Lecho - ko'plab boshqa mamlakatlarda (u ratatouille turlaridan biri) mashhur vengriya oshxonasining taomi, cho'ponlarning va qishloq aholisi oshxona an'analaridan kelib chiqqan.
Venger lekosining o'zgarmas va majburiy qismlari shirin qalampir, piyoz va pomidor hisoblanadi. Ba'zan lecho tuxum pishiriladi (ular issiq lekoda aralashtiriladi), pastırma va boshqa go'sht mahsulotlari. Klassik venger lekoni oq nonli alohida idish sifatida xizmat qilish mumkin. Ko'pincha leko turli xil go'sht, baliq va sabzavot va boshqa idishlarga xizmat qiladi.
Rossiyada va boshqa postsovet hududlarida lecho qish uchun qish uchun tayyorlangan va saqlanib qolgan, an'anaviy bo'lgan uzoq ta'rifli retseptlar. Leko uchun asosiy mahsulotlarga qovoq, patlıcan va sabzi qo'shiladi. Bunday holatlarda Lecho yanada qattik va qoniqarli, qish uchun yaxshi saqlanib qolgan. Sovuq meva menyusida bunday sabzavotli preparatlar yoqimli va foydalidir.
Achchiq baharatlı qalampir, pomidor va cho'chqa bilan qovoq
Tarkibi:
- shirin qalampir (tarjixon qizil yoki sariq) - 4-5 dona.
- piyoz - 1-2 dona;
- qovoq (yoshdan ko'ra toza) - 1 dona. o'rtacha hajmi;
- pomidor - 4-5 dona. yoki tomat pastasi - 2-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- cho'chqa cho'chqa go'shti - taxminan 200 gramm va yog 'parchasi;
- qizil qalampir va / yoki qalampir;
- sarimsoq - 2-5 dentikl;
- yangi o'simliklar (maydanoz, faslag'an, shirin, bibariya, sho'rva).
Tayyorlash
Biz chuqur qalin devorli qozon paneli, eng yaxshi quyma temir, alyuminiy yoki qoplamasiz plyonka yoki keramik plastmik (bir qozon yoki kastryulda pishirilishi mumkin) kerak. Yog 'parchalari yoriqlarga aylanadi va qovurdoq idishda yog'dan cho'ktiriladi. O'rtacha issiqlikda, o'rta qalin, ingichka chiziqlar bilan kesilgan piyozlarni kamroq qovurayapsiz, halqa va cho'chqaga aylantiriladi. Yong'inni kamaytiring va ezilgan kichik bo'laklarni (brusochkami yoki kubiklar) qovoq qo'shing.
Uni 20 daqiqa davomida bir spatula bilan vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqog'ini yopib qo'yamiz, so'ngra qisqa somonga kesilgan shirin qalampir qo'shamiz va yana 8 daqiqa pishirib beramiz. Endi blanşlı nozik tug'ralgan pomidor yoki tomat pastası (suv bilan bir oz seyreltmek mumkin) joylashtiring. Keling, 3-5 daqiqa va mavsumni issiq qizil qalampir va / yoki qalampir bilan o'chiring. Yong'inni o'chiring va 8-10 daqiqa kuting. Tayyorlangan yashil va sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Tayyorlangan lekoga mustaqil taom sifatida xizmat qilish mumkin. Siz lecho va sovutilgan xizmat qilishingiz mumkin. Lekso sharobiga pushti stolni yoki oqni tanlash eng yaxshisidir, siz meva brendi, rakiyu, berry tenturalari bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Xuddi shu retseptdan keyin bodring va qovoq bilan lekoni tayyorlashingiz mumkin. Faqat lekoga 1-2 patlıcan qo'shing (biz ularni qovoqqa o'xshash tarzda kesib, birga qo'shamiz). Siz 10 daqiqa davomida sovuq suvda tug'ralgan baqlajonlarni oldindan pishirishingiz mumkin, ammo bu zarur emas. Ushbu retsept saqlash uchun leko emas.
Qish uchun qahvalarda Lecho
Tarkibi:
- shirin qizil qalampir;
- piyoz;
- pomidor qizil pomidor;
- qovoq (qovoq va baqlajon);
- issiq qizil qalampir;
- o'simlik yog'i.
Tayyorlash
O'simlik yog'ida pishirish. Barcha ingredientlarni avvalgi retseptda ta'riflanganidek kesib oling (yuqoriga qarang). Tayyorlanadigan sabzavotlarni pishirish vaqtida bir xil ketma-ketlikda joylashtiramiz. Tushim Lecho bilan
Buni boshqacha qilishingiz mumkin: birma-bir skilletlarda qovurilgan va qovoq qovoqchasida patlıcan, piyoz va qalampir bilan qovoqlarga qatlam qo'ying va qaynatilgan pomidor pulpasini (pomidor, go'sht maydalagich orqali o'tgan yoki blenderda tishlangan) quying. Biz sterillangan qopqoqlar bilan qopqoqlarni yopamiz va kelepçelere joylashtiramiz. Kavanozlarni suv havzasiga qo'yib, 20-40 daqiqaga sterillashtirdik. Qopqog'ini to'liq sovib ketgunicha qoplash. Banklarni leko bilan saqlab turish, ijobiy past haroratda bo'lishi kerak (qabrlarga, sirlangan lojali yoki veranda).