Ajoyib snack julienne bizning bayram jadvallarimizga tez-tez tashrif buyuradi, biroq qoida tariqasida koko-idishlar yoki keramik shakllarda, issiq piyola kabi xizmat qilinadi. Qo'ziqorinlarni qaymoqli sousga aylantirmoqni taklif qilamiz, bu sizning anjomlaringizga qulay tarzda joylashtiriladi va bufet stolida xizmat qiladi.
Julienne tovuq va qo'ziqorin bilan tartlets - Yo'nalishlarni
Tovuq kompaniyasida julien - qo'ziqorinlar uchun klassik kombinatsiyadan boshlang. Qo'ziqorin bazasi sifatida shampignonlarni qabul qilish odatiy holdir, ammo agar sizda qo'ziqorin qo'ziqorinlari mavjud bo'lsa, unda atirlar yanada aromatik bo'ladi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 440 g;
- shampignons - 310 g;
- piyoz - 115 g;
- yog' - 25 g;
- zaytun moyi - 25 ml;
- yog'li krem - 415 ml;
- un - 5 g;
- grated pishloq - 85 g;
- qisqa shakarlamalardan tayyorlangan shakarlamalar .
Tayyorlash
Guruchlarda julien tayyorlamasdan oldin, qo'ziqorinlarni o'zlari tozalash kerak, va agar o'rmon turlaridan foydalansangiz, avval pishiring. Preparat qo'ziqorinlar ortiqcha namlikdan chiqmaguncha kesib, yog'larning aralashmasigiga tejashadi. Ushbu bosqichda, qo'ziqorinlarga eng yaxshi tug'ralgan piyoz qo'shilishi va rangini oltinga almashtirgan paytgacha kutib turish kerak. Margaritani mayda bo'laklarga kesib oling va qovurilgan qovoq bilan birgalikda ushlab turing, ammo to'liq qovurmang. Tovuq va qo'ziqorinlarni idishga olib boring va ularning o'rniga unni to'ldiring va kremni quying. Krem sousi qaynatilgach, uni tovuq va qo'ziqorin bilan bog'lab, tortib oling va pishloqli qatlam bilan yoping. Go'shtni panjara ostiga qo'ying va pishloq qobig'i qahva bo'lguncha qoldiring. Pishloq qobig'ining tutib olish uchun vaqt topmaguncha, tartletkalarda tovuqli Julienne har doim issiq bo'lishi kerak.
Julienne qo'ziqorinli va tovuqli puff pastry tartlets bilan
Agar piyozning vegetarian versiyasini tayyorlashni istasangiz, qushni retseptdan olib tashlang va faqat qo'ziqorinlarni qoldiring. Shunga qaramay, oddiy qo'ziqorinlar ham mos keladi, lekin qo'ziqorinlar assortimenti tatib ko'rish uchun juda ham qiziqarli bo'ladi.
Tarkibi:
- qatlamli tartretlar;
- champignons - 360 g;
- tovuq filesi - 410 g;
- piyoz - 115 g;
- sarimsoqning chinnilari - 3 dona;
- kekikning novlari - 2 dona;
- grated pishloq - 75 g;
- un - 15 g;
- yog' - 15 g;
- krem - 410 ml.
Tayyorlash
Bir vaqtning o'zida olovga ikkita qovurilgan kostryulkalar qo'ying: bir piyozchada plastinka bilan kesilgan qo'ziqorinlarni kesish uchun foydalaning, ikkinchisida sousni pishirib. Qo'ziqorinlarga kichkina bo'laklarga filetkani kesib oling va ularni qavrilgan holda kavlab oling, lekin to'liq qovurmang. Keyin, kekikning barglarini dengiz mavosida qo'shing va ortiqcha namlik bug'langandan so'ng olovdan chiqaring. Alohida unni krema rangiga soling va krem bilan to'ldiring. Sos qalin bo'lib qaynatilgach, 2/3 pishloqni to'kib tashlang, uni qo'ziqorin bilan tarqatib yuboring. Jülyenni tortiqlarga sepib, pishloq qoldiqlariga sepib, panjara ostida qoshiq qiling.