Xitoy uchun oziq-ovqat nimani anglatadi, u bu jarayon bilan bog'liq bo'lgan barcha urf-odatlarga rioya qilgan holda tushuniladi. Xitoyda "yomon mahsulotlar yo'q, faqat yomon oshpazlar bor", deyishadi. Ehtimol, bu oshpazlik odamlari diqqat bilan kuzatib boradigan Xitoy oshxonasining eng muhim qoidasidir.
Xitoylik oshpazlar ish prinsiplariga aniq rioya qilishadi:
- Asosiy taom tayyorlashning 1/3 qismi qismlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashga sarflanadi. Ildizlar va mevalar ko'p suv bilan ishlov beriladi.
- Yuqori haroratda minimal issiqlik bilan ishlov berish, 2-4 daqiqa. Xitoy bu maqsad uchun maxsus konus shaklidagi "wok" qovoq panjarasini va bosimli qozonlarning turli xil variantlarini ishlatadi.
- Har xil ziravorlar, ziravorlar va soslardan foydalaning.
- Barcha idishlar birlashtirilib, uchta sifatda - hid, ta'm va rangda birlashtirilishi kerak. Barcha tarkibiy qismlarni uyg'un tanlash - bu oshxona mahoratidir.
Yuqoridagi fikrlarni kuzatish orqali Xitoy oshxonasi aslida noyobdir. Va bu o'ziga xoslik ovqatlarni chiroyli xizmat ko'rsatish, nostandart pishirish usullari, ziravorlar bilan har qanday foydalanish, shuningdek, tarkibiy qismlarni nostandart tanlovi orqali ta'kidlanadi.
Har bir xitoylik taomning uchta asosiy talabi uning mukammal ta'mi, aromati va rangidir. Idishning o'ziga xosligini ta'kidlash uchun har doim go'sht va sabzavotlarni tanlang, bu ular bir-biridan farq qiladi.
O'rta Qirollikda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan retseptlar ko'plab muxlislarga ega. Pishirish go'shti xilma-xilligi juda ta'sirli: u chiziqlar bilan kesilgan va sabzavot, pishirilgan va qovurilgan pishiriladi.
Bu juda mashhur va uzoq vaqtdan buyon ma'lum bo'lgan va Xitoyda sabzavotli go'sht kabi go'sht bor.
Xitoyda go'sht - ta'rif
Biz xitoy tilida go'shtni to'g'ri pishirishni o'rganishimiz mumkin, agar kerakli mahsulotlarni sotib olsak va Xitoyda rezavor go'shtning qadamlarini kuzatib bersak:
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 400 g;
- tuxum - 1 dona;
- shirin qalampir - 1-2 dona;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- Lampochka - 1-2 dona;
- soya sosu - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- siropda ananas konserva - 1 ta;
- kraxmal - ta'mga;
- chuqur qovurilgan yog'i - ta'mga.
Sous uchun materiallar:
- ananas suvi - chorak chashka;
- kraxmal - 1 choy qoshiq;
- Soya sosu - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Go'sht kichik bo'laklarga bo'linadi. 2 osh qoshiq bilan aralashtiramiz. sous qoshiq. Tuzli suvni 30 daqiqa ushlab turamiz. Piyoz halqalarini, qalampirni mayda bo'laklarga va nozik sarimsoqlarga kesing. Biz sharbatni ananasdan birlashtiramiz va uni bir chetga qo'yamiz.
Sosni tayyorlaymiz: ananas suvi kraxmal, soya sousi va sirka bilan aralashtiriladi. Tomat pastasi yoki ketchup bilan yaxshilab aralashtiring. Shakarni aralashmasidan ta'mga qo'shish mumkin.
Tuxumni qoqib, go'shtga soling. Aralashtiramiz. Vaqtda chuqur fritöz sifatida qovurilgan yog'ni to'ldiring. Kraxmaldagi go'sht bo'laklarini siqib oling va qovurilgan qovurg'ani torting. Agar barcha go'shtlar uyg'un bo'lmasa, kichik bo'laklarga 3-5 daqiqa davomida qovuring. Oltin rangli qovurilgan go'sht, shisha yog'i ko'p miqdorda yog'ni hosil qilish uchun süzüntü ichiga o'raladi.
Yong'oqni 2 marta qoshiqda sariyog ', piyoz, qalampir bilan qovur. Fry bir necha daqiqa aralashtiriladi. Ananas parchalari qo'shing va aralashmani sousga quying. Tayyorlash va qaynatish. Sos qalinlashganida,
Xitoy tilida go'sht tayyorlash muayyan vaqtni talab qiladi, ammo buning uchun bir necha soat tanlasangiz, unda natijalar sizning barcha taxminlaringizdan oshib ketadi. Xitoy go'shtining odatiy va g'ayrioddiy ta'mi sizni qayta-qayta pishirishga qaytishga majbur qiladi. Bunday go'sht uchun yaxshi yon idish mashhur xitoy fuczosa bo'ladi .
Va agar siz allaqachon Xitoyda go'shtni pishirishni bilsangiz, do'stlaringizni jasorat bilan taklif qiling. Sizga ajoyib sharhlar taqdim etiladi.