Curry mashhur ziravorlar aralashmasi uchun umumiy ism va shu bilan birga, bu ziravorlar bilan keng ovqatlanish guruhining nomi. Kori dastlabki g'oyasi Hindistondan keladi (Tamil oziq-ovqat madaniyati), bu erda karr pishiriladi va quruq aralashmalar sifatida saqlanadi.
Keling, ko'plab boshqa mamlakatlarda, shu jumladan, Tailandda juda mashhur. Hind an'anaviy Aralashmalaridan, tovuq kori, ular pishgan va nam qalin xamir sifatida saqlanganidan farq qiladi. Kori pirzolasi uchun mahalliy Tayland retseptlari ko'p, ularning orasida eng yaxshi Tayland taomlarini tayyorlashda ishlatiladigan oltita asosiy tur bor.
Keling, ularni ko'proq o'rganaylik. Katta va o'rta shaharlardagi original mahsulotlarni supermarketlar, Osiyo do'konlari va bozorlardagi maxsus bo'limlarda sotib olish mumkin (yaxshi yoki o'xshash mahsulot bilan almashish mumkin).
Tailand qatiqi sosiskasi
Tarkibi:
- yashil koriander (u koriandi) - shamchiroq;
- chilli qalampir yashil - 8-11 dona.
- ohak barglari - 5-8 dona;
- lemongrass - 2-3 qadoq;
- so'qmoqlar - 2 dona. (Yoki oddiy lampochka);
- coriander urug'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zir (kimyon) - 0,5 choy qoshiq.
- Galangalning (yoki zanjabil ildizining) ildizi taxminan 3 sm uzunlikdagi bir parcha;
- ohak - 1 dona;
- qalampir no'xat qora yoki xushbo'y - 0,5 tsp.
- Baliq Tay sosu - 2-3 choy qoshiqda.
- o'simlik yog'i (masalan, sesame) - taxminan 2-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz pishirilgan, ochiq-oydin ochko'z dengiz uchun yaxshi - taxminan 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Zira , koriander va no'xot urug'lari quruq issiq panga quyiladi va engil isitiladi.
Qalampir dastasini olib tashlang; no'xat piyoz va sarimsoqni kesib tashlang, lemongrass, tozalangan galangal va ohak barglari blenderda qayta ishlash uchun tayyorlanadi. Biz tayyorlangan va qolgan ingredientlarni blenderning ish kosasiga joylashtirdik.
O'chirilgan yog'ni ohak va ozgina ohak sharbati bilan qo'shing. Uni bir xillikga keltiramiz. Taxminan 2 hafta mobaynida yopiq shisha idishda muzlatgichda saqlang. Xamirda, shuningdek, hindistonning hindiston yong'og'i, ildizi va seldergi ko'katlarini ham qo'shishingiz mumkin.
Taxminan bir xil (bir xil nisbatda), siz an'anaviy Tayland qizil curry pastasini tayyorlashingiz mumkin. Faqat yashil o'rniga
An'anaviy xitoylik sariq sabzavot xamirining tarkibi koridor, tuxum, limonrang, sarimsoq, zerpenzik, dafna yaprağı, zanjabil, kaenne qalampir, doljin, mussel va fenugreek kabi kokos suti va palma shakarini o'z ichiga oladi.
Bu an'anaviy soslar har xil idishlar (baliq, go'sht, sabzavot) tayyorlash uchun ishlatiladi.
Misol uchun, Tailandda tovuq kori tayyorlash uchun, pirzola bilan piyoz ichida piyoz bilan bir tovuq pishirib va guruch bilan xizmat qilish.