Rossiya pyuresi butun dunyoda ma'lum bo'lgan narsa. Ortga nazar tashlaydigan bo'lsak, bu retsept keng bilish bilan qabul qilindi: ozuqaviy va chiroyli idish, lekin pishirish uchun muayyan oshxona mahoratini talab qiladi, ammo natijalar har doim har qanday umidni oshiradi. Xamirturush xamiridan baliq pirojnini pishirish haqida biz yana gapirishga qaror qildik.
Xamirturush xamiridan baliq keki uchun retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- oniy xamirturush - 5 g;
- kam yog'li sut - 190 ml;
- iliq suv - 100 ml;
- shakar - 6 g;
- tuxum - 2 dona;
- yog' yoki margarin - 75 g;
- un - 620 g.
To'ldirish uchun:
- baliq (loson yoki boshqa) - 600 g;
- guruch yoki dala - 100 g;
- shampignons - 230 g;
- oq piyoz - 90 g;
- tuxum - 5-7 dona;
- arpabodiyon ko'katlar;
- pankek .
Tayyorlash
Xamirturush xamiridan baliq keki tayyorlashdan oldin, bu xamirni o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Buning uchun shakar va xamirturushni suvda eriymiz va 5-6 daqiqadan so'ng kaltaklangan tuxum, eritilgan sariyog 'va sut qo'shamiz. Unni suyuqlikka qo'shing va uni qayting. Xamir sochib tursin va soatlarning issiqda paydo bo'lsin, ammo hozirgi vaqtda to'ldiramiz.
Xamirturushli xamirni to'ldirish uchun baliq kulebyaki uchun klassikdir: qaynatilgan guruch, qattiq qaynatilgan va tug'ralgan tuxumlar, tuzlangan qo'ziqorinlar va baliq, xom va sotilgan.
Xamirni 25x35 sm to'rtburchak ichiga solib, xamirni qum bilan yoping va o'rtada ko'katlar bilan tuxum aralashmasini qo'ying. Keyingi qatlam - piyoz bilan qo'ziqorin, keyin guruch, va final baliq. Xamirning chekkalari yopishtiriladi, to'ldirishni to'liq yopadi va keyin yopiq baliq kekini pergament bilan qoplangan pishirma varagiga qaragan xamirturush xamiridan siljitadi va 35 daqiqa davomida pechka qo'yiladi. Harorat, standart va chegaralar 190-200 daraja.
Baliq bilan xamirturush xamir
Tarkibi:
Sinov uchun:
- Oniy xamirturush - 7 g;
- issiq suv, zardob yoki sut - 360 ml;
- kungaboqar yog'i - 113 ml;
- un - 485 g;
- shakar - 33 g.
To'ldirish uchun:
- maydalangan baliq (barchasi) - 330 g;
- piyoz - 190 g;
- tuxum.
Tayyorlash
Xamirturushsiz shirin suvda eritmani 10 daqiqaga qoldiring. Yoqilgan xamirturushlarga sariyog 'va elinni qo'shing va xamirni yoğurduktan keyin, uni ikki barobarga ko'tarishdan oldin iliqlikda qoldiring.
Pechdagi baliq pyuresi uchun xamirturush xamirasi yarmiga bo'linadi: birinchi yarmidan pastga va mog'orning devorlariga yotqiziladi. Bazaning ustiga to'ldirilgan baliq balig'i balig'idan to'ldiramiz (ziravorlar haqida unutmang!). Xamirturushli xamirdan tayyorlangan baliq keklari pishirilmaydi va shuning uchun to'ldirilgan tuxum bilan to'ldirishni ikkinchi qatlam bilan yopamiz. 200 daraja pishirishdan keyin 40 daqiqadan so'ng sinab ko'rish mumkin.