Baqlajon - ajoyib bir o'simlikdir: bir tomondan, uning foydalari shubhasiz, ikkinchidan, ayrim xususiyatlar iste'molchini qo'rqitadi.
Eng mazali taomlar kontrastli yozuvlar birlashtirilganida olinadi: shirin va sho'r, achchiq va shirin, shirin va nordon. Shirin va nordon sosli patlıcan ayniqsa mazali.
Shirin va nordon sosli patlıcanlar
Tarkibi:
- patlıcan - 3 kg;
- qumli shakar ichki oq - 200 g;
- qatiqsiz toza tosh, tozalangan - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pushti qizil yoki qizil pishgan pishgan - 2 kg;
- yong'oqsiz kokunmagan yog '- 150 ml;
- sirka 9% olma yoki oq - 70 ml;
- ziravorlar - ta'mga;
- arpabodiyon, maydanoz, shifrlamoq, bazilik - 1 kichik shamshcha;
- sarimsoq - 2 tilim.
Tayyorlash
Patlıcanlar o'rta darajada, oqni topish yaxshidir - ularning ta'mi juda nozik, lekin binafsha ranglar ham mazali. Biz meva-aroqlarni kesib, mevalarning diametriga qarab qalinligimizni tanlaymiz: qalin kesiqlar ingichka, nozik juda nozik emas. Endi dilimlarni ozgina sho'rlangan sovuq yoki iliq suvda ho'llashingiz kerak. Ularni mos idishda joylashtiring, suv va tuz qo'shing, aralashtiring.
Sosni pishirish uchun baqlajon tilimini so'raganda vaqtimiz bor. Pomidorlar yuviladi va go'sht maydalovchi yoki blender yordamida kartoshka pyuresi bilan o'ralgan bo'lishi kerak, qozonda hosil bo'lgan qalin miqdori qaynatiladi, unga tuz, shakar va sariyog 'qo'shiladi. Sos qaynatilganda, sutni to'kib tashlaymiz, 10 daqiqani to'g'rilaymiz, baqlajonlardan suvni to'kib tashlaymiz, ularni yuvib tashlaymiz va ularni qozonga solamiz. Shirin va nordon sousda taxminan yarim soat davomida piyoz pishiriladi, so'ngra sarimsoq, tug'ralgan ko'katlar va ziravorlar qo'shiladi.
Shirin va nordon sosli o'tkir patlıcanlarni olish uchun, maydalangan chilli qalampir qo'shing (urug'lar, albatta, olib tashlang) va ta'mga sarimsoq miqdorini oshiring.
Agar siz tovoqning ta'miga to'yinganlikni qo'shishni istasangiz va ayni paytda to'qimalarni engilroq qilishni istasangiz, shirin va nordon sousda sabzavotli patlıcan tayyorlang. Shirin qalampir va qovoqni qo'shing, ularni kichik chiziqlar bilan kesib tashlang. Barchasini birgalikda o'chiring va juda noaniq mazali taomni oling.
Bu retsept uchun bu qish uchun shirin va nordon sosli patlıcanlarni yutish mumkin. Avvaldanoq idishlarni sterillab, ularning ichida baqlajon doiralarni joylashtiring, sousni to'kib tashlang va yoping.
Qovurilgan baqlajon
Shirin va nordon sousida qovurilgan patlıcanlar yanada mazali. Biz idishni butunlay boshqacha tayyorlaymiz.
Tarkibi:
- patlıcan - 3 kg;
- qo'shimchalarsiz tuzli tosh - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz sariq uzun bo'yli piyoz - 0,7 kg;
- shakar oqi - 200 g;
- Qayta ishlanmagan yog'siz yog '- 150 ml;
- sarimsoq - 4 tilim;
- shirinlik o'rta shkalasi - 5 dona;
- pomidor pushti pushti - 2 kg;
- olma sirkasi ovqat xonasi 9% - 50 ml.
Tayyorlash
Patlıcan mening xomila bo'ylab plitalari kesib, plastinka qalinligi taxminan 3 mm. Ularni yutib, sousni tayyorlashni boshlang. Biz sabzi va piyozni tozalashimiz kerak, piyozni chiroyli surtamiz, kichik maydalagichdagi savzi maydalab, pomidor go'sht maydalagichdan o'taylik. Patlıcan yaxshi pishganga qadar yaxshi isitilgan yog'da ifodalangan va qovurilgan bo'lishi kerak - ular kamroq jigarrang bo'lishi kerak. Qolgan yog 'piyozi va sabzi bilan tomat massasi, tuz, shakar, sarimsoq qo'shing. Barchamiz taxminan 10 daqiqa davomida sirka ichiga to'kib tashlang, keling, yana bir daqiqaga to'g'ri kelaylik. Idishga tagida patlıcan, sous, yana baqlajon, yana sous. Yarim soat davomida namlanib qoldiring. Ko'rib turganingizdek, shirin va nordon sosda pishiriqlar qilish oson.
Baqlajonlarni shirin va nordon sosli qovoqcha bilan pishirishingiz mumkin, retseptni o'zgartirmang. Faqat bodring, sous va qovoqning alohida qovoq va muqobil qatlamlarini qovuring. Qovurilgan sabzavotlarning nozik to'qimasini va shirin va nordon sosli o'tkirligini birlashtirib turadigan noyob idish paydo bo'ladi.