Sauerkraut biz an'anaviy slavyan ovqatlar bilan sheriklik qilamiz, lekin u ko'plab Yevropa xalqlarining milliy taomlari ko'rinishida, shuningdek, Osiyoda o'zining pishirish usullariga ega. Sovuq mavsumda, sovuq va virusli kasalliklar tahdidida, karam, oziq moddalarining eng yaxshi manbalari va vitaminlar omborlaridan biridir.
Bodring uchun karamning foydasi
Bodringni tayyorlash ikki bosqichni o'z ichiga oladi - to'g'ridan-to'g'ri elchi, so'ngra olingan tuxumda saqlanadi. Hammayoqni karam davrida fermentatsiya jarayonlari yuzaga keladi, buning natijasida tabiiy organik kislotalar - laktik, sirka, tartronik, olma va boshqalar shakllanadi. Tayyor mahsulotning ta'mi va xavfsizligini ta'minlaydigan bu kislotalar.
Ko'ruvchi foydali bo'lgan foydali moddalar keng doiradagi organik kislotalar bilan bir qatorda, e'tiborga molik:
- Fermentlar - tanamizdagi deyarli barcha kimyoviy jarayonlarda ishtirok etadigan va oshqozon va sog'lom moddalar almashinuvining asosi bo'lgan, ichaklarni tozalashga yordam beradigan va o'smalarning shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi hayotiy fermentlardir.
- Fitontsidlar - antibakterial va yallig'lanishga qarshi vositalarni o'z ichiga olgan terapevtik ta'sirga ega bo'lgan uchuvchi moddalar. Bu organizmning lambliadan tozalanishiga hissa qo'shganligi sababli, karam uchun karamning afzalliklari sabab bo'ladi.
- Ko'ra karamning bir qismi bo'lgan vitaminlar karamning vitaminlari, shuningdek, boshqa sabzavotlar va ingredientlarning to'liq saqlanib qolgan tabiiy muvozanatini o'z ichiga oladi. Qalampirda qancha vitamin mavjudligi preparat retsepti bilan bog'liq, ko'pincha bu idishda olma, sabzi, qizil qalampir, qizil qalampir, shirin qalampir va vitamin kompozitsiyasini boyitadigan turli xil ziravorlar qo'shiladi. O'rtacha kraxmalda vitamin C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), B vitaminlari, shuningdek bizning organizmimizda sintez qilinmagan U vitamini ham mavjud.
- Ushbu idishdagi minerallar kaliy (283 g), kaltsiy (50 g), oltingugurt (35 g), fosfor (30 mg), natriy (22 g), magniy (16 mg), alyuminiy (490 mikrogramdan iborat) (197 mg), mis (81 mg), shuningdek, yod, sink, flor, molibden, vanadiy, lityum, kobalt va marganets.
- Sauerkraut - bu tarkibida probiotiklar va prebiyotiklarni birlashtirgan noyob idish, birinchisi - sog'lom mikrofloraning eng muhim tarkibiy qismlari va kerakli bakteriyalarning tayyor kompleksi, ikkinchisi organizmda, ayniqsa, ichakda foydali bakteriyalar paydo bo'lishiga yordam beradi. Ushbu kompozitsiyaga ko'ra, karam va uning sho'rligi disbiyoz bilan kurashish uchun mukammal vosita va ichak funktsiyasini normallashtirishda eng yaxshi yordamchidir.
Qalampirning ozuqaviy qiymati:
- oqsillar: 1,8 g;
- 3 g karbonhidratlar;
- 0,1 g g.
- oziq-ovqat tolasi 2 g;
- 80 g gacha organik kislotalar.
Barcha vazn yo'qotishlari uchun ortiqcha vaznga qarshi kurashning muhim ko'rsatkichi mahsulotning energiya qiymatini tashkil etadi, karamelda 100 g gacha 25-30 kkal kaloriya tarkibiga ega. Barcha foydali foydali va kam energiya qiymatini hisobga olgan holda, ushbu mahsulotni xun dietasida, va vazni yo'qotish uchun.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Bodringning shartsiz qiymatiga qaramasdan, uning ishlatilishi cheklangan yoki butunlay yo'q qilinishi kerak bo'lgan bir qator kasalliklar mavjud. Ichakdagi gazni ishlab chiqarishni ko'paytirish tendentsiyasi bilan karam sho'rligi bu idishning deyarli barcha foydali xususiyatlariga ega bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatilishi kerak, ammo u gazlar hosil bo'lishiga yordam beruvchi tolani yo'q. Brine karamdan ifodalangan va sovitkichda bir kundan ortiq saqlanmagan bo'lishi mumkin.
Oshqozon yarasi bilan karam ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak, va odatda alalish davrida ratsiondan chiqariladi. Gipertenziya, buyrak kasalligi va ichishning kamqonligi bo'lgan insonlar uchun minimal tuz miqdori bilan karam tayyorlanishi kerak va ishlatishdan oldin suvni yaxshilab yuvib tashlash tavsiya etiladi.