Shokolad kremi keklarni to'ldirish, qatlamlarni yopish yoki pishirish uchun ishlatiladi. Asosan, shokolad kremi, kakao kukunini qo'shib yoki eritilgan shokolad bilan almashtiradigan har qanday krem deb ataladi.
Eng ko'p tayyorlangan krem "Yangi" shokolad, "Charlotte", "Glasse" va "Praga". "Yangi" kremining retsepti sizning veb-saytingiz sahifalarida topiladi va ushbu maqolada siz shokolad kremlarining qolgan qismi uchun olingan retseptlarni siz bilan baham ko'ramiz.
Shokoladli krem "Charlotte"
Tarkibi:
- sariyog' - 450 g;
- shakar - 400 g;
- to'liq sut - 250 g;
- vanil kukuni - 4 g;
- konyak yoki shirin sharob - 2 g;
- kakao kukuni 50 g;
- rentabellik - 1000 g.
Avval tuxum suti siropini tayyorlashingiz kerak. Uni tayyorlash uchun ikkita variant mavjud.
Bir variant. Sut, shakar va tuxum yaxshilab aralashtiriladi, doimo aralashtirishni davom ettiradi va qaynatishga olib keladi. Shundan so'ng, sirop suziladi va xona haroratiga qadar soğutulur.
Ikkala variant. Sut shakar bilan aralashtiriladi va qaynatiladi. Tuxumlar qovuriladi va ingichka ichakda shakar suti siropiga quyiladi va besh daqiqa davomida suvli hammomda saqlanadi, suziladi va sovutiladi.
Sochingizni oldirishdan oldin yog'i tozalash kerak - sarg'ish yuqori qavatni olib tashlang. Keyin moyni kesib oling va mikserning sekinroq tezligida taxminan o'n daqiqa davomida kaltaklanadi, shundan keyin sut va tuxumdan siropga quyiladi va kakao kukunini yoki eritilgan shokolad, kukun, sharob yoki konyakni kelajakda kremi qo'shiladi, so'ngra yana 10-15 daqiqa chayqaladi.
Agar so'ralsa, siz asosiy shokolad kremi ichiga maydalangan yong'oqlar qo'shib, shokoladli nonli krem tayyorlashingiz mumkin.
Shokoladli krem "Glasse"
Tarkibi:
- yog' - 400 g;
- shakar - 400 g;
- tuxum - 250 g;
- kakao kukuni 50 g;
- vanil kukuni - 4 g;
- sharob yoki konyak - 2 g;
- suv - 100 g;
- 1000 gr gacha hosil.
Birinchi navbatda, siropni tayyorlash uchun - suv shakar bilan birlashtiriladi (4: 1), qaynaga keltiriladi, ko'pikni qaynatadi va qaynatiladi. Bir vaqtning o'zida, tuxum hajmini taxminan uch barobar ko'paytirish uchun, keyin esa, qamchilash to'xtatmasdan, siropi tushiring. Massa xona haroratiga qadar soviganidan so'ng urish tugaydi. So'ngra keladigan kremni qo'shib olingan yog', kakao kukuni, vanilla kukuni, sharob yoki konyakni qo'shing va yana bir marta takrorlang, unda bir xil mustahkamlik hosil bo'lgunga qadar taxminan o'n daqiqa.
Charlotte kremi kabi, shokolad kremi "Glasse" qahvalarda va yer qozonidagi sirop qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin.
Krem "Praga"
Tarkibi:
sariyog' - 550 g; qoshiq sut - 350 g; tuxum sarig'i - 60 g; kakao kukuni 30 g; vanilin - 0,5 g; suv 60 g; rentabellik - 1000 g.
Ushbu krem «Praga» keki uchun ishlatiladi.
Suv bilan kalamush tuxum sarig'ini (1: 1) urib, qalin mustahkamlik hosil bo'lmaguncha suvli hammomda pishiring. Keyin olingan massani oldindan o'chiring va xona haroratiga qadar salqin.
Kremsi (yog ') shokolad kremi retseptlarida zich sutning bir qismi ta'mni boyitish uchun smetana bilan almashtirilishi mumkin. Va shokoladli shokoladli shakar, kakao yoki shokoladni olish uchun siz kek uchun asosiy muhallabi uchun retseptga qo'shishingiz kerak .
Va shuni unutmangki, kraxmal yuzasida murakkab chizmalarni qo'llashdan oldin amaliyotni o'tkazish kerak, chunki bir xil shokolad kremi uchun muammo emas, balki bezovta qiluvchi pardani tuzatish uchun qandaydir boshingizni sindirish kerak. Omad tilaymiz!