Cho'chqaning quloqlari nafis yuraklar uchun muomala emas, lekin siz uni sinab ko'rganingizdan keyin siz abadiy muhabbatda qolasiz. Bir stakan pivo uchun eng yaxshi aperatifler topilmaydi va siz ham quloqlarni to'g'ri tayyorlasangiz, ular hatto ichishni istamaydi. Cho'chqa quloqlari turli xil shakllarda pishiriladi: qaynatiladi, qaynatiladi, qaynatiladi, qaynatiladi, ko'pincha marinadlaydi. Biz ta'riflarni quloqlaringiz bilan baham ko'ramiz.
To'ng'izning quloqlari uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 4 dona.
- suv - 500 ml;
- soya sosu - 125 ml;
- myrin - 100 ml;
- Shaoxing sharob - 300 ml;
- palma shakar - 20 g;
- grated zanjabil - 15 g;
- 1 doljin tayoqchasi;
- yulduzlar - 2 dona.
Tayyorlash
Quloqlarni tayyorlashdan oldin ular shu tarzda tayyorlanishi kerak. Birinchidan, quloqlarni hidga tekshirish kerak va agar mavjud bo'lsa, hidni zararsizlantirmaguncha, bir necha sovuq suvlarda quloqlarni yaxshilab yuvib tashlang. Niqoblanganidan so'ng, quloqlarni qirqish va yuvish juda yaxshi.
Endi biz bulyonni tayyorlayapmiz. Bu suvi odatiy an'anaviy ta'mga ega emas, u uqsin Osiyo, sho'r-shirin-nordur. Suv uchun myrin, sharob, soya sousi, suv va palma shakarini birlashtirish kerak, shakar kristallarini tarqatish uchun har bir narsani iliq qilib, ziravorlar va tayyor quloqlarni qo'shing. Biz konteynerni idish bilan qoplaymiz va 5 soat ichida minimal mumkin bo'lgan olovga quloq solamiz. Vaqt o'tgandan keyin siz juda yumshoq va mazali xushbo'y marinadlangan quloqlarni kutib turasiz.
Qanday qilib cho'chqaga aylantirilgan quloqlarni tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 3-4 dona;
- suv - 3,5 stakan;
- engil soya sote - 125 ml;
- shakar - 20 g;
- anis - 2 yulduz;
- zanjabil ildizi - 3 sm;
- qora soya sosu - 60 ml;
- yashil piyoz patlar - 5 dona;
- sarimsoq chinnigullari - 6 dona;
- sirka - 15 ml.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib, tozalang va qirqib oling. Yupqa burchakdan qalinroq bir burchagiga qulog'ingizni rulonga aylantiring va uni qattiq ip yoki ip bilan mahkamlang. Biz ularni yumshatish va hidni yo'qotish uchun taxminan 15 daqiqa davomida qaynoq suvda quloqni qaynatamiz.
Ayrim idishda biz tuzlamoq uchun ingredientlarni birlashtiramiz: ikkala turdagi so'ya sosli, shakar, qizilmiyaning yulduzlari, zanjabilni qizdirib, quloqlarni aralashtirib qo'ying. Quloqlarni bir yarim soat davomida minimal issiqlikda o'chiring, so'ngra tez muzli suv bilan to'ldiring, arqonlardan chiqaring va chiziqlar bilan kesing. Biz tug'ralgan piyoz bilan sug'orilib, tug'ralgan sarimsoq va sirka bilan sug'orishda xizmat qilamiz.
Qo'ziqorinning oddiy quloqlari
Tarkibi:
- guruch sharob - 400 ml;
- doljin tayoqchasi;
- so'ya sosu - 200 ml;
- jigarrang shakar - 80 g;
- sabzavotli bulon - 400 ml;
- yiringli yulduzlar - 2 dona;
- qalampir no'xat - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- cho'chqaning qulog'i.
Tayyorlash
Ehtiyotkorlik bilan durulanmış quloqlar suv quyib, 15 daqiqa davomida pishirib. Suv yuzasida hosil bo'ladigan shovqin shovqin bilan o'chiriladi va pishganidan keyin tugagan qaynatilgan quloqlar yuviladi. Quloqlarni boshqa idishga aylantiramiz va uni toza suv bilan to'ldiramiz. Past haroratda 3 soat davomida ularni pishiring. Keyin quloqlarni somon bilan kesib, yarim bug'langan sharob, soya sousi, bulon va ziravorlar aralashmasidan tashkil topgan yogurt bilan birlashtiriladi.
Koreyada cho'chqa qulog'idan
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 2 dona;
- bodring - 50 g;
- sabzi - 60 g;
- turp - 40 g;
- ko'katlar;
- oq shakar - 15 g;
- sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
- sirka - 20 ml;
- soya sosu - 20 ml;
- Susan yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- issiq qalampir.
Tayyorlash
Biz birinchi retsepti asos qilib, tuzlamoq tayyorlaymiz. 15 daqiqa oldin pishirilgan, quloqlarni tuzoqqa solib, unda kamida 2 soat davomida pishiring. Tugagan quloqlar muzli suv bilan yuvilgan va chiziqlar bilan kesilgan. Bundan tashqari, biz bodring va sabzi dastani va turp kesib - nozik doira. Sabzavotlarni quloq va ko'katlar bilan aralashtiring va sirka, soya sosidan va shakarni tuzdan tushiring.