Sharob juda mazali va oqlangan ichimlikdir. Va agar u an'anaviy uzumdan tayyorlanmagan bo'lsa - sharobning ta'mi ayniqsa qiziqarli bo'ladi. Uyda tayyorlangan olma sharobini tayyorlash bo'yicha retseptlar taklif etamiz.
Olma sharbatidan tayyorlangan sharob
Tarkibi:
- olma sharbati - 6 litr;
- shakar - 1 kg;
- aroq - 600 g;
- sourdough.
Tayyorlash
Keling , sharbatlardan olma sharob uchun retseptni ko'rib chiqaylik. Sharbat 2/3 shakar bilan qanday eritiladi. Siz avval shakarning yarmini eritib, so'ngra shakarning ikkinchi yarmini qo'shib, eritib yuboring. Keyin, sharbatni fermentlar uchun qoldiring (boshlang'ichni qo'shishdan oldin). Taxminan bir yarim soat davomida fermentlar uchun qoldiring. Keyin, bu davrdan keyin aroq qo'shamiz. 6 litr sharob 600 gramm aroqga qo'shiladi. Boshqa besh kun talab qilishni qoldiring. Bizning sharobni filtrlashga tayyor bo'lgandan keyin, qolgan shakar qo'shing, eritilganicha yaxshi aralashtiring va stolda ichimlikqa xizmat qiladigan chiroyli idishga quying.
Samarali yil chiqdi va qolgan olma qayerdan qaerdan foydalanish mumkinligini bilmaymanmi? Olma sharbati uchun oddiy retsepti tasavvur qiling.
Olma sharob
Tarkibi:
- olma;
- suv;
- shakar.
Tayyorlash
Ingredientlar miqdori "ko'zdan" tanlanadi. Barcha olma (baribir, qanday sinf) jujakerdan o'tib ketgan bo'lsa, sharbati suv shishasi ostida sharob uchun shisha idishda birlashadi. Qolgan kaka suv bilan to'ldiriladi - shirin sharbatining yarmi. Ikki yoki uch kundan keyin tarkiblar doka orqali siqilib, sharbati bilan shishaga qo'shiladi. Asta-sekin fermentatsiya paytida shakar qo'shiladi. Ko'pchiligining etarli emasligini ko'rgach, uni to'kib tashlang. Faqat bir oz, chunki klassik qasridagi shakarining olma- sida 5-6% (shuning uchun ko'proq suvori bo'lishi mumkin) va shuning uchun etarli bo'lishi kerak. Agar siz sharobni xohlasangiz, ko'proq shakar qo'shing. Cho'kindilarni muntazam ravishda drenajlashni unutmang, aks holda ta'mi yomonlashadi. Bunday oddiy retseptdan foydalanib, mazali olma sharobini olasiz.
Ko'p retsept bo'yicha uyda tayyorlangan olma sharobni bizning bobolarimiz yaratgan. Keling, ulardan biri bilan tanishaylik.
Darrangli olma ichgan uyda tayyorlangan sharob
Tarkibi:
- olma - 2 kg;
- shakar - 700 g;
- suv - 2 l;
- doljin - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash
Olmalar yuviladi, so'ngra mayda bo'laklarga bo'linib, idish yoki piyola quyinglar. Olma uchun suvni, dolchinni qo'shing va massa yumshatilgunicha pishiring. Keyin biz bir elak orqali ommaviy silkitib, fermentatsiyaga qo'yamiz. Fermentatsiyadan so'ng suyuqlik suziladi va shakar qo'shiladi, sharob o'rnini bosib, yana filtrlang. Tayyorlangan olma sharobini shisha va salqin joyda saqlash kerak.
Olma sharbati deb ataladigan olma sharobini tayyorlash uchun juda qiziq bir retsepti frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan.
Fransuz sharbati
Tarkibi:
- olma - 5 kg.
Tayyorlash
Siz kechki olmalarning kislotali va shirin navlarini qo'llash orqali sharbatlar tayyorlashingiz mumkin. Bir oz buzilgan, tushgan olmalardan foydalaning, unda tabiiy fermentatsiya jarayoni allaqachon boshlangan.
Olmalar to'g'ri yuvilib, keyin grated yoki grated bo'lishi kerak, yoki tozalash bilan birga go'sht maydalovchi orqali o'tishi kerak. Bu hermetik tarzda muhrlangan va tabiiy ravishda bir necha kun davomida sayr qiladigan pyure olma massasini chiqaradi. Keyin mayin sharob yoki boshqa yo'l bilan - suyuqlik suziladi. Bir necha marta kerak bo'ladi. Keyinchalik idishga botib, salqin joyda (yaxshiroq - tagida).
Sizning uyda tayyorlangan olma sharbati ferment qilinmagani va mustahkam sharob yoki hatto undan ham yomoni sirkaga aylanmasligiga ishonch hosil qilish juda muhimdir. Shuning uchun ichimlikning holatini doimo tekshirib turish va fermentatsiya jarayonini 3-5 kun ichida to'xtatish kerak. Shu bilan birga, engil, yoqimli, kam alkogolli ichimliklar paydo bo'ladi.