Bugun biz sizni uyda siqib olishni qanday qilib tayyorlashni ayta olamiz. O'zingizga tayyorgarlikning eng qulay variantini tanlab, go'sht nozikligining qo'shimchisiz eng mazali, eng muhimi, tabiiy, stolingizdagi mavjudligini ta'minlashingiz mumkin.
Uyda quritilgan go'sht - retsept
Tarkibi:
- Cho'chqa bo'yni - 1 kg;
- qizil qalampir;
- qora qora qalampir;
- qalampir xushbo'y no'xat;
- dafna barglari;
- koriander;
- bibariya;
- kimyon;
- qalampir;
Sho'r uchun:
- toza suv - 1 l;
- tuz yodlanmagan - 140 g;
- shakar shakar - 30 g;
- dafna barglari - 2 dona;
- shirin qalampir no'xati - 5 dona;
- chinnigullar - 1 dona.
Tayyorlash
Birinchi qadam, sho'rlik uchun sho'r tayyorlash. Buning uchun tozalangan suvni tuzlash uchun mos idishga quying, tuz, shakar qo'shing, dafna barglarini, xushbo'y qalampir no'xatini, gulchambar qo'ying va olovga soling. Tuzli suvni qaynatib oling, tuz va shakarni eritib turish uchun aralashtiring va butunlay sovushini qoldiring.
Ayni paytda biz go'shtni tayyorlaymiz. Marinadlash va quritish uchun ideal tanlov kichik yog 'aralashmalari bilan qoplangan, juda qalin, bir bo'lak bo'ladi. Bunday go'sht yaxshi tuzlangan va tayyor shakldagi quruq va o'rta darajada shirin bo'lmaydi. Biz uni sovuq suvda yuvamiz, katta tomirlar va filmlardan qutulamiz, sho'r suvga solamiz va muzlatgichda yigirma to'rt soat ichida aniqlaymiz. Agar siz sho'r natijaga erishmoqchi bo'lsangiz, unda go'shtni ikki yoki uch kun ichida qo'llang. Yana bir muhim nuqta. Go'sht shunchalik ko'p bo'lishi kerakki, go'sht to'liq qoplangan, shuning uchun kerak bo'lsa, tuzlangan yarim yoki ikkilamchi qismini tayyorlash kerak.
Tuzlangan go'shtni tuxumdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan namlikni yaxshilab pasaytiring va matbuot ostida bir soat davomida joylashtiring.
Suyuqlik qoldiqlari olib tashlansa, ziravorlar bilan shug'ullanamiz. Go'shtni surish uchun ideal tanlov - yangi don aralashmasi bo'lib, unda don va nayzani maydalashda tayyorlanadi. Barcha ziravorlarni alohida idishda aralashtiring, erga qizil qalampirka alohida e'tibor bering, chunki bu ajoyib tabiiy saqlovchi hisoblanadi. Ba'zi ziravorlaringizni o'zingizning xohishingiz bilan almashtirishingiz mumkin yoki ozroq tuz qo'shasiz. Achchiq go'sht aralashmasini har tomondan silkitib, toza mato bilan o'ralgan, gazli yoki pergamentli qog'ozning bir necha qatlamlariga o'ralgan va etti kun davomida muzlatgichga qo'yilgan.
Vaqt o'tgach, biz yana bir parcha go'shtni bug'langandan keyin, ziravorlar qatlamini yangilab, to'qimachilik sumkachasiga joylashtiramiz va ikki hafta davomida yaxshi gazlangan joyda osib qo'yamiz.
Vaqt o'tishi bilan mazali go'sht nozikligi tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Sabzavotlarni quritgichda siqib chiqaring
Tarkibi:
- go'sht (go'sht);
Tuxum uchun:
- soya sosu - ta'mga;
- zaytun yog'i - ta'mga;
- shakar shakar - ta'mga;
- limon sharbati - ta'mga;
- Dijon xantal - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Elektr quritgichda go'shtni, uning filetosini quriting. Buning uchun uni sovuq suvda yuvib quriting, qatlamlarga bir santimetr qalinligida kesilgan va bir soat davomida tuzlamoqda namlang. Tayyorlanishi uchun soya sosini, zaytun moyini qo'shing, shakar, limon sharbati, Dijon qo'shing
Marinadlangan go'shtni palletli elektr kurutgichga qo'ying va olti yoki sakkiz soat davomida 60 daraja turing. Ko'chaning o'rtasida go'shtni bir marta boshqa tomonga aylantiramiz. Sizning afzalligingizga qarab go'shtni bir oz ko'proq quritib, tayyor quritilgan mahsulotning zich va quruq tuzilishiga ega bo'lasiz.
Xuddi shunday, pechda pishiq plastmassaga yoyib, uni bir xil haroratda kerakli darajaga qadar quritib turish orqali tayyorlash mumkin. Ovqat pishirish jarayonida o'choq eshigi biroz ajralib turishi kerak.