Ajablanarli darajada mazali shakar pirojnoe, sodda va nozik kremsi nishon bilan butun dunyodagi iste'molchilar qalbiga sazovor bo'ldi. Har bir oshxonada bunday shirin desa bo'ladi va ularning har biri diqqatga sazovor va o'zidan yaxshi. Biz sizlarga nemis shakar pirogi uchun retseptni taklif etamiz va Shimoliy Frantsiyada qanday pishganligini ham aytib beramiz.
Nemis bilan nemis shakar pirogi uchun retsept
Tarkibi:
- to'liq sut - 100 ml;
- tuxum - 2 dona;
- yog' - 100 g;
- yangi tayyorlangan xamirturush - 15 g;
- vanil shakar - 20 g;
- bug'doy uni - 250 g;
- Yog 'tarkibidagi yog' 20% dan ortiq - 200 ml;
- o'simlik moyi;
Yomg'irlash uchun:
- to'yingan shakar - 125 g;
- yog '- 60 g.
Tayyorlash
Issiq sutda biz vanil shakar va xamirni eritamiz va o'n besh daqiqa ichida ularning jonlanishini kutamiz.
Vaqt o'tgandan keyin sutni va maya aralashmasini ozgina tuxum bilan yumshoq tuxum bilan aralashtiramiz, so'ngra ezilgan bug'doy unini to'kib tashlang va xamirni boshlang. Bu viskoz va yopishqoq bo'ladi, sizni bezovta qilishga yo'l qo'ymang, shunday bo'lishi kerak. Endi biz idishlarni xamir bilan toza mato yoki sochiq bilan yopamiz va uni bir soat davomida iliq joyda kutib olamiz. Bu vaqt ichida massa taxminan uch barobar ko'payadi, endi uni to'sish va oldindan yog'langan pishiriladigan idishga o'tkazish kerak. Biz yana test sinovini taxminan o'ttiz daqiqalik vaqt davomida ko'tarishimiz uchun beramiz.
Endi barmoqni o'simlik moyi bilan yog'lash va perimetri atrofidagi xamirni parchalab, vaqti-vaqti bilan qayta yog'lash. Yumshoq moy va shakar bilan surtish va hosil shakar va yog 'burdalarni pirojnoe yuzasiga tarqatish. Biz 180 gradusli pechka oldindan qizdirilgan holda qolib, o'ttiz besh daqiqa ushlab turamiz. Keyin, pechdan tort olib, uni krem ustida tekislang va yana etti daqiqa davomida pishiring.
Bunday shakar pirogi ko'p miqyosda tayyorlanishi mumkin. Buning uchun tayyorlangan xamir yog'li va pergamentli qoplangan ko'p tomonlama uzatkichlarga o'tkaziladi va yigirma daqiqa davomida "isitish" rejimida qoldiriladi. Keyinchalik barmoq yordamida oltingugurt hosil qilamiz, shakar-moy kukunini tarqatamiz va "pishirish" rejimini o'ttiz-qirq daqiqacha ochamiz. Keyin, krem pastasini to'kib tashlang va yana o'n besh daqiqa davomida "isitish" rejimida qoldiring.
Shakarni to'ldirish va smetana bilan to'ldirilgan frantsuz pirogi
Tarkibi:
- to'liq sut - 100 ml;
- tuxum - 2 dona;
- yangi xamirturush - 15 g;
- yog' - 85 g;
- vanil shakar - 20 g;
- bug'doy unumi - 280 g;
- tuz - chimdik;
To'ldirish uchun:
- tuxum - 1 dona;
- yog 'miqdori 25-75 g bo'lgan qaymoq;
- Yog '- 40 g;
- jigarrang shakar - 85 g.
Tayyorlash
Mayalar iliq sutda eriydi, vanil shakarni to'kadi, aralashmasi aralashmasi aralashtiriladi va o'n besh daqiqa davomida iliq joyda tursin. Shu vaqt ichida tuxumni bir chimdik tuz bilan uramiz va eritilgan va ozgina sovutilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz. Ko'piklangan sut va xamirturush massasini bir piyola bilan bog'laymiz
Biz tortni 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz va o'ttiz daqiqaga bu haroratda turishimiz kerak.