Qo'ziqorin, sharob yoki sut mahsulotlari bilan to'ygan quyon, frantsuz taomlari klassikasi bo'lib, u oxir-oqibat Vatan tashqarisida taniqli bo'lib, quloqqa ov qiluvchi baliq ovining bir qismi bo'lgan Evropaning boshqa joylariga tarqaldi. Ushbu texnologiya sizni yovvoyi va xo'jalik hayvonlarining quruq go'shtini juda yaxshi tayyorlab, uni suvli qilish imkonini beradi.
Qo'ziqorin pechda pishirgan
Pechda juda yuqori haroratda pishirishni iloji boricha samarali ravishda go'shtli tolali oqsillarni ajratishga imkon beradi. Shuning uchun, Kazanka-da etarli vaqt o'tkazgan holda, quyon po'sti osongina suyakdan chiqadi, og'izda eriydi va sizda meva beradigan barcha qo'shimchalarning lazzatlari bilan to'yingan.
Tarkibi:
- gutted tana go'shti - 2 dona;
- quruq xantal - 2 choy qoshiq;
- un - 20 g;
- zaytun moyi - 15 ml;
- piyoz - 170 g;
- selderkali somoni - 2 dona;
- kekikning novlari - 2 dona;
- bulon (tovuq yoki mol go'shti) - 1,2 litr.
Tayyorlash
- Qovurilgan tana go'shti bilan boshlangan ta'mli quyon, pushti rangga aylanadi va ko'ngilni istaganidan keyin ham qobig'ini saqlaydi.
- Tana go'shtlarini bo'g'ozlar bo'ylab ajratib oling va xantal, un va sho'rlik tuzi aralashmasi bilan yoying.
- Oldinib ketgan yog'da parchalarni yuving.
- O'yin uchun to'ng'izning sabzavotlarini, kekikning shoxlarini yuboring, aralashmani bir necha daqiqa davomida olovda turishga va suyuqlik bilan to'ldirishga ruxsat bering.
- 160 daraja pechda 45 daqiqa va siz namuna olishingiz mumkin.
Quyon krem bilan qovurilgan
Kremning retsepti vatanida juda mashhur bo'lgan mahsulot ekanligini e'tiborga oladigan bo'lsak, Frantsiyada bu o'yinni birinchi marta ter qilishni boshlagan nemislar edi. Bu o'zgarish hech qanday istisno emas: sutga asosan quritilgan quyon, moylarning yog'li tarkibiga qarab yanada nozikroq bo'ladi.
Tarkibi:
- bo'lingan tana go'shti - 2 dona;
- yog' - 40 g;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv 250 ml;
- piyoz - 1 dona;
- bir hovuch o'rik;
- bir limonning qobig'i;
- dafna barglari - 3 dona;
- qoshiq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon sharbati - 40 ml;
- krem - 200 ml.
Tayyorlash
- Piyoz semirlariga ijozat bergandan so'ng, ularga un va tuz go'shtlari bilan o'ralgan va mayizsiz bo'laklarni joylashtiring.
- Komponentlar ranglarini oltinga almashtirgandan so'ng, qolgan ingredientlarni ro'yxatdan olib, suyuqlik bilan to'ldiring.
- Go'sht suyakdan uzoqlashtirilgunga qadar, tomitani 180 gradusdan bir yarim soatdan ikki soatgacha olib boring.
Rabbit pomidor sosida pishirilgan
Frantsuzlarning asosiy gastronomik raqobatchilari sifatida italiyaliklar bunday noziklikni hech qachon sog'inmaydilar. Pishirgan quyonlar Sitsiliyada pomidor, o'simlik, zaytun va bulon aralashmasi yordamida faol ravishda ish boshlagan.
Tarkibi:
- quyon - 2 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- zaytun moyi - 45 ml;
- sabzi - 200 g;
- selderkali dastani - 1 dona;
- piyoz - 150 g;
- bibariya va kekik shoxlari - 3 dona;
- suv 450 ml;
- o'z sharbatida pomidor - 400 g;
- zaytun - 100 g.
Tayyorlash
- Agar quyon tomizmasini tayyorlashdan oldin uni bo'g'inlar ustidan bo'laklarga bo'laklarga kesib tashlang. Tenderga qadar fasl va urg'ochi.
- Pulpa uchun, sabzavotlarni, xushbo'y o'tlarni yuboring, suyuqlik quying va tasodifiy kesilgan zaytunlarga seping.
- Quyon stewini ikki soat davomida 170 gradusda pishiradi.
Quyon sabzavot bilan qovurilgan
Xushbo'yli idishlarni to'ldirishning ajoyib usuli - unga yana bir frantsuz kashfiyoti - garniton guldastasi. Tuxum, dafna, bibariya, petrushka ildizlari va boshqa o'simliklardan har qanday yangi o'tlardan to'planishi mumkin va uzoq va asta-sekin tayyorlanadigan idishlarga solinadi.
Tarkibi:
- quyon - 1 dona;
- piyoz - 250 g;
- yosh sabzalar - 250 g;
- archa yog'i - 4 dona;
- kartoshka - 400 g;
- pomidor - 400 g;
- yashil mag'iz fasulyesi - 200 g;
- guldasta gullari - 1 dona.
