Qo'zi dunyoning ko'plab xalqlari uchun asosiy go'sht bo'lib, natijada asrlar davomida ko'plab retseptlar va uni tayyorlash usullari ixtiro qilingan. Bizning retseptlarimiz bu go'shtning o'ziga xos hididan qutilish usullari va pishirish uchun to'g'ri tayyorgarlik haqida gapirib beradi.
Qanday qilib mazasi va qo'zichoqni pan-retsepti bilan hidsiz ho'llash mumkin
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- piyoz - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- arpabod - shamdan ¼;
- shahzoda - 4 ta filial;
- marjoram - 5 g;
- kekik - 4 ta filial
- qalampir;
- tuz;
Tayyorlash
Oshqozon uchun go'sht yog 'bilan tanlanishi kerak, undan keyin u quriydi va go'shti o'z yog'ida kavurulduğunda juda ham lazzatli bo'ladi. Qo'zig'ini yuvish va kichik qismlarga bo'linishi kerak, kamida 100 gramm. Kastryulchada yogurtni quying, marjoramni quying, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va sarimsoqni siqib oling, so'ngra go'shtni qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Bu marinade nafaqat hidni chiqarib tashlamasdan, balki go'shtni yanada chiroyli qiladi va marinad uchun faqat 5-6 soat davom etadi, lekin vaqt topsangiz, ko'proq to'plashingiz mumkin.
Marinaddan keyin go'shtni yuving va sochiq bilan yaxshilab quriting, so'ngra sariyog 'bilan oldindan tayyorlangan idishga soling. Yuqori haroratda taxminan 3-4 daqiqa qovuriladi, so'ngra haroratni pasaytiradi va qaynab turgan suvni go'sht bilan to'ldirish uchun qo'shing. Suv qaynatilgandan keyin, piyozni go'shtga quyib, tuz, qalampir qo'shing va haroratni oshiring. Tayyorlik piyoz va qobiqning go'sht bo'lagi bilan belgilanadi.
Qovoqni pechda boqish qanchalik mazali?
Tarkibi:
- Orqa qo'chqorning oyog'i - 1 dona;
- guruch yoki bibariya - 5 ta filial;
- zira - 1 choy qoshiq;
- qalampir - 5 g;
- tuz.
Tayyorlash
Pishirish uchun buxorlangan qo'zini sotib olish yaxshiroq, lekin etuk, bir necha kun davomida salqin joyda osib qo'yilgandan keyin. U quritilgan bo'lsa-da, go'sht yanada pishiq bo'ladi va pishirish uchun juda mos keladi.
Avvalo, yuqoridagi filmni oyoqning butun yuzasidan olib tashlash kerak, bu film go'shtni tayyorlashga to'sqinlik qiladi, bundan tashqari, chayqalib ketishi mumkin. Qalay qo'shma mintaqasida suyak kesilib, u erda joylashgan tomirni chiqarib tashlash kerak, u yoqimsiz hidning manbai. Agar siz hali ham skapulaga ega bo'lgan oldingi oyog'ingiz bo'lsa, unda uchburchak suyagini olib tashlashingiz kerak, bu qiyin emas. Yaxshi yuvish va oyoqingizni quritib olingandan so'ng, qo'llaringizni katta tuz bilan tayaning yoki bibariya yashil shoxlari bilan silab, go'sht seping, zira bilan bir xil ishni qiling, so'ngra qalampir seping. Endi siz go'shtga ziravorlar va tuzni surtishingiz kerak, ammo fanatiksiz, siz o'zingizning yaxlitligini buzolmaysiz. So'ngra oyog'ingizni aylantiring va tuz va ziravorlar bilan bajarilgan barcha jarayonlarni takrorlang.
Folgadagi oyoqni kattalashtiradigan sharbatlar har qanday tarzda oqmasligi uchun, bunday holat to'liq fiyaskoga aylanishi mumkin, go'sht juda quruq va qattiq bo'ladi. Pishirishning birinchi bosqichi 230 graduslik, 40 minutlik haroratda amalga oshiriladi, keyin isitish 170-180 darajaga tushib, yana 2 soat kutish mumkin. Tugmadan 10 daqiqa oldin folga soling, oyoqni sharbat bilan to'kib tashlang va issiqlikni 250 darajaga ko'taring.
Qo'ziqorinni qozonda qanday taomlantirmoq kerak?
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1,5 kg;
- qovoq - 0,5 kg;
- yog 'maydalangan - 150 g;
- piyoz - 400 g;
- sabzi - 300 g;
- pivo - 500 ml;
- maydanoz;
- silantro;
- zira;
- qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Har qanday qo'y so'yishi mumkin, lekin, albatta, suyagi bo'lgan go'sht har doim lazzatli bo'ladi. Filmni go'shtdan olib tashlang, yuving va quriting va keyinchalik kichkina bo'laklarga bo'linadi.
Yog'ni maydalab, uni qozonga solib, eritib yuboradigan qilib qo'ying, shilimshiqlarni olib,