Ragut retsepti bitta idishdagi issiq va mazali issiqni yaratishga imkon beradi. Bu shunchaki piyola emas, balki go'sht, sabzavot, achchiq o'tlar va sosni faqat uzaygan va asta suspenziya bilan ideal holatga keltiradigan pishirish usuli hisoblanadi. Kerakli nisbatlarga rioya etib, to'g'ri mahsulotni tanlasangiz, pishirishning asosiy texnologiyasini osonlikcha egallaysiz.
Go'shtni qanday tayyorlash mumkin?
Sabzavotni tayyorlash tamoyillari quyidagicha: sabzavotlar va go'shtlar bir xil bo'laklarga bo'linadi, qizilga qadar qovuriladi, keyin esa bulonda yoki sharobda yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Ziravorlar ko'pincha go'sht bilan qoplangan qora qalampir no'xat va dafna yaprog'i ishlatiladi, shuning uchun ular o'zlarini to'liq tayyorlagan taomga tatib ko'rdilar.
- Go'shtni tayyorlamasdan oldin, siz oziq-ovqat mahsulotlarini kesish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Barcha komponentlar bir xil bo'lishi kerak. Istisno go'shtli go'sht: go'sht bo'laklari sabzavotlardan biroz ko'proq bo'lishi kerak, shuning uchun go'sht birinchi bo'lib qo'yiladi. Uni umumiy idishga joylashtirishdan oldin uni qovurish kerak. Bu unga bir vaqtning o'zida suvli va sabzavot bilan pishirish imkonini beradi.
- Go'shtni sho'rvaga aylantirmaslik uchun vaqtni kuzatib borishingiz kerak. O'rtacha idish 40 daqiqa kerak.
- Go'shtning katta miqdorida suv joiz emas. Bir oz sharob, go'sht yoki sabzavotli bulyonni qo'shish yaxshidir.
Qovoq va kartoshkaning go'shti
Kartoshkali go'sht , yozgi menyuga, og'ir ovqat iste'mol qilishni xohlamaganda, diversifikatsiya qiladi. Yilning bu davrida yangi sabzavotlarni sinash va ularni ta'mingizga qarab tanlash mumkin. Ayniqsa mashhur pomidor, qovoq va qalampir. Ular kartoshka bilan mukammal birlashtirilgan va ularning shirali pulpa stew ovqat uchun ideal.
Tarkibi:
- kartoshka - 5 dona;
- qovoq - 1 dona;
- pomidor - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- shirin qalampir - 1 dona;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- Yog '- 50 ml.
Tayyorlash
- Piyoz va sabzi uch daqiqa davomida qovuriladi va qovuriladi.
- Kartoshka va qalampir qo'shing va 5 daqiqa qaynatiladi.
- Qovoq, pomidor va sarimsoq qo'ying.
- Xushbo'y pishgan ovqatning ta'rifi qopqoq ostida 10 daqiqa davomida o'chirilishi kerak.
Baqlajonli sabzavotli sho'rvalar
Baqlajon raguti men aytmoqchi bo'lgan taomdir: "shunchaki, mazali va tez". Yo'nalishlarni amalga oshirish uchun faqat baqlajon, pomidor, piyoz, sarimsoq, suv va tomat pastasi kerak. Texnologiya juda oson: sabzavot pishirilgangacha qovuriladi va qovuriladi. Ushbu preparat o'simlik liflerinin va tolalarni osonlikcha assimilyatsiya qilish imkonini beradi, bu esa boshqa idishlarda etishtirish qiyin.
Tarkibi:
- patlıcan - 1 dona;
- pomidor - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tomat pastasi - 150 g;
- suv 120 ml;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona.
Tayyorlash
- Piyozlar va patlıcanlar engil qovuriladi.
- Pomidor va sarimsoq qo'shing.
- Tomat pastasini suv bilan to'kib tashlang va sabzavot quying.
- Qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida go'shtsiz sabzavotlarni pishiring.
Rabbit Stew
Agar siz quyon go'shtidan foydalansangiz, go'sht bilan ragut uchun retsept gastronomik shablonga aylanadi. Uzumzorda ishlov berish bilan faqat go'sht uchun idealdir. Bu idishda oldindan qovurilgan quyon go'shti asal va sharobda ildiz sabzavotlari bilan uzoq vaqt davomida qovurilgan bo'ladi. Bu yondashuv klassik frantsuz oshxonasiga xosdir.
Tarkibi:
- quyon - 550 g;
- sabzi - 1 dona;
- selderey - 1/2 dona;
- sholg'om - 100 g;
- piyoz - 1 dona;
- asal - 20 g;
- kekik shoxlari - 4 dona;
- yog '- 60 ml;
- suv - 500 ml;
- sharob - 120 ml.
Tayyorlash
- Qizilga qadar quyonni va qovurg'ani kesib tashlang.
- Bundan tashqari, sholg'om, seldereyni, piyoz va sabzi aylantiring.
- Hammasi birlashtirib, suv, sharob, asal va kekik qo'shing.
- Ragut retsepti 1,5 soatni susaytirishni o'z ichiga oladi.
Pishiriladigan sabzavotli güveç
Idishlardagi sho'r suvli. Idishdagi nonvoyxonada pishiqligi sababli, go'sht yumshoq bo'ladi, lekin pishirilmaydi. Idishdagi nonlar yoqilmaydi va barcha lazzatlarni saqlaydi. Taomni bir xil saqlashi uchun idish sovuq o'choqqa va faqat kerakli haroratni o'rnatgandan so'ng joylashtirilishi kerak.
