Klassik retseptlar singari satsivi ko'plab farqlarga ega, biroq uning tarkibi deyarli o'zgarmas bo'lib qoladi: yerda yong'oqning mo'lligi, doljin va zafar kabi ziravorlar, ko'p sarimsoq va sirka. Satisivining nomi bu qozon sosu bilan tayyorlanadigan idishlar bo'lib, odatda qush (tovuq va hindiston) bu erda qovuriladi, lekin baliq va go'shtni tayyorlash variantlari chiqarib tashlanmaydi. Quyida qanday satsivi tayyorlashni tushuntiramiz.
Gurjistonda tovuqdan satsivi qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- yong'oq - 3 1/2 qism;
- tovuq go'shti - 2,5 litr;
- yashil koriander - 1 1/2 st .;
- sarimsoq tishlari - 10 dona;
- piyoz - 95 g;
- issiq qalampir - ta'mga;
- zaytun moyi - 55 ml;
- tovuq uyasi - 1,2 kg;
- qalampir - 3 choy qoshiq.
- Ground coriander, dolchin - 1 choy qoshiq;
- erga choy qoshiq - 1 choy qoshiq;
- za'faron chimchiligi;
- tuxum sarig'i - 2 dona;
- qizil sharob sirkasi - 35 ml.
Tayyorlash
Tovuqdan satsivi to'g'ri tayyorlashdan oldin, siz yong'oq yog'ini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yong'oqni yarim litr bulon bilan to'ldiring, yarmini sarimsoq va piyoz, bir oz solonto va issiq qalampir qo'shing. Bir hil paxta ichidagi har narsani aylantiring. Tovuq qurib, dengiz tuzi bilan seping. Qovurishga qadar qushni qovuring, qolgan piyozni sarimsoq va qalampir qo'shing, ziravorlar aralashtiring, bir necha daqiqaga qoldiring. Qushni yong'oq pastasi bilan qo'shing va qolgan suyuq quying. Ovqatlar ostida issiqlikni pasaytiradigan muhitni kamaytiring, keyin qushni taxminan yarim soat davomida pishirish uchun qoldiring.
Sosni qalinlashtirish uchun unga un qo'shishingiz mumkin, lekin biz uni bir juft tuxum sarig'i bilan almashtiramiz. Qalin chuchuk sosli sholg'om bilan sariyoqlarni qaynatib, idish qaynatilganda panaga qaytib, issiqlikni, mavsumni tuz va sirka bilan kamaytiring va keyin issiqdan chiqaring.
Gurjistonda turkiyadan satovivani qanday qilib uyda tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- Turkiya - 1,8 kg;
- sariyog' - 45 g;
- piyoz - 65 g;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- un - 5 g;
- tovuq go'shti - 360 ml;
- sharob sirkasi - 35 ml;
- maydalangan mushuk, dolchin - 1/4 choy qoshig'i;
- dafna barglari - 1 dona;
- za'faron chimchiligi;
- yong'oq - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash
Hindistonni eritilgan sariyog 'bilan tuzlang va 1 soat davomida 200 daraja pishiring. Har 20 daqiqada, qushni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va pishirish o'rtalarida boshqa tomonga o'ting. O'tkir pichoq bilan oyoqlarini burish orqali tayyorlikni tekshiring: aniq sharbati go'shtni pechdan chiqarib olish mumkin degan ma'noni anglatadi.
Tovivi sousini tayyorlashdan oldin, yong'oqlarni xamirga aylantiring. Piyoz va sarimsoqlarni bir-biriga qovurib, unni sepib, bulonni to'kib tashlang. Ziravorlar, yong'oq yog'ini qo'shing va sosni qalinlashtiring. Pishgan parranda bilan xizmat qiling.