Bu taom pichannikidan osonroq ko'rinadi, tasavvur qilish qiyin, lekin uni bir necha usul bilan tayyorlash mumkin. Yo'l go'sht turiga va uning sifati va unga qo'shilgan ingredientlarga bog'liq bo'ladi. Ko'pincha cho'chqa go'shti pishiriladi, chunki go'sht arzon, deyarli hamma joylarda sotiladi, u etarli darajada yumshoq va juda uzoq vaqt tayyorlanmaydi. Juda yaxshi tanlov - sosli qovurilgan cho'chqa go'shti. Qalin, mazali go'sht har qanday garnituraga juda mos keladi: pyuresi, makaron , kartoshka - go'sht qo'shsangiz hamma narsa yaxshiroq bo'ladi.
Oq sos bilan cho'chqa go'shti
Birinchidan, biz sizga cho'chqa go'shti uchun sosni qanday tayyorlashni aytamiz. Oq go'shti odatda qaymoq yoki krema bilan tayyorlanadi, ammo bu tarkibiy qism jarayonning oxirida qo'shiladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- Ayçiçek yog'i deodorize emas - 30 ml;
- katta piyoz - 2-3 dona;
- oq bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yodlangan tuz - ½ st. qoshiqlar;
- yangi erga qalampir xushbo'y hidli - 12-15 no'xot;
- Go'shtli bulyon - 0,4 litr;
- qaymoq 20% yog '- 1 ta shisha.
Tayyorlash
Cho'chqa yuviladi va peçete bilan quritiladi, qozon po'chog'iga tushiriladi yoki yog 'engil pushtga isitiladi qozonga tushadi. Go'shtning yuqori issiqlik qizdirish tezligida tezda rangni o'zgartirib, keyin olovni kamroq qilish kerak. Piyoz tozalangan va ingichka chorak zanjirlarida parchalanib, go'sht qo'shiladi. Hammasi birgalikda 4-5 daqiqa davomida qovuriladi, keyin unni, tuzni, qalampirni qo'shing, sekin-asta suvni to'kib tashlang va sosni qalinlashtiradigan narsalarni aralashtiring. Qopqoqni yoping va olovni minimal darajada kamaytiring. Cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda yoki taxminan yarim soat ichida qaynatgichda tayyorlash, so'ngra qaymoqni qo'shing va yana 2-3 daqiqa cho'ktirish uchun bering. Go'shtning ta'mini soya qilish uchun ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, bir oz sarimsoq qo'shing. Biz cho'chqa go'shti bilan juda nozik tug'ralgan ko'katlar, sabzavotli sabzavotlar bilan xizmat qilamiz.
Qizil sosli cho'chqa go'shti
Yana baharatlı va baharatlı cho'chqa go'shti qizil soslarla tayyorlanadi. Achchiq qalampir sousga qalampir qo'shadi va taom pomidor va qizil sharobdir. Somoni bilan cho'chqa go'shti bilan qovurishning ikki yo'li bor.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 0,8 kg;
- piyoz o'rtacha hajmi - 3 dona;
- Yog 'cho'chqasi eritildi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil sharob "Cabernet" yoki "Merlot" - 1/3 chashka;
- quritilgan qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- saqlovchi holda tomat pastasini - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- go'sht go'shti - 1 stakan;
- qalampir qora, oq yer katta - ¼ tsp;
- O'tkir "Ogonek" navining qalampir - 1 dona;
- yodlangan tuz - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - kichik hajmdagi 4-5 tilim;
- maydanoz - 1 kichik shamlardan.
Tayyorlash
Go'shtni mayda bo'laklarga soling, yuving va quriting. Biz eritilgan yog 'ichiga qo'yamiz va bir daqiqaga tezroq qizdirib oling. Piyoz tozalanadi va Lampochka bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesiladi, go'sht qo'shiladi va qopqoq ostida bir necha daqiqa protushim bo'ladi. Piyoz yumshoq bo'lgandan keyin, sharobni va o'rtada pishiring
Xuddi shu ovqatni boshqacha tayyorlab qo'yish mumkin - ko'p miqdordagi sous bilan cho'chqa go'shtlari oddiygina tayyorlanadi va e'tiborni kamroq talab qiladi. Qovurilgan idishda go'shtni tezda qovuring. Piyoz "Frying" rejimida o'simlik yog'ini to'ldirib, taxminan 12 daqiqa davomida qovuriladi. Keyin go'sht, ziravorlar, pomidor va piyozni suyuqlik bilan qo'shamiz. "Cho'chish" rejimida sosli cho'chqa go'shti 40-45 daqiqa davomida tayyorlanadi. Sarimsoq va ko'katlar xizmat paytida qo'shiladi.