Rossiyada dastlabki vaqtlardan boshlab birinchi taomlarga katta e'tibor qaratildi. Kechqurun, kunduzlari yoki dam olish kunlari hech qanday ovqat qilmadi. Va faqat rus oshxonasining eng qadimgi ovqatlaridan biri quloq bilan birga osh. Hammayoqni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ular go'sht va qo'ziqorin bilan tayyorlanadi, karam va mayiz bilan tayyorlanadi. Hammayoqni sho'rvasining klassik ta'rifi sho'rpoqdan foydalanishni o'z ichiga oladi, lekin ayni paytda tez-tez ishlatiladi va yangi oq boshli. Quyida sho'rva tayyorlash bo'yicha bir qancha qiziqarli retseptlar keltirilgan.
Hammayoqni sho'rvasi - retsept
Tarkibi:
- karam joy - 400 g;
- piyoz - 2 dona;
- o'rtacha savzi - 1 dona;
- kartoshka - 4 dona;
- yangi pomidor - 1 dona;
- go'sht - 400 g;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- limon kislotasi - pichoqning uchida;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Birinchisi, mening go'sht (go'sht karam uchun retsept har qanday go'sht ishlatish imkonini beradi), uni qismlarga kesib, sovuq suv quyib, qaynoqqa keltiring. Shundan keyin biz hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz, bulonni butun soyulmuş piyozga qo'yamiz va go'sht tayyor bo'lguncha pishiramiz. Shundan keyin Lampochka olib tashlanadi va tashqariga tashlanadi, endi unga kerak emas, ovqat pishirish paytida allaqachon o'z ta'm sifatini berdi. Kichik bo'laklarga kesilgan kartoshka, karamni parchalash va sabzavotni suyuqlikka solib qo'ying. Endi biz qovuramiz: o'simlik yog 'bilan qovurilgan idishda, kattakon isitgichga quyiladi, so'ngra tug'ralgan piyoz va tozalangan pomidorni qo'shing. Sabzavotlar oltin rangga kirganda, 1 osh qoshiq pomidor qo'shing, aralashtiramiz va qovurilgan idishni qozonga quying. Barcha ingredientlar bir-biriga payvandlanganda, ta'mga va limon kislotasi (pichoqning uchida) biroz tuz qo'shing. Hammamiz shunday, bizning karam sho'rva tayyor.
Go'shtni hech qanday sababsiz iste'mol qilmasangiz, bu retsepti o'zgartirishingiz va oshni go'shtsiz, sabzavotli suyuqlikda pishirishingiz mumkin.
Tovuqli Shchi - retsept
Tarkibi:
- tovuq filesi - 500 g;
- kartoshka - 6 dona;
- karam - 0,5 bosh;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- pomidor - 2 dona;
- shirin qalampir - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- dereotu, tuz, qora qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq filesi tayyorlangangacha tuzli suvda qaynatiladi, keyin go'sht olinadi va kubiklarga bo'linadi. Qalampir va kartoshka kichik bo'laklarga bo'linadi, pomidor sotiladi, sabzi kattakon isitgichda o'raladi, piyoz kichik kubiklarga bo'linadi va karam parchalanadi. Qovurilgan idishda biz o'simlik moyini isitamiz, piyoz bilan qovuraymiz, so'ngra 5 daqiqa davomida qalampir va pomidor qo'shamiz. Qayngan bulonda biz kartoshkani, karamni yoyib, 5 daqiqaga pishirib, so'ng qovuramiz va yana 10 daqiqa pishirib olamiz. Shundan so'ng qaynatilgan tovuq go'shti qo'shing va 3-4 daqiqa davomida qaynatiladi. Etiradigan arpa va qora qora qalampirni ta'mga qo'shishingiz mumkin. Sho'rva qaynatilgach, olovni o'chiring va karam sho'rva smetana bilan stolga xizmat qiling. Tovuq karam sho'rva uchun retsepti, siz ishonchli tovuq go'shti, quyon go'shti yoki hatto cho'chqa go'shti bilan almashtirishingiz mumkin.
Qo'ziqorinli Shchi - retsept
Tarkibi:
- go'shtli bulyon - 2,5 litr;
- Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 70 g;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- piyoz - 500 g;
- tomat pastasi - 50 g;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir go'shti - 7 dona.
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- tuz, ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Quritilgan oq qo'ziqorinlar go'shtli bulonda pishirilguncha qaynatiladi, keyin ularni maydalash. Piyoz mayda tug'ralgan, sabzi bir grater ustiga o'ralgan va o'simlik yog 'ustida sho'rva bilan birga shishgan. Keyin tomat pastasi, smetana va stewni yana 5 daqiqa qo'shing.Qaynli bulyonda qaynatilgan qo'ziqorinlarni va sabzavotlarni joylashtiring, ilgari 50 ml suyuqlikda eritilgan qalampir, dafna yaprog'i va unini qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida qaynatib oling, har bir plastinkada stol ustida xizmat qilishdan oldin bir oz mayda jo'xori va qaymoq qo'ying.