoz.
Tayyorlash
Biz unni silkitib, quruq moddalar bilan yaxshilab aralashtiramiz. Yog 'eritib, shakar va smetana bilan tuxumni urib, unga har narsa qo'shib, elastik xamirni yoğratsin. Tayyor xamir sovutgichda 30 daqiqa dam olish uchun qoldiriladi, shundan so'ng har birining 1 sm qalinligida pufakka 4 ta teng qismga bo'linib, pankajlar uchburchaklarga teng bo'lib, quyultirilgan sutni pastki qismga yoyib, keng bo'linadi. Kenarlarni to'ldirish uchun markazga buriladi va keyin simni yuqoriga qarab siljitadi. Endi kontsentratsiyalangan sutli simitlarimiz 190 daraja 20 daqiqada pishiriladi, sarig'i bilan surtish va shakar bilan sug'orishni unutmang.
Qovurilgan sirka va yong'oqlar bilan qisqa pirojnoe simitlari
Tarkibi:
- yog' - 200 g;
- qaymoq - 200 g;
- tuxum - 1 dona;
- un - 500 g;
- shakar - 50 g.
To'ldirish uchun:
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 ta;
- yong'oq - 80-100 g.
Tayyorlash
Biz yog'ni eritamiz va shakar bilan aralashtiramiz, aralashmani qaymoq bilan aralashtirilgan tuxumni qo'shamiz va unni quyamiz. O'rtacha miqdordagi bu mahsulot miqdori qariyb 500 gramm unni oladi, biroq barqarorlikka amal qiling - xamir yopishqoq yoki yopishqoq bo'lmasligi kerak. Aralash massa muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiriladi, keyin simlarning shakllanishiga o'tadi. Qaytib qilingan pancakes uchburchaklarini kesib oling, ularni oldingi retseptlar singari quyultirilgan sutli va rulonli yer qoziqlari bilan to'ldiring. Sandy bagels faqat 180 daraja 25 daqiqa pishirib qoldi va keyin chang shakar sepiladi. Yoqimli ishtaha!