Xamirturushsiz non uchun xamirturush

Aslida, uy qurilishi uchun non uchun noaniq asosni yaratish oson va sodda. Sizdan talab qilinadigan yagona narsa sizning harakatlaringiz va mahsulotni pishirish vaqtining eng kichik qismidir.

Uyda xamirturushsiz non uchun qovurilgan - resept

Tarkibi:

• bug'doy uni - 410 g;
• tozalangan suv - 225 g;
• asal gulli suyuqlik - 10 g.

Tayyorlash

Birinchi navbatda, xamirturushsiz non uchun ferment tayyorlanayotganda un va asal miqdori bir stakan suvning uchdan bir qismini aralashtirib, ikki kun davomida issiqda qoldiring. Bu vaqt mobaynida massa yurishdan boshlanadi va nordon hidni his qilish kerak. Yana bir xil miqdorda suv va bir stakan ezilgan unni qo'shing, aralashtiring va boshqa kun uchun issiq joyga qo'ying. Endi yana bir stakan unni to'kib tashlang, stakan suvining uchdan ikki qismini quying va xamirturush yigirma to'rt soat davom etsin. Ushbu bosqichda xamirturush ko'piklanadi va o'tkir spirtli hidga ega. Oxirgi marta un va suv qo'shamiz va omborni o'n ikki soat davomida ushlab turamiz. Vaqt o'tganidan keyin, xamirturush tayyor bo'ladi, uni shisha idishga joylashtirasiz, uni yopib sovutgichli shelfga saqlash joyiga qo'yishingiz mumkin.

Qanday qilib kefirda xamirturushsiz non uchun xamirturush qilinadi?

Tarkibi:

• bug'doy unumi - 165 g;
• kefir (sutdan tayyorlangan sut) - 245 ml;

Tayyorlash

Kefirga non tayyorlashni tayyorlash uchun ikkinchisiga qo'shimcha chashka bilan yopilgan bo'lishi kerak bo'lgan chuqur idish yoki boshqa idishga quyiladi. Biz konteynerni kefir bilan uch kun davomida xona sharoitida qoldiramiz. Bu vaqt davomida fermentlar qilingan sut mahsuloti yaxshilab nordon bo'lishi va suyuqlik asosini ajratishi kerak. Endi xamirni tayyorlash uchun kofir uniga o'xshash miqdorda kefir uniga quyiladi. Shunga qaramay, bundan keyin biz konteynerni doka bilan qoplaymiz va aralashtirib yubormasdan uni boshqa kuni uchun stolga qo'yamiz. Bir muddat o'tgach unni to'kib tashlang va bir xil mustahkamlikka erishasiz. To'rt soatdan keyin xamirturush tayyor bo'ladi.

Yig'ishchining qochib ketishining oldini olish uchun tarkibiy qismlarning asl miqdoridan ancha kattaroq hajmdagi chuqur idishni ishlatish tavsiya etiladi, chunki massa kuchli ko'piklanadi va kamolotgach hajmi oshadi.

Xamirturushni xamirturushsiz nonga qanday saqlash kerak?

Xamirturushsiz non uchun har qanday xamir preparatning foydalanish muddati 10 dan oshmaguncha muzlatgichda saqlanishi mumkin o'n to'rt kun. Pishiriq uchun ma'lum miqdorda qaynatilgandan keyin yoki belgilangan vaqtdan keyin ishlatilgandan so'ng, starter "oziqlangan" bo'lishi kerak. Buning uchun biz idishdagi suv va unni shunday miqdordagi miqdorda qo'shamiz va mahsulotning asl hajmini va to'qimasini qayta tiklab, uni olti soat davomida issiqlikda qoldiramiz, shundan so'ng uni muzlatgichda yana qoplab, qopqog'ini yopib qo'yamiz. Agar bu vaqt ichida siz xamirturushga muhtoj bo'lmaganda va undan keyin foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uning xususiyatlarini saqlab qolish uchun biz mahsulotning ba'zi miqdorini tanlab olamiz va shunchaki uni tashlaymiz va uning asosiy qismini un va suv bilan to'ldirib, hajmini tiklaymiz.