Stroganovning uslubidagi jigar - qaymoqli sousda go'sht bo'laklaridan tayyorlangan mashhur rus taomidir. Jigarni Stroganov uslubida pishirish uchun retsept etarli darajada sodda, ammo idish yumshoq, yumshoq va oddiygina eritiladi. Guruchning bir piyola pishirig'i, kartoshka va makaron pyuresi bilan yaxshi mos keladi. Shuni ham ta'kidlash joizki, jigar juda ko'p kaloriya mahsuloti bo'lib, badanga qo'shimcha kuch beradi va ko'plab kasalliklarga qarshi kurashadi. Keling, Stroganov uslubida jigarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Jigarni Stroganov tarzida pishirish bo'yicha retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- piyoz - 4 dona;
- qaymoq - 150 ml;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- tuz, qora qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Shunday qilib, Stroganov usulida sut bezi jigarini tayyorlash uchun jigarni kerakli tozalaydi, uni tozalaydi, yog'dan chiqaradi va qalinligi taxminan 1,5 santimetr bo'lgan chiziqlarga bo'linadi. Barcha qismlar kesilgan taxta ustiga o'ralgan va bolg'a bilan urishgan. Keyin uni idish-tovoq, tuz va murch sepib qo'yamiz.
Alohida shisha flakonda tuxumni yaxshi aylantiring va jigarga quying. Hammasi ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Keyin, har bir bo'lak unga o'raladi va qizdirilgan qovurilgan idishga tashlanadi. To'liq tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomonning o'simlik yog'ida qovuring. Qovurilgan tilimlarni qozonga yoki yirtqichlardan yaxshilab aralashtiring. Issiq suvni to'kib tashlang, shunda u jigarni va munchoqni taxminan 15 daqiqa davomida engil qoplaydi. Bu safar, biz piyoz va nozik nozik kesib tozalash. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar idishga soling. Keyin piyozga qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz qovurmoqni jigarga temir kassaga o'tkazamiz, qaynatamiz va 5-10 daqiqa davomida past haroratda pishiramiz. Tayyor taom kartoshka, makaron, kartoshka, karabuak, karam bilan stolga keltiriladi.
Stroganovning qo'ziqorinli uslubidagi jigar - retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 700 g;
- yangi qo'ziqorinlar - 200 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- tuz - ta'mga;
- qora qalampir - ta'mga;
- krem 30% - 200 g;
- qaymoq 25% - 150 g;
- xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- konyak - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Jigar qayta ishlanadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Biz olov ustiga qovurilgan pan olib, o'simlik yog'ini to'kib tashlang va qariyb 5 daqiqa to'liq tayyor bo'lgunga qadar jigarni qovuring. Agar siz jigarni uzunroq qovuradigan bo'lsangiz, u qattiq va baxtsiz bo'ladi. Bu safar, sarimsoqni tozalaymiz, sarimsani bir plastinka ichiga siqib, tuz va murch qo'shamiz. Barcha ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, bir chetga surib qo'ying. Boshqa panada piyoz va qo'ziqorinlarni qovurib, yarim halqalarni kesing. Keyin sarimsoq aralashmasini qo'shing va diqqat bilan hamma narsani aralashtiring. Eng oxirida ehtiyotkorlik bilan konyakni to'kib tashlang. Biz olovni zaif qilamiz va qo'ziqorinlarga smetana va qaymoq qo'yamiz. Jigarni, xantalni qo'shing, qopqog'ini yoping va idish söndürülür va taxminan 5 daqiqa davomida sekin olovda charchatadi. Hammasi shu, cho'chqa jigari Stroganov uslubida tayyor!
Stroganov salatasi jigar bilan
Tarkibi:
- qaynatilgan jigar - 300 g;
- tuzlangan qo'ziqorinlar - 200 g;
- yashil piyoz, marul barglari;
- Bolgar qalampir - 150 g;
- qaymoq - 500 ml;
- horseradish - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Pishirilgan jigar ingichka chiziqlar, qaynatilgan qo'ziqorinlar - kichik plitalar, piyoz va qalampir zarlariga kesiladi. Biz hamma narsani salat idishiga solib, aralashtiramiz. Smetana xantal, horseradish, limon sharbati bilan aralashtiriladi va bu ziravorni salatga quyiladi. Solim, qalampir ta'mga soling va muloyimlik bilan aralashtiring. Tayyor taomni marul barglari va yashil piyoz bilan bezatamiz. Yoqimli tuyadi!