Falsafa va ichimlik madaniyati bo'yicha yangi boshlanuvchilar uchun qo'llanma sharobga aylandi.
1. Birinchidan va eng muhimi: pushti sharobni afzal ko'rganingizda hech qanday sharmandalik yo'q.
Pushti sharob, o'zining qizil va oq qarindoshlariga nisbatan, hali ham snob va sharob amatörlerinden kulgili tanqidlarga uchradi. Pushti sharobdan tayyorlangan pichoqlar:
a) "nafaqat qizlar uchun pushti" deb o'ylash uchun etarlicha konservativ va johildir
b) White Zinfandelning sharobini, (1970-yil Kaliforniya shtatidagi ommaviy ishlab chiqarishda yetarlicha mashhur bo'lgan, pushti sharobning shirin, shakar parodisi) yoki pushti Andréning pasayishi bilan yosh va ta'sirchan yoshga urinib ko'rgan kishilar aslida shampan ta'mi bilan soda). Albatta, sifatli gul vinoi mavjud, ammo bu hech qanday ichimliklar tomonidan sug'urtalanmagan.
2. Qizil va oq sharob aralashmasi gul sharbati emas.
Ko'p gulli sharobni ishlab chiqarish texnologiyasi qora uzumning ozgina erga tushirilishi va o'z terisida (bir necha soatdan bir necha kungacha) namlanadi, shundan so'ng sharbat kek (bu wort deb ataladi) dan ajratiladi va tanklar ustiga quyiladi.
Uzumning terisi sharobda qolsa, qoramtir gulzor sharobga aylanadi.
... va shuning uchun uning ta'mi yanada chuqurroq va achchiqlanib, qizil sharobga yaqinlashadi. Axir, qizil sharobni ishlab chiqarishga o'xshash narsa bor. Qora uzum oq bo'lib, shuning uchun u chiroqni ishlab chiqaradi, shuning uchun bu sharob har qanday rangdan tayyorlanishi mumkin. Qisqichbaqalar sharbatlarda qoladigan vaqt va sharobning rangini belgilaydi: oq, pushti yoki qizil.
3. Pushti sharobni dunyoning har qanday joyida va deyarli har qanday uzumdan olish mumkin.
Guruch sharobini ishlab chiqarish ham uzum naviga, ham kelib chiqqan hududga bog'liq emas; bu faqat bir xil sharob, qizil va oq kabi. Eng yirik ishlab chiqaruvchilar - Fransiya, Ispaniya (u "rosado" deb nomlanadi), Italiya ("rosato") va Amerika Qo'shma Shtatlari. Bundan tashqari, Janubiy Amerikaning (Chili, Urugvay), Germaniya, Avstraliya va dunyoning ko'pgina boshqa burchaklaridagi sharoblar orasida ajoyib sharob mavjud.
Ko'pgina pushti sharob uzumning bir nechta navlari aralashmasi. Quruq va pushti Evropa sharobida ishlatiladigan eng keng tarqalgan uzum navlari quyidagilardir: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso va Pinot Noir.
4. Pushti vino bilan faqat shu tarzda: kichkina, qanchalik toza, qanchalik mazali bo'ladi.
Qizil va Xelen Mirrendan farqli o'laroq, pushti sharob yillar davomida yaxshilanmagan - yarim asrga bodrumada uni saqlab qolish fikri qoldirilgan. O'tgan yili yorlig'i bilan ichimlik suvi sharmanda bo'lmaydi. Ikki yoki uch yil avvalgi sharobni ichish (va ehtimol siz topa olmaysiz).
5. Bir gul vino sotib olishni so'rash eng muhim savol: "U DRY?"
Quruq = shirin emas. Sizga kerak bo'lgan narsa: sharob, yangi shakldagi shakarni ko'paytiradigan, mineral / mevani buzadigan va odatda har qanday ta'mi va aromini buzadigan yangi ta'mga ega bo'lgan sharob. Esingizda bo'lsa, aslida pushti sharob super shirin sharob "Oq zinfandel" ("oq zinfandel") va ommaviy ishlab chiqarishda paydo bo'lgan birodarlari aybdor deb nom olgan.
Dunyo bo'ylab ko'plab turli xil gul vinolari ishlab chiqarilgani sababli, quruq yoki shirin sharobni tanlash masalasi o'z mamlakatidan ko'ra muhimroqdir. Lekin, agar siz sharob do'konida chalkashlik his qilsangiz, mana bu umumiy qoida:
PINK WINE MATEMATI OLD LIGHT (Yevropa) = UChUN QURUQ BO'LADI
PINK SHINE (YaNGI IQTISOD) dan (dunyodagi istalgan nuqtadan) = QURUQ QILMOQDA
Bu qoida uchun juda ko'p istisno mavjud bo'lsa-da (Kaliforniyadagi gulli sharob super-nozik va super quruq bo'lishi mumkin va ba'zi bir Yevropa sharoblari shakarning yuqori darajasiga ega bo'lishi mumkin), lekin yuqoridagi usul sharob do'konida aniqlanishi uchun foydali bo'lishi mumkin, to'liq tartibsizlik.
