Cho'chqa ichakchasidagi o'z qo'llari bilan tayyorlangan uy qurilishi kolbasalarni sotib olingan sosiska nisbatan qiyoslash mumkin emas. Agar sizda bo'sh vaqt va tavsiya etilgan retseptlardan oddiy tavsiyalar mavjud bo'lsa, o'zingizni va yaqinlaringizni haqiqiy go'sht nozikligi bilan ta'minlashingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti sosisini ichakda retsept
Tarkibi:
- cho'chqa (pulpa) - 2,2 kg;
- yangi quruq sho'rva - 400 g;
- sarimsoq boshlari - 2-3 dona;
- qora qalampir no'xati - 15-20 g;
- qo'ziqorin donalari (ixtiyoriy);
- yong'oq (ixtiyoriy);
- katta stol tuzi;
- cho'chqa ichaklari - 5-5,5 m.
Tayyorlash
Uyda tayyorlab qo'yilgan kolbasa tayyorlash uchun bizga kerakli tayyorlangan yoki bozorda xaridorlarning ramziy narxiga sotib olish mumkin bo'lgan cho'chqa ichaklari kerak bo'ladi. Ikkinchidan, ichakni dastlab to'yingan eritmasida tuz va pishirish soda bilan qirq daqiqaga cho'ktirilishi kerak, keyin pichoqning orqa tomoni bilan yuvib tozalang. Ichkaridan va tashqaridan ichaklarni tashqariga aylantirish kerak bo'ladi. Natijada, kolbasa mahsulotlarini sovuq suvga joylashtiramiz, bu ideal, biroz tuzlangan bo'lishi kerak. Biz ularni to'ldirishni tayyorlayotganimizda ichaklarni namlangan holda qoldiramiz.
Cho'chqa go'shti yuviladi, quritiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Hatto undan kichikrog'ini yog 'yog' terdirishga harakat qilamiz. Endi biz matras orqali sarimsoq tishlarini tozalab, siqib chiqaramiz va qora qalampir no'xatini joylashtiramiz va agar xohlasak, shiyponni havoga aylantiramiz va chiroyli qoqib qo'yamiz. Ziravorlarni go'shtga cho'chqa qo'shib qo'shamiz, shuningdek massani katta stol tuzi bilan va agar kerak bo'lsa, zamin mussenini yaxshilab aralashtiramiz va yaxshilab aralashtiramiz.
Endi kolbasa shakllanishiga to'g'ridan to'g'ri boring. Siz ichaklarni maxsus ko'krak bilan qo'l bilan to'ldirishingiz yoki go'sht maydalagich yordamida bu fikrni amalga oshirish uchun ishlatishingiz mumkin, pichoqlarni va undan panjani chiqarib tashlashingiz mumkin. Biz ichakning bir uchini bog'lab, to'ldirishga davom etamiz. Mahsulotlarning uzunligi va shakli mustaqil ravishda belgilanadi. Sosisni salyangoz bilan silkitib tashlang yoki boshqa joyga qo'ying, iplarni bir nechta joylarda bog'lang va bog'lang. Issiqlik bilan ishlov berish paytida rüptürü oldini olish uchun mahsulotlarni juda qattiq tutmang. Xuddi shu maqsadda, kolbasa bir necha joylarda tish pichoq bilan teshik.
Faqatgina tayyor bo'lgunga qadar uy sosisini olib kelish qoladi. Buni amalga oshirish uchun o'ttiz daqiqada ziravorlar bilan sho'r suvdagi idishni qaynatib oling, so'ng uni suvdan olib tashlang, quriting, pishirish tepsisi ustiga qo'ying, smear bilan bo'yalgan va uni eng yuqori haroratda isitiladigan pechga yuboring.
Ishlatilgunga qadar, uyda tayyorlangan sosis sovutgichda sovutilishi kerak.
Cho'chqa va sigirlarning uyqusida uyda tayyorlangan sosisni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- cho'chqa (pulpa) - 1,1 kg;
- et (pulp) - 1,1 kg;
- yangi cho'chqa go'shti - 250 g;
- sarimsoq boshlari - 2-3 dona;
- qora qalampir no'xati - 15-20 g;
- konyak - 40 ml;
- suv 40 ml;
- shakar shakar - 20 g;
- katta stol tuzi - 50 g yoki ta'mga;
- cho'chqa ichaklari - 5-5,5 m.
Tayyorlash
Cho'chqa va mol go'shtidan tayyorlangan sosisni tayyorlash mahsulot tayyorlash bilan boshlanadi. Qovurilgan va yuvilgan cho'chqa ichaklari sovuq, tercihen tuzlangan, suv bilan quyiladi va o'ttiz yoki qirq daqiqada namlanadi. Bu vaqtda cho'chqa va mol go'shti yuviladi, quritiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Go'sht bilan ishlash qulay bo'lsa, oldindan tayyorlangan bo'lsa va sovuqda ozgina sovuq bo'lsa. Biz melenko cho'chqa go'shtini kesib oldik, uni teridan oldindan etkazib berdik. Tayyorlangan ingredientlarni katta idishga aralashtiring, tozalangan va siqilgan sarimsoq chinnigullar va maydalangan no'xatlarni qo'shing
Suzishni maxsus rektor yordamida avvalgi retsept bo'yicha tavsiyalarni hisobga olamiz.
Tayyor bo'lgach, ish qismini ip bilan ulang, uni tish ochadigan joyga bir necha joyga tiqing, uni 80-90 daraja haroratda yigirma ottiz daqiqaga bo'shating, so'ngra mahsulotni pechda maksimal haroratda jigarrang qilishga ruxsat beramiz.