Shubhasiz lideri, qish uchun tayyorlanadigan sabzavotlar orasida baqlajon bor. Ular qiziqarli ta'm sifatlari va ko'p foydali elementlarga ega. Ayniqsa, yaxshi baqlajon sarimsoq sous bilan birga.
Sarimsoq sousida baqlajon - qish ta'riflari
Tarkibi:
- patlıcan - 5 kg;
- sarimsoq - 7 bosh;
- shirin bolgar qalampir - 1,5 kg;
- achchiq qalampir podasi - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 500 ml;
- sirka 9% - 375 ml;
- tuz.
Tayyorlash
Birinchidan, biz bodringlarni yaxshilab yuvib, krujkalarni parchalab, tuz qo'shamiz va bir oz vaqt qoldirib, ularning achchiqligini beramiz. Endi patlıcan bo'laklarni sovuq suvga o'n daqiqa davomida qo'yaylik, so'ng uni olib tashlang, peçete yoki sochiq bilan tushiring va ikki tomondan o'simlik yog 'ustida jigarrang.
Sos uchun sarimsoqni qultumdan quyib chiqaramiz, bolgar va o'tkir qalampir urug'lar bilan jarohatlaydi va go'sht maydalagich orqali tayyorlangan sabzavotlarga ruxsat beradi. Bundan tashqari, bu maqsad uchun pichoq bilan blender kosasidan foydalanishingiz mumkin. O'simlik aralashmasini emal qo'yilgan idishga solib, to'rt yuz mililitre o'simlik moyi, sirka qo'shing, yarim osh qoshiq tuzni qo'shib, qaynatib oling, besh daqiqa davomida qaynatib oling va issiqdan chiqaring.
Qovurilgan patlıcanlar steril, quruq yarim litrli qutularga joylashtirilgan, har bir qatlamni pishgan sous bilan pishirib, qovurilgan qopqoq bilan yopishadi va sterilizatsiya qilinadi. Qaynoq suvda etti daqiqadan so'ng, ishlov berish qismini siljiting va uni to'liq yopiq bo'lguncha qopqoqlarni issiq latta tagiga qo'ying.
Gurjistonlik oshpazlardan qarz olish uchun retsepti bo'yicha tayyorlangan patlıcan juda keskin va baharatlıdır. Yumshoq ta'mi uchun siz issiq qalampir miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
Issiq sarimsoq sousidagi patlıcanlar - gurji oshxonasi ta'riflari
Tarkibi:
- patlıcan - 3 kg;
- sarimsoq - 3-4 bosh;
- qizil shirin baliq qalampiri - 3 dona;
- Achchiq qalampir podalari - 2-3 dona;
- sirka 9% - 65 ml;
- o'simlik yog'i - 75 ml;
- tuz - 30 g;
- Tayyor shakar - 100 g.
Tayyorlash
Biz baqlajonning yuvilgan mevalaridan pedikellardan olib chiqib, ikki qismga kesib tashlaymiz, bu esa o'z navbatida to'rt qismga bo'linadi. Natijada uzoq bo'yli patlıcan chiziqlari olamiz. Biz ularni tuz bilan to'kib tashlaymiz va sharbatni ajratish va achchiqni olib tashlash uchun bir yarim soatdan ikki soatgacha ketamiz. Keyin baqlajonni suv bilan to'ldiring va besh daqiqa davomida kaynatıldıktan so'ng qaynatiladi. Keyinchalik, sabzavotlarni tilimlarini quyqichga solib, uni to'kib tashlang. Shu bilan birga, biz urug'lardan shirin va achchiq qalampirni ochamiz, sarimsoqni cho'tkasi, go'sht maydalagich orqali o'ting va emal qo'yilgan idishga joylashamiz. Biz sirka, o'simlik moyini to'kib tashlaymiz, shakarni to'kib tashlaymiz, aralashtiramiz va qaynatamiz.
Endi qaynatilgan patlıcanları va sosunu bir joyga qo'yamiz, olov ustida qaror qildik va besh daqiqa davomida kaynatın.
Tayyor bo'lgach, sous bilan birgalikda sterilizatsiya qilingan quruq bankalarda issiq patlıcanlar tashkil etamiz, qovoqlarni siljitamiz va to'liq sovutgandan so'ng o'zini sterilizatsiya qilish uchun issiq battarga joylashtiramiz.
Bir sarimsoq sousida patlıcan tayyorlash uchun yana bir imkoniyat, ularning ovqatni maxsus jozibasi beruvchi dastlabki qovurilganlarni qabul qiladi.
Qish uchun retsept - piyoz bilan sarimsoq sousida qovurilgan patlıcan
Tarkibi:
- patlıcan - 2,5 kg;
- piyoz - 200 g;
- sarimsoq - 2-3 bosh;
- dafna barglari;
- tuz;
- yangi maydanoz;
- suv bilan ifloslangan - 175 ml;
- o'simlik yog'i - 275 ml;
- sirka 9% - 150 ml.
Tayyorlash
Baqlajon yuvilgan, dastani va teridan otilgan, o'rta kattalikdagi kubiklarni kesilgan va emal qilingan idishlarga yig'ilgan bo'lib, qatlamlarni tuz bilan to'ldiradi. Bir yarim soatdan ikki soatgacha, patlıcan tuzdan qutulish va sharbatni berkitib, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va uni to'kib tashlang.
Ayni paytda, soyulmuş piyoz yarmi halqalar bilan kesilgan, mayda tug'ralgan sarimsoq va oldindan yuvilgan yangi maydanoz. Bir yuz ellik mililitrli o'simlik yog'i, sirka aralashtirilgan tozalangan suv yangi o'simliklar va sarimsoq qo'shing, natijada olingan aralashmani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Bir oz quritilgan patlıcanlar, o'simlik yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan yulka ustiga yoyiladi, biz har tomondan jigarrang qilib beramiz va ularni piyoz bilan almashtirib, sarimsoq va ko'katlar bilan tayyorlangan sous bilan to'ldirib, oldindan qaynatilgan quruq idishlar bilan to'ldiramiz. Endi konteynerlarni sterilizatsiya qilishga qo'yamiz va yarim litrli idishlarni - etti, litr esa - o'n besh daqiqa turamiz.