Tarkibi:
- qovoq - 1 dona;
- patlıcan - 1 dona;
- qalampir - 1 dona;
- kartoshka - 2 dona;
- pomidor - 3 dona;
- suv 120 ml;
- sharob - 100 ml;
- piyoz - 1 dona;
- yangi arpabodiyon - bir hovuch.
Tayyorlash
- Sabzavotlar go'shtni kesib, qovuriladi.
- Go'shtga o'ting, suv va sharobni quying, o'simliklar bilan seping.
- Duxovkada mazali sabzavotli güveçni 200 daraja 1,5 soat davomida pishiring.
Go'shtli go'shtli sabzavotli güveç
Go'shtli go'sht pishirishning turli xil variantlariga ega. Ularning biri go'sht va sabzavot bilan Provencal oshxonasida juda mashhur. Tayyorlangan go'shtni ishlatish issiq mavsumda qulay bo'lgan söndürme vaqtini qisqartiradi. Klassik versiyada xom loviya gulzorga joylashtirilgan. Ushbu retseptda konservalarni almashtirish maqsadga muvofiqdir.
Tarkibi:
- qora mol go'shti - 250 g;
- konservalar - 200 g;
- patlıcan - 1 dona;
- shirin qalampir - 1 dona;
- o'z sharbatida pomidor - 230 g;
- bulon - 250 ml;
- qovoq - 2 dona.
Tayyorlash
- 5 daqiqaga er go'shtini qovuring.
- To'qilgan sabzavot, loviya, oq sharob qo'shing va 10 daqiqa qaynatiladi.
- Bulyonni to'kib tashlang, pomidor qo'ying va 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Beef Stew
Go'shtdan tayyorlangan go'shtli go'sht parhezi dietani diversifikatsiyalashga yordam beradi. Yalang'och go'sht va ildiz ekinlaridan tashkil topgan piyola tarkibida yog 'mavjud emas, u tolaga va oqsilga boy, shuning uchun tezda to'yadi. Bunday go'sht uzoq vaqt davomida kichik olovda harakatlanmasligi kerak, aks holda buyumlar qattiq turadi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 750 g;
- chilli qalampir - 1/2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- selderkali dastani - 1 dona;
- suv - 850 ml;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
- Rouge qadar yirik bo'lak malt.
- Piyoz, sabzi va seldereyga tuting.
- Go'sht va sabzavotlar qo'shing, chili, suv va qizil sharobni qo'shing.
- Mol go'shtini iste'mol qiladigan retsepti bir soat davomida susaytirishni talab qiladi.
Tovuq go'shti
Yoqimli, arzon va oddiy taomlarni sevadiganlar uy menyusida kartoshka va sabzavot bilan tovuq ragutini o'z ichiga olishi mumkin. Ovqat oshpazlik mahorati va maxsus mahoratga muhtoj emas, faqat bir soat davomida sabzavotli qizarib pishgan tovuqni chiqarib qo'yishingiz kerak. Maxsus takabburlik mayiz va zerafsha olib keladi. Ular lazzat, rang va oryantal lazzat qo'shadi.
Tarkibi:
- tovuq - 750 g;
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz - 1 dona;
- qalampir - 1 dona;
- suv - 1,2 l;
- zerdeçal - 5 g;
- mayiz - 20 g.
Tayyorlash
- Pishgan tovuqni qovurish.
- Sabzavotlar, mayiz va zerdeçal qo'shing.
- Bir soat davomida suv va pishiring.
Irish Stew Yo'nalishlarni
Irlandiyalik ragou oddiy va oddiy. Bu qo'zichoq, kartoshka, piyoz, yangi petrushka va kimyondan ishlab chiqariladi. Ko'p asrlar mobaynida konservativ Irland xalqi klassik retseptdan tashqariga chiqmadi, hatto alohida kesish texnikasini saqlab qoldi, bu qo'yning go'shti juda chiroyli bo'lib, sabzavotlar esa juda katta.
Tarkibi:
- qo'zichoqning pichog'i - 1,3 kg;
- kartoshka - 5 dona;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- maydanoz - hovuch;
- zaharli urug'lar - 5 g;
- qaynab turgan suv - 650 ml.
Tayyorlash
- Har ikki tomonda 5 daqiqa davomida go'shtni va qavvatini kesib oling.
- Sabzavotlarni qo'shib, 3 daqiqa seping.
- Qaynayotgan suvni, mavsumni tushiring.
- Bu stewning retsepti ikki soat davomida chayqalishni nazarda tutadi.
Ko'p o'zgaruvchan go'sht raguti
Go'shtli multivarquetdagi Ragout stolning bezagi bo'ladi, chunki u yopiq idishda asta sekinlashadi. Bu aromalarni saqlab qoladi va go'shtni yumshoq va suvli qiladi. Bu retsepti farqi shundaki, sabzavotlar ko'p miqyosda qovurilgan bo'lib, go'sht esa, juda qo'pollik uchun, qovurilgan idishda. Keyinchalik, barcha komponentlar bir-biriga ulanadi va 1,5 soat davomida "Quenching" rejimida tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Dana - 650 g;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- qalampir - 1 dona;
- un - 50 g;
- qora qora qalampir - 5 g;
- bulyon - 500 ml;
- Dijon xantal - 20 g;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- rozmarin shoxchasi - 2 dona.
Tayyorlash
- Tuxum mavsumining parchalari, qovurilgan unda va qovurdoqda o'ralgan.
- Sabzavotni kesib oling va "Pishiriq" da 20 daqiqa davomida pishiring.
- Go'sht, xantal, bulon, bibariya va sarimsoq qo'shing.
- 1,5 soat davomida "Quenching" rejimida Tomite.