Xachapuri - bu pishloqli pirojniy bo'lgan gurjiston milliy taomidir. Ism "pishloq" ("hacho") va "non" ("puri") so'zlaridan kelib chiqadi. Ular turli xil bo'lishi mumkin: ochiq va yopiq; tasvirlar va kvadrat, pishirish va panda qovurish mumkin.
Adjarian xachapuri tuxum bilan to'ldirilgan qayiq shaklida pishiriladi. Ular faqat issiq bo'lganida stolga xizmat qilishadi. To'ldirish odatda nozik pishloqli pishloq suluguni ishlatiladi. Xajapuriyani Adjariy usulida qanday tayyorlash kerak va bu maqolada bu haqda gaplashamiz.
Adjariyadagi xachapuri retsepti
Adjariyadagi Xachapuri pishirish retsepti juda g'alati, ammo ayni paytda juda mazali.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - 500 g;
- tuxum - 3 dona;
- quruq xamirturush - 15 g;
- suv 250 ml;
- sariyog '- 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - soqol uchun;
- to'yingan shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz - siqish.
To'ldirish uchun:
- tuxum - 5 dona;
- Suluguni pishloq - 600 g;
- Sariq - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Shunday qilib, birinchi navbatda, Adjariyadagi xachapuri uchun xamir qilaylik. Chuqur piyadada bir stakan iliq suv quying. Keyin biz bir tuxumni olib, shakar va tuzni ta'mga solamiz. Keyin elakdan yaxshilab süzüldükten keyin quruq xamirturush qo'shing. Biz hamma narsani yaxshi aralashtiramiz va silliq elastik xamirni yoğamiz. Uni sochiq bilan yoping va uni bir soat issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida u taxminan ikki barobar ko'payishi kerak. Keyin biz uni yaxshi uyg'otamiz va yana 30 daqiqaga qoldiramiz.
Ayni paytda biz to'ldirishni tayyorlayapmiz. Buning uchun biz pishloqni olib, uni katta rezvalga surib, ikkita tuxum qo'shamiz. Agar suluguni sho'r bo'lmasa, ta'm va aralashtirish uchun tuz qo'shing.
Tayyor xamir yana bir marta yoglanadi va beshta teng qismga kesiladi. Har bir silindrsimon pinni siljitadi va granulalar oval shakli beradi. Keyin pishloqni to'ldirishning har bir qatlamida muloyimlik bilan yotib, faqatgina 4 santimetrli kenglikdagi qirralarini saqlang. Biz sirtni suvga botirgan qoshiq bilan to'g'ri to'sintirmoqdamiz va qayiqning o'xshashligi qo'lga olinishi uchun xamirning qirralarini yuqoriga yuring. Endi xachapuri tuxumini surtamiz.
Adjarian xachapuri qanday pishiriladi? Pechni 200 ˚ C ga oldindan qizdiring, qayiqlarni moyli pishirish tepsisi ustiga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin yumshoq pishirish stolini stol ustiga ko'chiring, tuxum uchun har bir xachapuri o'rtasiga o'tqazib, uni o'choqqa yuboring. Protein oq bo'lsa, biz tayyor pyuresni olamiz. Biz stolga issiq, bir oz sariyog 'yog'ini qo'yamiz.
Xajapuri Adjordaniyadagi xamirdan tayyorlangan retsept
Tarkibi:
- xamirturush xamir - 500 g;
- suluguni pishloq - 500 g;
- tuxum - 10 dona;
- sariyog' - 50 g;
- ko'katlar - to'ldirish uchun;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Xajapurni Atsjarda qanday tayyorlash mumkin? Biz tayyor xamirni xamirni uch qismga bo'linib, taxminan 20 sm diametrli granulalar ichiga tashlaymiz va undan keyin har bir mayda pishloqli qatlamni mayda detallarga seping.
Ajariyalik har bir xachapuri ustida xizmat qilishdan oldin darhol bir parcha sariyog 'qo'yib, tuz va qalampir sepib, xohlagan holda maydan zanjirli mayiz bilan bezang.