Seelze - retsept

Seelz (Sülze, nemis) - Germaniyada va Baltiyada mashhur qobiqda (yoki biron bir konteynerda, masalan, idish yoki kavanozda) siqilgan sucuk mahsuloti.

Uyda tana go'shtini tayyorlash - bu go'sht karkasining qoldiqlarini ishlatishning iqtisodiy usulidir. Tarkibi va tayyorlanish texnologiyasi bo'yicha, qo'ziqorin duzlizga o'xshash, muzlikning bir turi (jele). Uni cho'chqa go'shti, pastırma, tillar, jigar va boshqa ichaklardan tayyorlang (orzuga bog'liq). Yaxshi pishirilgan go'sht - ovqat mazali, to'yimli, to'yimli va arzon.

Uydagi cho'chqaning boshidan pichan tayyorlash uchun retsept

Mahsulotni hisoblash 10-12 porsiya uchun beriladi.

Tarkibi:

• yosh hayvondan cho'chqa boshi (quloqlari bilan) - 1 dona. (taxminan 4-5 kilogramm);
• cho'chqa go'shti - 2-3 dona;
• piyoz - 2-3 dona;
• elkasiga yoki bo'yiniga go'sht - 2 kg;
• bar barglari - 5 dona;
• maydanoz ildizi - 2-3 dona;
• qalampir no'xati - 5-8 dona;
• sarimsoq - 2-5 dentikl;
• qora qalampir kukuni;
• tuz.

Tayyorlash

Uyda an'anaviy ravishda cho'chqa go'shti tayyorlanadi, biroq masalan, mol go'shti yoki parranda go'shti mavjud. Ehtiyotkorlik bilan, biz cho'chqa boshi va oyoqlari ochiq olovda yondiramiz. Pichoq bilan tozalang va sovuq suv bilan yaxshilab chaying. Biz uni parchalab tashlaymiz, sovuq suv bilan to'ldirib, 2 soat davomida qoldiramiz, keyin yana yuvib tashlaymiz.

Qopqoqni qoplagan, eng kam issiqda 4 soat davomida katta idishdagi oyoqlari va boshini pishirib tayyorladi. Muntazam ravishda ko'pikni aralashtiring va olib tashlang. Go'sht suyaklarning orqasida qolib ketayotganini ko'rganingizda, go'shtni, juda nozik bo'laklarni, piyozni (barg), ildizlarni va ziravorlarni qo'shamiz. Solim yana 40-60 daqiqa davomida ta'm va pishiradi. Bir oz salqin va bulonni filtrlang, sho'rva qilish uchun foydalanish mumkin.

Go'sht, cho'chqa, xaftaga va terilarni suyaklardan ajrating. Suyak, piyoz, ildiz, qalampir va dafna tashlanadi. Har bir narsani pichoq bilan maydalab, selofan kolini to'ldiring (siz hatto to'ldirish uchun juda ko'p suyuqlikni qo'sha olasiz), qirralarning qalinligida shimgichni sovutgichga taxminan 6 soat davomida joylashtiramiz. Ko'rib turganingizdek, har bir kishi peshayvonni pishirishi mumkin - retsept oddiy.

Turli xil yo'llar bilan harakat qilishingiz mumkin va selofan o'rniga bozorda sotib olingan maxsus tozalangan va yuvilgan qoraqalpoq vositalardan foydalanish mumkin. Ko'zni ochish uchun retsept o'zgarmaydi. Bluetooth suyuqliklarini zich qilib to'ldiring, suyuqlikni qo'shmang. Ko'zni 40 daqiqa davomida yirtqichlardan qaynatib oling yoki pechda pishirib, har xil joylarda tish pichog'i bilan bir nechta teshiklarni tayyorlang. Sovutgich ichida 5-6 soat sovushini kuting. Uni matbuot ostiga qo'yishingiz mumkin. Biz barglarni kesib, ko'katlar bilan xizmat qildik.