Tayyorlash
- Qovurilgan quyonni pishirilguningizdan oldin uni kesib oling.
- Oldindan tayyorlangan yog'da katta tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring va ularga go'sht qo'ying. Fasol, pomidor, o'simliklar, archa qo'yib, uni suv bilan to'kib tashlang.
- Pishirgandan so'ng, pechda pishiriqni 190 darajaga qoldiring, sabzi va piyozli qovurilgan quyon 40 daqiqada tayyor bo'ladi.
Qo'ziqorin sharob ichgan
O'yin, avvalambor, pishirishga nisbatan xolisona munosabatda bo'lgan ovchilarning ovqatidir. Ushbu oziq-ovqat lazzatlarga to'la, lekin u oddiy retsepti saqlab turadi va mahsulotning asosiy kombinatsiyalariga asoslangan. Tavbani quyida ta'riflangan ta'm, bu printsipni aniq tasvirlab beradi.
Tarkibi:
- quritilgan pichoqlar - 30 g;
- sarimsoq - 2 bosh;
- yangi o'rmon qo'ziqorinlari aralashmasi - 750 g;
- quyon - 1 dona;
- tovuq go'shti - 600 ml.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlarni oldindan pishiring va barcha suyuqliklarni saqlang.
- Yangi qo'ziqorin katta bo'laklarga bo'linadi va o'yin bo'lagi bilan jigarrang. Sarimsoqning yarmini kesib boshiga qo'ying, suyuqlik quying.
- Ajoyib qovurilgan quyonni bir yarim soat ichida 170 gradusda pishirish kerak.
Rabbit ko'p miqyosda pishirilgan
Agar sizning ixtiyoringizda multivarker bo'lsa, unda o'choqdagi uzoq vaqtdan beri istagi o'zgarishi va sizni pishirish jarayonini nazorat qilish va ishlatilgan idishlarni yuvish qiyinligidan qutqarishi mumkin. Plitada eng kam manipulyatsiya va oziqlantiruvchi taom bo'ladi.
Tarkibi:
- bo'lingan quyon - 1 dona;
- qo'ziqorinlar - 350 g;
- piyoz - 150 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- bir nechta qarag'ay yong'og'i;
- Xantal urug'i - 1 choy qoshiq;
- yog '- 60 g;
- qaymoq - 200 g;
- zaytun moyi - 20 ml;
- oq sharob - 350 ml;
- dafna barglari - 3 dona;
- kraxmal - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Kassada o'ngda sabzavot va qo'ziqorinlarni saqlang, go'shtni ularga qo'shing va sharobni quying. Kraxmal bilan sug'orib, aralashtiring.
- Taxminan yarim litr suv, xantal va qaymoq soling. Qo'ziqorin bilan qaynatilgan quyon, "sho'rva" rejimida signal oldidan pishiriladi. Qarag'ay yong'oqlari bilan xizmat qiling.
Quyon sutda qovurilgan
Piyoz go'shtini tayyorlashning eng mashhur usuli - bu yog'li sutda uni himoya qilish uchun juicier va yumshoqroq bo'ladi. Yo'lda siz faqat suyakdan osonlik bilan chiqib ketadigan suvli xamchani olishingiz bilan birga, uni alohida xizmat ko'rsatishingiz mumkin bo'lgan qalin sosli yoki darhol garnitonli idishga quyib berasiz.
Tarkibi:
- kesilgan karkas - 1 dona;
- cho'chqa - 4 ta dilim;
- so'rg'ich - 300 g;
- suv 60 ml;
- Dijon xantal - 60 g;
- sut - 150 ml;
- bir hovuch yangi maydanoz.
Tayyorlash
- Yog 'cho'chqa go'shti "Bake" ustiga eritib oling, uni kastetka uchun foydalaning. O'yin tugagach, ularni jigarrang qilib qo'ying.
- Suyuqlikni idishga solib, xantalni qo'ying va signaldan oldin "sho'rvaga" qaynatib oling. Multivarektsiyadagi sutda qovurilgan quyonlarga maydalangan maydanoz topshiriladi.
Quyon qozonda kartoshka bilan qovurilgan
Yo'nalish uchun ajoyib ta'rif, mo'l-ko'l kompaniya bilan mo'l-ko'l, mazali va hech qanday qiyinchiliksiz ovqatlana oladi. To'g'ri qozonni tanlasangiz, kartoshka va yangi o'yin odatda ko'mirga aylanadi: issiqlik va hatto issiqlikni taqsimlash uchun etarlicha katta va qalin devorlar.
Tarkibi:
- quyon - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- pyure (oq qism) - 3 dona;
- cho'chqa - 40 g;
- dafna barglari - 2 dona;
- suv - 2 l;
- maydanoz shoxlari, kekik - 8 dona;
- kartoshka - 1,2 kg.
Tayyorlash
- Birgalikda, paxta, pastırma, sarimsoq va o'yin bo'laklarini tezda qo'lga kiritguncha tezda qovurasiz.
- Dafna, o'tlarni va katta kupligini kartoshka soling. Barcha suv va mavsumlarni to'kib tashlang.
- Kartoshka bilan qovurilgan quyon kamida bir yarim soat davomida qopqoq ostida qoladi yoki suyakdan uzoqlashtirilguncha.