Qo'zini boqish qanchalik mazali?

Qo'zi dunyoning ko'plab xalqlari uchun asosiy go'sht bo'lib, natijada asrlar davomida ko'plab retseptlar va uni tayyorlash usullari ixtiro qilingan. Bizning retseptlarimiz bu go'shtning o'ziga xos hididan qutilish usullari va pishirish uchun to'g'ri tayyorgarlik haqida gapirib beradi.

Qanday qilib mazasi va qo'zichoqni pan-retsepti bilan hidsiz ho'llash mumkin

Tarkibi:

Tayyorlash

Oshqozon uchun go'sht yog 'bilan tanlanishi kerak, undan keyin u quriydi va go'shti o'z yog'ida kavurulduğunda juda ham lazzatli bo'ladi. Qo'zig'ini yuvish va kichik qismlarga bo'linishi kerak, kamida 100 gramm. Kastryulchada yogurtni quying, marjoramni quying, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va sarimsoqni siqib oling, so'ngra go'shtni qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Bu marinade nafaqat hidni chiqarib tashlamasdan, balki go'shtni yanada chiroyli qiladi va marinad uchun faqat 5-6 soat davom etadi, lekin vaqt topsangiz, ko'proq to'plashingiz mumkin.

Marinaddan keyin go'shtni yuving va sochiq bilan yaxshilab quriting, so'ngra sariyog 'bilan oldindan tayyorlangan idishga soling. Yuqori haroratda taxminan 3-4 daqiqa qovuriladi, so'ngra haroratni pasaytiradi va qaynab turgan suvni go'sht bilan to'ldirish uchun qo'shing. Suv qaynatilgandan keyin, piyozni go'shtga quyib, tuz, qalampir qo'shing va haroratni oshiring. Tayyorlik piyoz va qobiqning go'sht bo'lagi bilan belgilanadi.

Qovoqni pechda boqish qanchalik mazali?

Tarkibi:

Tayyorlash

Pishirish uchun buxorlangan qo'zini sotib olish yaxshiroq, lekin etuk, bir necha kun davomida salqin joyda osib qo'yilgandan keyin. U quritilgan bo'lsa-da, go'sht yanada pishiq bo'ladi va pishirish uchun juda mos keladi.

Avvalo, yuqoridagi filmni oyoqning butun yuzasidan olib tashlash kerak, bu film go'shtni tayyorlashga to'sqinlik qiladi, bundan tashqari, chayqalib ketishi mumkin. Qalay qo'shma mintaqasida suyak kesilib, u erda joylashgan tomirni chiqarib tashlash kerak, u yoqimsiz hidning manbai. Agar siz hali ham skapulaga ega bo'lgan oldingi oyog'ingiz bo'lsa, unda uchburchak suyagini olib tashlashingiz kerak, bu qiyin emas. Yaxshi yuvish va oyoqingizni quritib olingandan so'ng, qo'llaringizni katta tuz bilan tayaning yoki bibariya yashil shoxlari bilan silab, go'sht seping, zira bilan bir xil ishni qiling, so'ngra qalampir seping. Endi siz go'shtga ziravorlar va tuzni surtishingiz kerak, ammo fanatiksiz, siz o'zingizning yaxlitligini buzolmaysiz. So'ngra oyog'ingizni aylantiring va tuz va ziravorlar bilan bajarilgan barcha jarayonlarni takrorlang.

Folgadagi oyoqni kattalashtiradigan sharbatlar har qanday tarzda oqmasligi uchun, bunday holat to'liq fiyaskoga aylanishi mumkin, go'sht juda quruq va qattiq bo'ladi. Pishirishning birinchi bosqichi 230 graduslik, 40 minutlik haroratda amalga oshiriladi, keyin isitish 170-180 darajaga tushib, yana 2 soat kutish mumkin. Tugmadan 10 daqiqa oldin folga soling, oyoqni sharbat bilan to'kib tashlang va issiqlikni 250 darajaga ko'taring.

Qo'ziqorinni qozonda qanday taomlantirmoq kerak?

Tarkibi:

Tayyorlash

Har qanday qo'y so'yishi mumkin, lekin, albatta, suyagi bo'lgan go'sht har doim lazzatli bo'ladi. Filmni go'shtdan olib tashlang, yuving va quriting va keyinchalik kichkina bo'laklarga bo'linadi.

Yog'ni maydalab, uni qozonga solib, eritib yuboradigan qilib qo'ying, shilimshiqlarni olib, Barcha qo'zichoq darhol kerak emas, bu sharbatni bo'shatadi va qizarib bo'lmaydi. Piyoz yarim pishiriqni chopib, allaqachon yaxshi qovurilgan go'shtga joylashtiriladi, va u ham rangini yo'qotib, shaffof bo'lganda, siz kuboklarga ezilgan savzi qo'yasiz. Tayyor sabzi tuzlangan va ziravorlar qo'shib, keyin pivoni to'kib tashlang va qopqog'ini yoping, qo'zichoq kamida bir soat bo'lishi kerak va pivodan suyuqlik butunlay bug'langanda va faqatgina ta'mni qoldirishi kerak. Go'shtni chiqarib oling va uni juda chiroyli yashil ko'katlarga seping va qolgan sousda sous ichakchasida qovurilgan qovoqni 5-7 minutga qo'ying va qo'shimcha idish tayyor bo'ladi.