Shubha tug'ilsa, Frantsiyani tanlang - ayniqsa Provansda.
Fransiya, an'anaviy quruq rozé sharobining tug'ilgan joyidir (rosé - nomi aytilganidek) va Provencedan sharobni tanlab olish qiyin, masalan, Rhone vodiysi yoki Laura vodiysi. Provensal pushti sharob (janubiy Frantsiyadan) odatda juda pushti pushti, ba'zan qizil rangli bo'ladi. Ovqatni tatigandan so'ng, ko'pincha qulupnay, ahududu va sitrus tangalari eshitiladi. Do'konlarda shunga o'xshash sharob topmoqchi bo'lsangiz, quyidagi ko'rsatmalarga rioya qiling. Provenceda bir nechta nomlar mavjud (ma'lum shartlarga muvofiq, ma'lum bir hududda sharob ishlab chiqarilganligini tasdiqlovchi rasmiy nomlar). Shisha yorlig'i ustida quyidagi nomlardan birini ko'rsangiz, bu sharob qaerdan darhol bilib olasiz:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Agar siz frantsuz sharobini yoqtirmasangiz ajoyib tanlov, ispan rosados pushti sharobidan tanlovingizni tanlaysiz. U frantsuz qarindoshidan ko'ra chuqur pushti rang va go'sht bilan yaxshi o'tadigan mevali pishiriq bilan biroz kattaroq va to'yingan bo'ladi. Bundan tashqari, u kamroq raspiarennoe va natijada, sizga kamroq turadi.
6. Siz har bir shisha uchun 15 dollardan ortiq pul to'lamaysiz.
Pushti sharob qimmatga tushadi, ayniqsa, agar qizil rangga o'xshash narsalar bo'lsa. Bu sharob, yoshi ancha uzoq bo'lgan va ishlab chiqarishda nisbatan arzon bo'lganlarga nisbatan yoshdir. Amerikalik iste'molchilar uchun juda qimmat bo'lgan boshqa frantsuz sharoblari importiga qaraganda nisbatan arzon narxga ega bo'lganligi sababli, AQShda Rose sharob hali ham qadrlanmaydi. $ 10-15 narx oralig'ida juda qimmatli variantni topasiz (yoki odatdagidek bozorda bo'lsangiz ham arzonroq). Va agar siz sharobni yuqori qavatdan olib tashlamoqchi bo'lsangiz, har bir shisha uchun $ 25 yoki $ 30 dan oshib ketmaslik kerak.
7. Siz, ehtimol, uni mangalda ichishingiz mumkin.
Sharobni muayyan oziq-ovqat mahsulotlariga bog'lab turish urinishlari (kategoriyadan, ketchupni burgerga qanday bog'lab turish mumkin), ammo pushti sharob uchun bu uncha ko'p emas. Bu qizil va oq vinolar orasida qizg'ish chuqur, bog'lovchi, bog'lovchi qizil sharobga qaraganda ancha to'yingan, biroq ayni paytda juda engil oq sharoblarga qaraganda chuqurroq bo'lganligi sababli universaldir.
Bu muvaffaqiyatli oraliq lazzat guldastasi (shuningdek pushti vino turli xil porloq va toza, quyuqroq va to'yingan ziravorlardan keng diapazonni qamrab olishi) sizning iste'mol qilayotgan narsangizga mos keladigan ta'mga ega bo'lish uchun deyarli doimo ichimlik topish imkonini beradi - baliq, sabzavot, tovuq, panjara biftek, kartoshka chiplari yoki shokoladli pishiriqlar. Unga ichimlikdan oldin sovutish uchun etarlicha vaqt ajratganingizga ishonch hosil qiling (oq sharob bilan bo'lgani kabi).
Bu sharob nafaqat barbekyu, plyaj va piknik uchun ideal, balki u televizor atrofida o'tirish uchun ham idealdir.
8. Siz mexnatlarni yasashda foydalanishingiz mumkin.
Gulli sharob aralashtirish uchun ideal. Bu arzon (shuning uchun siz buni amalga oshirmasangiz o'zingizni aybdor his qila olmaysiz), har qanday meva va gazlangan ichimliklar bilan yaxshi mos keladi va shishada juda yaxshi ko'rinadi. Bir nechta fikrlar:
- Bazil va limonadli pushti sharob kokteyli (Bazil limonadasi Rozi Cocktail)
- Soda va qulupnay bilan gulli sharob (Strawberry Rosé Spritzer)
- Qora gul (BlackBerry, ohak va pushti sharobdan musht) (qora gul)
Ajoyib! Mavsumni pushti sharob bilan ochishga rasmiy ravishda tayyorsiz.
Siz istamagan sharobni sinash uchun dangasa bo'lmang va suyuqlik do'koniga boring; siz har doim kimgadir "quruq pushti sharobni 15 dollargacha" tanlashingizga yordam berishi mumkin.