Soya sousi soya faseptining fermentatsiyasi mahsuloti bo'lgan Osiyo oshxonasida asosiy hisoblanadi. Sos ishlab chiqarish miloddan avval VIII asrda Xitoyda boshlangan. ya'ni, Osiyo mamlakatlari, XVIII asrdan boshlab Yevropaga tarqaldi. Klassik tayyorlash texnologiyasiga ko'ra, loviya va ezilgan don mog'or bilan aralashtiriladi va oson isitishni beradi. Texnologik inqilobdan oldin, fasldagi soslar quyosh nuriga duch kelgan, ishlab chiqarish ko'p oylar davom etgan. Suv mikroorganizmlarni va mog'orlarni o'ldirish uchun qaynatiladi, so'ngra filtrlanadi va qo'shimcha saqlash uchun konteynerlarga quyiladi. Soya sosini ishlatish texnologik ishlab chiqarish me'yorlariga amal qilishga bog'liq. Sifatli mahsulot ikki yilgacha saqlovchi moddalarni qo'shmasdan saqlanadi. Xitoy, yapon, Indoneziya, Myanma, Filippin, Singapur, Tayvan va Vetnam retseptlari mavjud bo'lib, ularning barchasi bir-biriga o'xshashdir, ammo ishlab chiqarishning turli bosqichlarida lazzat qo'shimchalari farqlanadi.
Soya sosining foydali xususiyatlari
Soy sosida ko'plab aminokislotalar, minerallar, A , C, E, K vitaminlari, ko'plab B vitaminlari, marganets, magniy, fosfor, kaliy mavjud. 100 gramm sousning ozuqaviy qiymati: oqsillar - 10 g, karbonhidratlar - 8,1 g, kaloriya tarkibi - 73 kkal. Soya sousida to'yingan yog'lar va xolesterin mavjud emas. Qarishning qisqartirilishi saraton o'smalarining rivojlanishiga qarshi bo'lgan erkin radikal miqdorini pasaytiradi. Sosli mahsulotlar, shu jumladan, sousga hayvonlarning oqsiliga, vazni va semirishga, xoletsistitga, konstipatsiyaga, artritga va artrozga chidamli bo'lganlar, qon bosimi va qon aylanishining buzilishi bo'lgan odamlar tomonidan sarflanishi kerak.
Soya sosining kontrendikatsiyasi va zarari
Bolalar tomonidan tez-tez soya iste'moli endokrin tizimda uzilishlarga olib keladi, uch yoshgacha bo'lgan bolalarda tiroid kasalligi xavfini oshiradi, allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Yuqori darajada natriy miqdori (sous sho'rligi sho'r), bu zaryadsizlanishi, suvni ushlab turish, oshqozon va giperaktivlik, tez-tez kuchli tashnalik hissi, ortiqcha terlash va tez-tez siyishga olib kelishi mumkin. Ayollar uchun foydali soya sosidir. Ayolning jinsiy gormonlari - estrogenlarga o'xshab, isooflavonlar ayollar uchun foydalidir, ammo homilador soya foydalanish xomilalik asab tizimining rivojlanishiga zarar etkazishi mumkin.
Zaytun bilan soya sousi
Salatani sousga qo'shish o'simlik moyining bir qismini almashtirish va umumiy kaloriya qiymatini kamaytirish imkonini beradi. Sifat sousi foydali moddalarning emilishini ta'minlaydi, oshqozonni yaxshilaydi. Shuni yodda tutish kerakki, ikkita san'atda. l. - Kundalik tuz normasi bo'yicha 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan foydalanish tavsiya etiladi. l. sousga bir kun. Mahsulotlarning kombinatsiyasi katta ahamiyatga ega. Sos kam yog'li go'sht va baliq idishlari, donalar, sabzavotli salatlar va sho'rvalar ta'mini ta'kidlaydi. Nordon sut mahsulotlari bilan bir vaqtning o'zida foydalanish ovqat hazm qilish xiralashishiga olib kelishi mumkin.
Soya sousini tananing manfaati uchun qanday tanlash mumkin?
Sifatli mahsulot arzonga tushmaydi. Sifatli sousning narxi bir necha marta kimyoviy narxdan oshib ketadi, bu esa pishirish texnologiyasiga bog'liq. Tasodifiy sousni sotib olmang, tasdiqlangan savdo nuqtalarida tasdiqlangan savdo belgilarini tanlashni to'xtatish yaxshiroqdir. Sos juda shaffof shishalarda sotiladi, kontent shaffof, qora jigarrang rangga ega. Sosning tarkibiga faqat soya, don va tuz kiradi. E200, E220 va boshqa qo'shimchalar kimyoviy ishlab chiqarish usullariga ham dalolat beradi. Muhim mezon - oqsillarning tarkibi, kamida 6 gramm bo'lishi kerak.
Esingizda bo'lsin, faqat yuqori sifatli soya sousi badanga foyda keltiradi va zarari yo'q!