Ovqat pishloq - nordon sutli pishloqli mahsulot, aslida u sutni ajratish bilan sut beradigan sut beradigan yosh pishloqdir. Ovqat pishlog'i ko'pincha smetana qo'shiladi va turli xil xushbo'y qo'shimchalar bilan qo'shiladi va u shuningdek turli idishlar (pishloq keki, vareniki, cheesecakes va boshqalar) ning bir qismi bo'lishi mumkin.
Qadimgi davrlardan beri pishiriqlar tayyorlash Shimoliy va Sharqiy Evropa mamlakatlarida an'anaviy ravishda uyda qo'llaniladi. Hozirgi kunda pishloq ko'p miqdorda ishlab chiqariladi va qadoqlash va sut mahsulotlari ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Ovqat pishlog'i yog' tarkibiga ko'ra tasniflanadi. Rossiya Federatsiyasining GOSTga ko'ra, pishloq kam yog'li (1,8% dan kam), kam yog '(1,8-4%), klassik (4-18%) va yog' (19-23%) bo'lishi mumkin. Ovqat pishlog'ining yog' miqdori sutning oldingi sifatiga bog'liq.
Uyingizda pishloqni qanday tezda tayyorlashni ayting.
Pishloqni tayyorlashning ikki yo'li bor: an'anaviy usulni o'rganamiz.
Ko'pgina oziqlantiruvchilar o'rta yog '(ya'ni, klassik va kam yog'li) ning eng yaxshi pishloqini o'rtacha yog'li sut fermasining sutidan tayyorlashni tavsiya qilamiz, chunki bu preparat juda foydali. Sutning veterinariya xizmati tomonidan tekshirilishi hali ham kerak. Qanday bo'lmasin, zamonaviy uy sharoitida oddiy sut pasterizatsiyasi usullari mavjud. Sutni 80 ° C ga 20 daqiqa davomida qopqoq ostidagi suvli hammomda isitish yoki bir xil rejimda multivarkda isitish etarli. Keyin, biz xamirturush va sarumni ajratishimiz kerak bo'ladi.
Uyda pichan pishiriqlarini tayyorlash bo'yicha retsept
Tarkibi:
- o'rtacha yog' miqdori suti - 3L;
- qaymoq, yogurt, yogurt yoki qaynatilmagan jonli qatiq uchun - umumiy hajmining 2,5% ni tashkil etadi, ya'ni bizning holatimizda kamida 75 ml.
Tayyorlash
Birinchidan, sutni achitishimiz kerak, xona ichidagi harorat qanchalik yuqori bo'lsa, sut tezroq qaytib ketadi. Yozda sut 4-6 soat davomida qaynashi mumkin, qishda esa tupurish 2 kungacha cho'zilishi mumkin. Sut yetishtirish jarayonini tezlashtirish uchun boshlang'ichni qo'shamiz va idishni issiq joyga qo'yamiz. Jarayonni optimallashtirish uchun siz keng xonada ishlaydigan ko'p o'lchovli haroratni ishlatishingiz mumkin, harorat 38 ° C atrofida bo'lishi kerak. Agar sizda ko'p qavatli bo'lmasangiz, konteynerni katta sirka bilan iliq suv bilan joylashtiring (masalan, tos suyagida pan). Ba'zan havzaga iliq suvni quying va quying. Aktivlashtirishning bu usullari bilan, suvning fermentatsiya jarayoni taxminan 4,5 dan 8 soatgacha davom etadi. Suvning ishonchli ravishda ikki qismga bo'linganini payqaysiz: zich sirka va shaffof sarum, zardobni ajratish vaqti keldi. Biz tez-tez uchraydigan bir chongarni olib, uning ostiga biz katta hajmdagi toza idish joylashtiramiz. Panelni qirralari ekranning chekkalarini kengaytirishi uchun ekranni kvadrat steril tibbiy gazak bilan qoplaymiz. Sekin-asta massani bir elakka to'kib tashlang va doka chetlarini bog'lang. Pishloqni gazli filtrga osib qo'yamiz va zardobni drenajlashni kutamiz. Ajralishdan keyin sarum pishirish uchun ishlatilishi mumkin.
Xuddi shu tarzda, uyingizda kam yog'li pishiriqni tayyorlashingiz mumkin, faqat buning uchun sutni ajratish yoki yog 'bo'lmagan mahsulotni sotib olish kerak.
Uyda "Red" pishloq (Qizil Eremsek) - Bashkir oshxonasi uchun retsept
Tarkibi:
- to'liq sut - 1 litr;
- soso katyk (ya'ni yangi yosh katiq) - 1 litr.
Issiq sut va qatiq sousining kostryulkalariga aralashtiring. Aralashmani eng past haroratda aralashtirib, qizdiring. Isitish jarayonida aralash qoraqarag'ay pishiriqlarga va zardobga (aralashtiriladi) bo'linadi. Suvni deyarli to'liq bug'langanda va ochiq-jigarrang rangga aylanguniga qadar pishirilgan ommaviy oshpaz. Jarayon oxirida 1 ta tovuq tuxumini qo'shib, yaxshilab aralashtirasiz. Bundan tashqari, 2 osh qoshiq qo'sha olasiz. tabiiy gul asal qoshiqlari. Choy bilan xizmat qiling.